Q∕HXZ 0001 S-2022 冲调麦麸粉

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06.06Q/HXZ河北鹤衔芝食品科技有限公司企业标准Q/HXZ0001S-2022冲调麦姜夫粉备案号：130191S-2022备案日期：2022年03月02日有效日期：2027年03月01日2022-01-06发布［聂三以）2022-01-06实施河北鹤衔芝食品漓技看限公司发布

1Q/HXZ0001S-2022前本标准的编写格式符合GB/TLL2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB19640《食品安全国家标准冲调谷物制品》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，参考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北鹤衔芝食品科技有限公司提出。本标准起草单位：河北鹤衔芝食品科技有限公司。本标准主要起草人：冯丽静、任统玺。本标准代替并废止Q/HXZ0001S-2020《冲调麦秋粉》标准。本标准与Q/HXZ0001S-2020《冲调麦熬粉》相比主要变化如下：一一公司名称由河北鹤衔芝生物科技有限公司变更为河北鹤衔芝食品科技有限公司；—修改了1范围，增加了原辅料种类；一一修改了2规范性引用文件；----修改了3.1原料要求：----修改了6.1标识。本标准于2022年01月06日由河北鹤衔芝食品科技有限公司负责人任蕤蹴靠规定的内容和实施后果负责。I磁J宝'本标准于2022年01月06日再次发布。[/

2Q/HXZ0001S-2022冲调麦秋粉1范围本标准规定了冲调麦秋粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以食用小麦放皮为原料，经炒制、磨粉，添加或不添加麦芽糊精、白砂糖、乳清粉、乳粉、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊芋粉、蜂蜜、松花粉、燕麦P-葡聚糖、低聚甘露糖、茶叶茶氨酸、酵母B-葡聚糖中的一种或几种，添加或不添加丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿范、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、花椒、红小豆、阿胶、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜片、枳子、枸杞、桅子、砂仁、胖大海、茯苓、香椽、香需、桑叶、桑甚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱殖子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、蒲公英、粉葛、山奈、草果、姜黄、人参（人工种植）、菊粉、大麦嫩苗、壳寡糖、杜仲雄花中的一种或几种进行磨粉，添加或不添加决明子、杏仁、沙棘、关实、鸡内金、麦芽、昆工黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、柚子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、意戌^隽《香、芫荽、玫瑰花（重瓣红玫瑰）中的一种或几种进行炒制和磨粉，再进行混合、碉缈^熟制麦熬粉。贯2规范性引用文件夕适语本文件。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

3Q/HXZ0001S-2022GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检脸粉类磁性金属物测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7652八角GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7901黑胡椒GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T18672枸杞GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T19618甘草GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30391花椒GB31636食品安全国家标准花粉GB/T31735龙眼QB/T4572酵母葡聚糖SB/T10617熟制杏核和杏仁NY/T1073脱水姜片和姜粉"L***S^NY/T3218食用小麦裁皮JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则/等”"笈\《中华人民共和国药典》第一部I咨W告］卫生部关于可将大麦嫩苗作为新资源食品进行管理的批复（卫法麟T20痛1号）季，卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公电09年第5双性/关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品冰履空谴炒松010年第9号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012后禁居尸^关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（国家卫生计生委公告2013年第10号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（国家卫生计生委公告2014年第6号）关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（国家卫生计生委公告2014年第15号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（国家卫生计生委公告2014年第20号）国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定〉的决定》3技术要求2

4Q/HXZ0001S-20223.1原料要求3.1.1食用小麦数皮应符合NY/T3218的规定。3.1.2麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。3.1.3白砂糖应符合GB/T317及GB13104的规定。3.1.4乳清粉应符合GB11674的规定。3.1.5乳粉应符合GB19644的规定。3.1.6食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。3.1.7低聚异麦芽糖应符合GB/T20881的规定。3.1.8低聚果糖应符合GB/T23528的规定。3.1.9低聚木糖应符合GB/T35545和国家卫生计生委2014年第20号公告的规定。3.1.10菊芋粉应符合附录A的规定。3.1.11蜂蜜应符合GB14963的规定。3.1.12松花粉应符合GB31636的规定。3.1.13燕麦B-葡聚糖应符合国家卫生计生委公告2014年第3.1.14低聚甘露糖应符合国家卫生计生委公告2013年第10亍名卷\3.1.15茶叶茶氨酸应符合国家卫生计生委公告2014年笫154藤定刊J3.1.16酵母葡聚糖应符合QB/T4572的规定及卫生部公告还年第9飞龈烫3.1.17丁香、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿览、麻仁、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、灭实、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、枳子、桅子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香橡、香薰、桑叶、桑甚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱藤子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、梅子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、萩白、覆盆子、蕾香、芫荽、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、粉葛、山奈、草果、姜黄应符合《中华人民共和国药典》第一部的规定。3.1.18八角应符合GB/T7652的规定。3.1.19甘草应符合GB/T19618的规定。3.1.20龙眼肉（桂圆）应符合GB/T31735的规定。3.1.21杏仁应符合SB/T10617的规定。3.1.22花椒应符合GB/T30391的规定。3.1.23红小豆应符合NY/T599的规定。3.1.24枸杞应符合GB/T18672的规定。3

5Q/HXZ0001S-20223.1.25姜片应符合NY/T1073的规定。3.1.26桃仁、黑芝麻应符合GB19300的规定。3.1.27黑胡椒应符合GB/T7901的规定。3.1.28慈故仁应符合符合GB2715的规定。3.1.29人参（人工种植）应符合卫生部公告2012年第17号的规定。3.1.30菊粉应符合卫生部公告2009年第5号的规定。3.1.31大麦嫩苗应符合新资源食品进行管理的批复（卫法监发[2003]71号）的规定。3.1.32壳寡糖、杜仲雄花应符合国家卫生计生委公告2014年第6号的规定。3.1.33以上原辅料还应符合GB2761、GB2762ஹGB2763的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品特有的色泽取适量试样置于洁白的白色盘（磁盘或气味和滋味具有本产品应有的麦香气味和滋味，无焦糊等异味同类容器）中，在自然光下检查有无异组织状态粉状，干燥松散，无结块，无霉变，冲调后呈黏稠状物，闻其气味。用温开虫蝉或世加热后品其滋味，观方哼露杂质无正常视力可见外来杂质k3.3理化指标（式温/医应符合表2的规定。瑟表2理化指标%，项目指标检率雷"水分/(g/100g)<10.0GB5009.3总膳食纤维含量（以干基计）/（%）>38GB5009.88含砂量（%）<0.02GB/T5508磁性金属物/'g/kg)s0.003GB/T5509铅(以Pb计)/(mg/kg)<0.16GB5009.12锡，，（以Sn计）/'mg/kg)<250GB5009.16黄曲霉毒素B/'ug/kg)<5.0GB5009.22a仅限镀锡包装产品。其他污染物限量、真菌毒素限量应符合GB2762、GB2761的规定3.4微生物指标应符合表3的规定。4

6Q/HXZ0001S-2022表3微生物指标采用方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目检验方法nCmM菌落总数52104105GB4789.2大肠菌群5210IO2GB4789.3霉菌5250102GB4789.15沙门氏菌500/25g一GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10中第二法a样品的采集及处理按GB4789.1执行3.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。5.2抽样方法和数量从生产线或成品库内的同批产品中随机抽取10袋（瓶、罐），少2kg,2份，1份用于感官要求、净含品、理化指标的检验，另1份留样备用。微生物指标.1的规定执行。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前均应由本厂检验部门按标准要求进行出厂检验，检验合格后方可出厂。5.3.2检验的项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。5.4型式检验5.4.1检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.4.2正常生产时型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b)更换设备或长期停产后，恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5

7Q/HXZ0001S-20225.5判定规则检验项目全部符合本标准的规定，判产品为合格。除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物6标识、包装、贮存,运输、保质期6.1标识6.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。添加新资源食品（新食品原料）的产品应标注添加品名和添加量，并标注低聚木糖的食用量W3克/天；菊粉的食用量＜15克/天，不适用婴幼儿食品；壳聚糖的食用量W0.5克/天；杜仲雄花的食用量W6克/天，婴幼儿、孕妇不宜食用；燕麦葡聚糖的食用量W5克/天，婴幼儿不宜食用；低聚甘露糖的食用量81.5克/天；茶叶茶氨酸的食用量80.4克/天；酵母B-葡聚糖的食用量或250毫克/天；菊芋粉食用量W15g/天。不得宣传保健功能和疾病预防治疗功能。6.1.2包装贮运标志应符合GB/T191规定。6.2包装包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对产品造成污染。法规的规定。6.3贮存产品应贮存在阴凉干燥的成品库内；严禁与不洁、有毒、有害、有异味、天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应有10cm以上的垫板。6.4运输运输工具应清洁卫生、无异味，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易运输时应污染和标签脱落。6.5保质期在符合本标准规定的条件下，产品保质期为12个月。6

8Q/HXZ0001S-2022附录A规范性附录果蔬籽粉A.1工艺要求以菊芋为原料，经清洗、晾晒、提取、干燥、粗粉碎、细粉碎、灭菌、包装而成的固体饮料类菊芋粉。A.2原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。菊芋，应符合NYT1049的要求，100g产品含菊芋100g஺A.3技术要求A.3.1感官指标应符合表A.1的规定。表A.1感官指标项目要求色泽白色或灰白色取5g左右的被测样品置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按外观均匀度干燥、疏松、混合均匀的粉末状照标签上所述的使用方法，在透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味，静冲调或冲泡后具有菊芋应有的色泽、香气和滋味，状态置2min后，看烧杯底部有无异物。无异味，无正常视力可见外来异物，无结块按粒度测定法（显微镜、激光粒度分析仪）测定，粒度25微米粒度达到所需不小于95%的粉末。A.3.2理化指标应符合表A.2的规定。表A.2理化指标项目指标检验方法水分，%W7.0GB5009.3灰分，%W6.0GB5009.4A.3.3污染物限量应符合表A.3的规定。7

9Q/HXZ0001S-2022表A.3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计),mg/kg1.0GB5009.12A.3.4微生物限量应符合表A.4的规定。表A.4微生物限量采样方案'及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目检验方法nCmM菌落总数521035x10<大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法霉菌W50GB4789.15沙门氏菌'/25g)500-GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法注：样品采样及处理按GB4789.1和GB4789.21的执行。附录A参照吉林省中华参科技开发有限公司企业标准《菊芋粉》案单位：吉林省卫生健康委员会，备案编号:223800S-2019,备案日期：2019年122年12月12日。8