Q∕QXJ 0007 S-2022 湘山蜜香型酒(配制酒)

《Q∕QXJ 0007 S-2022 湘山蜜香型酒(配制酒)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

!CSQ/QXJ桂林湘山酒业有限公司企业标准Q/QXJ0007S-2022代替Q/QXJ0007S-2021认湘山蜜香型酒（配制酒）r妥全王IT)备案双450044S-2O222022一’一1”发布2022一1一20实施发布圭木相奔马司、、‘、心巴夕‘，

1Q/QXJ0007S-2022前全口本文件按照（;B/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由桂林湘山酒业有限公司提出并起草。本文件代替Q/QXJ0007S-2021.本文件与原文件的区别是：一一将名称“湘山蜜香型酒”修订为“湘山蜜香型酒（配制酒）”;一一修订了总糖、总酸、总醋及固形物的测定方法。本文件主要起草人：王勇、廖祖跃、文继富、唐小飞。本文件于2022年1月11日发布，2022年1月20日实施。工

2Q/QXJ0007S-2022湘山蜜香型酒（配制酒）范围,本文件规定了湘山蜜香型酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用以蒸馏酒（以大米为主要原料，添加湘山白曲，经传统半固态糖化、发酵、蒸馏、贮存陈酿而得）和（或）食用酒精为酒基，添加发酵酒（或不添加）（以大米、糯米为原料，添加酒曲，经传统半固态糖化发酵、过滤、贮存而得）、植物〔罗汉果、槐花、桂花、金银花、茉莉花、玫瑰、百香果（西番莲）、山药、菊花、淡竹叶、陈皮（橘皮）、甘草、丁香、八角茵香、砂仁、桅子、构祀〕浸泡提取液〔经用蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡提取而得〕中的一种或多种、【白砂糖、冰糖、木糖醇、蜂蜜、果葡糖浆】（或不添加）、香精香料（或不添加），经调配、贮存、过滤、灌装等工艺加工配制而成的湘山蜜香型酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件：仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/I1354大米GB10343食用酒精GB31640食品安全国家标准食用酒精GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB/I20882果葡糖浆GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/I27588露酒1

3Q/QXJ0007S-2022GB/I10345白酒分析方法GB/I10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/I10781.3米香型白酒GB/I15109白酒工业术语NY/I1506绿色食品食用花卉GB/I29572百香果、罗汉果GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB/I35883冰糖GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/I18672;J1iEGB/I19618甘草GB/I22300丁香中华人民共和国药典一部（2015版）NY/I694罗汉果NY/I491西番莲3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4要求4.1原辅料要求4.川大米、糯米应符合GB/I1354的规定。4.1.2槐花、山药、淡竹叶、陈皮（橘皮）、八角茵香、砂仁、桅子应新鲜、成熟度满足要求，符合GB2761.GB2762..GB2763的相关规定。4.1.2罗汉果．’'应符合NY/I694的规定。4.1.3构祀应符合GB/I18672的规定。4.1.4百香果（西番莲）应符合NY/I491的规定。4.1.5甘草应符合GB/T19618的规定。4.,.6丁香应符合GB/I22300的规定。4.1.7湘山白曲选用大米粉为原料，用根霉菌及酵母培养制成的白曲，应符合其质量标准和国家相关的规定。2

40/QXJ0007S-2O224.1.8酒曲质量应符合有关标准规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.1.9菊花、桂花、金银花、茉莉花、槐花、玫瑰应符合NY/T1506的规定。4.1.10冰糖应符合GB/T35883的规定。4.".11白砂糖应符合GB/T317的规定。4112蜂蜜应符合GB14963的规定。4.'.13果葡糖浆应符合GB/I20882的规定。4.1.14木糖醇应符合GB1886.234规定4.1.15加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表”感官要求要求项目高度酒低度酒优级一级优级一级色泽和外观a无色或黄褐色或具有应有的色葬吞，清亮透明，无悬浮物，无沉淀蜜香、花香、果香蜜香、果香或花香较蜜香、花香、果香协蜜香、果香或花香较香气协调，纯正、清雅协调，纯正、舒适调，纯正、清雅协调，纯正、舒适酒体醇厚，回味甘酒体较醇厚，有回味酒体醇和，淡雅适酒体较醇和，淡雅适口味甜口，回味较甘甜口，有回味具有木品典型的具有木品典型的风具有木品典型的风具有木品明显的风风格风格格格格当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。4.3理化指标应符合表2的规定。3

5Q/QXJ0007S-2022表2理化指标指标项目高度低度优级一级优级级酒精度七(20CC)/(%vol)40.0--68.08.0-40.0总糖‘（以葡萄糖计）/(g/I,)蕊300总酸（以乙酸计）/(g/L))0.500.300.250.20总酉旨d（以乙酸乙酉旨计）/(g/L)多0.600.400.300.20固形物‘/(g/L)廷10.0氰化物二（以HCN计）/(mg/L)(6.0甲醇7(g/l.)毛0.6铅（以Pb计）/(mg/kg)毛0.20其他污染物限量应符合GB2762中配制酒的要求「酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%voh『标签标注总糖时，固形物指标不做要求，总糖标签标示值与实测值不得超过士10.0%。总酷仅限酒精度?8%vo1的产品。甲醇、氰化物指标均按100％酒精度折算；标签未标注总糖时，总糖指标不做要求。5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。6食品生产加工过程卫生要求应符合（;B8951的规定。7检验方法7.1感官要求按GB/T15038规定的方法测定。7.2理化要求7.2.’酒精度按GB5009.225规定的方法测定。7.2.2总糖、总酸、总酉旨、固形物7.2.2.1标签标注总糖按GB/T15038规定的方法测定总糖，按照GB/I27588-2011方法测定总酸、总酷。7.2.2.2标签未标注总糖按GB/T10345测定总酸、总醋、固形物。7.2.3铅

6Q/QXJ0007S-2022按GB5009.12规定的方法测定。7.2.4甲醇按GB5009.266规定的方法测定。7.2.5氰化物按GB5009.36规定的方法测定。7.2.6真菌毒素按GB2761规定的方法测定。7.2.7其他污染物按GB2762规定的方法测定。3食品添加剂按国家相关标准规定的方法测定。8检验规则8.1检验分类产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验与型式检验。、了8.2组批”、，二尹以同一批原料、同一工艺条件生产、同一品种、同一包装规格、同一班次的产品为一批。三3抽样方法及数量抽样基数不得少于200瓶，总量不少于100kg。每批产品按生产批次及数量按比例随机抽样，抽样数量满足检验要求。将所抽样品分成两份，1份检验，1份备查。8.4出厂检验8.4.1产品出厂前，应由公司质检部门按本文件逐批次检验，检验合格的产品方可出厂。8.4.2出厂检验项目：感官要求、酒精度、总醋、固形物（总糖）、总酸、甲醇、净含量。8.5型式检验8.5.1正常生产时每年应进行两次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验：a）新产品试制鉴定时；b）正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；C）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e）国家食品安全监管部门提出要求时。5

7Q/QXJ0007S-20228.5.2型式检验项目包括本文件中的4.2.4.3和5规定的项目。8.6判定原则8.6.1全部项目检验结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格。6.2检验结果如有不符合本文件要求时，可从该批次产品中加倍抽样进行复检，如复检结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格，如复检结果仍有不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。8.6.3当供需双方对检验结果有争议时，可由有关各方协商解决，或委托其他有资质的单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。’包装、标签、标志、运输、贮存1标签、标志9.1’销售包装的标签应符合GB7718、GB2757的规定。9.1.2产品外包装储运图示应符合GB/T191的规定。9.2包装9.2.1产品预包装材料应清洁，无毒、无害、无异味，防透水性好，封装严密，无漏酒现象，并符合国家相关食品安全标准及规定的要求。9.2.2净含量应符合国家相关规定。9.3运输9.3.1产品运输工具应清洁卫生、干燥无异味，运输过程应避免强烈振荡，有防尘、防晒、防潮、防冰冻的措施，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9.3.2装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩、挤压，产品不应直接接触地面。9.4贮存9.4.1产品应贮存于通风、阴凉、干燥、清洁、防潮、防晒、防虫、防鼠的仓库中，严禁火种。不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀、有污染的物品混贮。9.4.2产品不应直接接触墙或地面，离地面、墙面间的距离应大于15cm，堆码高度以不挤压和提取方便为宜。9.5保质期在符合本标准规定的运输、贮存条件，产品包装完好，未经启封的情况下，常温下酒精度＜1O%vol的产品保质期为5年，酒精度）1O%vo1的产品可不规定保质期。6