Q∕SRSW 0001 S-2022 冰淇淋配料粉

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03.0Q/SRSW河北斯如生物科技有限公司企业标准Q/SRSW0001S-2022冰淇淋配料粉备案号：130301S-2022备案日期：2022年02月13日有效日期：2027年04月12日2022-01-01发布2022-01-01实施河北斯如生物科技有限公司发布

1O/SRSW0001S-2022-XX.刖本标准的编写格式符合GB/T1.L2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB2759《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，参考了国家标准GB/T20976《软冰淇淋预拌粉》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北斯如生物科技有限公司提出。本标准起草单位：河北斯如生物科技有限公司。本标准主要起草人：郭振中、李健、孔凡东、田然。本标准于2022年01月01日由河北斯如生物科技有限公司负责人郭振中批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年01月01日第首次发布。I

2Q/SRSW0001S-2022冰淇淋配料粉1范围本标准规定了冰淇淋配料粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以食用葡萄糖和（或）白砂糖、植脂末、乳制品（乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉中的一种或多种）为主要原料，配以麦芽糊精、结晶果糖、可可粉、抹茶粉、黑糖粉、椰浆粉、魔芋粉、食用盐、果蔬固体饮料、速溶豆粉、果蔬粉（苹果粉、梨粉、草莓粉、甜橙粉、山楂粉、柠檬粉、椰子粉、枸杞粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉中的一种或几种）、燕麦粉、芝士粉、茶粉中的一种或几种，添加或不添加增稠剂（瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、琼脂、竣甲基纤维素钠、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉中的一种或几种）、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯中的一种或两种）、着色剂（柠檬黄、日落黄、焦糖色（亚硫酸铁法）、胭脂红、范菜红、诱惑红、胡萝卜素、亮蓝、植物炭黑中的一种或几种）、甜味剂（乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖中的一种或几种）、抗结剂（二氧化硅、磷酸三钙中的一种或两种）、抗氧化剂（抗坏血酸钠）中的一种或几种，添加或不添加食品用香精，经调配、混合搅拌、烘干或不烘干、包装加工而成的冰淇淋配料粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯2GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰茶丙氨酸甲酯（甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂皴甲基纤维素钠GB1886.239食品安全国家标准食品添加剂琼脂GB1886.332食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量1

3Q/SRSW0001S-2022GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4479.1食品安全国家标准食品添加剂宽菜红GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安仝国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定。GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂B-胡萝卜素GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB25192食品安全国家标准再制干酪GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB/T26762结晶果糖、固体果葡糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28308食品安全国家标准食品添加剂植物炭黑GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB/T29602固体饮料GR29925食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB29930食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉2

4O/SRSW0001S-2022GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T34778抹茶NY/T494魔芋粉NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T959脱水蔬菜根菜类NY/T1884绿色食品果蔬粉NY/T2672茶粉QB/T4567黑糖QB/T4791植脂末JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定》的决定》3产品分类依据脂肪含量不同分为：高脂型、中脂型、低脂型。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。4.1.2白砂糖应符合GB/T317的规定。4.1.3植脂末应符合QB/T4791的规定。4.1.4乳清粉和乳清蛋白粉应符合GB11674的规定。4.1.5乳粉应符合GB19644的规定。4.1.6麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。4.1.7结晶果糖应符合GB/T26762的规定。4.1.8可可粉应符合GB/T20706的规定。4.1.9抹茶粉应符合GB/T34778的规定。4.1.10黑糖粉应符合QB/T4567的规定。4.1.11椰浆粉、果蔬固体饮料应符合GB/T29602的规定。4.1.12魔芋粉应符合GB/T15691的规定。4.1.13食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.14速溶豆粉应符合GB/T18738的规定。3

5Q/SRSW0001S-20224.1.15果蔬粉（苹果粉、梨粉、草莓粉、甜橙粉、山楂粉、柠檬粉、椰子粉、枸杞粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉）应符合NY/T1884的规定。4.1.16燕麦粉应符合NY/T892的规定。4.1.17芝土粉应符合GB25192的规定。4.1.18茶粉应符合NY/T2672的规定。4.1.19生产用水应符合GB5749的规定。4.1.20以上原辅料均符合GB2761、GB2762、GB276：4.2感官要求*翅应符合表1的规定。表1感官费项目要求检测方法色泽色泽均匀，具有该产品应有的色泽滋味协调，香气纯正，具有产品特有的滋味、气味，无取适量样品置于洁浮的白瓷盘中，气味和滋味异味。在自然光下用目测观察其色泽、杂组织状态呈干燥、疏松的粉末状，无结块，无霉变质及组织形态，嗅其气味。杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检测方法高脂型中脂型低脂型水分/(%)W7.0GB5009.3脂肪/(%)>2110.5~21W10.5GB5009.6蛋白质/(%)20.5GB5009.5总糖/(%)245GB5413.5铅（以Pb计）/mg/kg$0.2GB5009.12总碑(以As计)/(fflg/kg)W0.2GB5009.11注：L其他污染物、真菌毒素、农药残留限量应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。2.使用时添加蛋白质含量加水调制后，应符合相应的产品理化指标要求.4.4微生物指标应符合表3的规定。4

6Q/SRSW0001S-2022表3微生物指标采样方案”及限量（若非指定，均以g/g表示）项目检验方法nCmM菌落总数522.5X10"10sGB4789.2大肠菌群5210GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法b样品的采集及处理按GB-1789.1执行4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定毒办法》的规定。净含量检测按JJF1070的规定进行。5食品添加剂5.1食品添加剂质量瓜尔胶应符合GB28403的规定；卡拉胶应符合GB1886.169的规定；黄原胶应符合GB1886.41的规定；琼脂应符合GB1886.239的规定；装甲基纤维素钠应符合GB1886.232的规定；醋酸酯淀粉应符合GB29925的规定；羟丙基淀粉应符合GB29930的规定；蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的规定；单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定；乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB1886.47的规定；三氯蔗糖应符合GB25531的规定；柠檬黄应符合GB448L1的规定；日落黄应符合GB6227.1的规定；焦糖色（亚硫酸铉法）应符合GB1886.64的规定；胭脂红应符合GB1886.220的规定：览菜红应符合GB4479.1的规定；诱惑红应符合GB1886.222的规定；亮蓝应符合GB1886.217的规定：胡萝卜素应符合GB8821的规定；植物炭黑应符合GB28308的规定；磷酸三钙应符合GB1886.332的规定；抗坏血酸钠应符合GB1886.44的规定；二氧化硅应符合GB25576的规定；食品用香精应符合GB30616的规定。5.2食品添加剂使用量应符合GB2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。7检验规则7.1组批以同一批原料、同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。7.2抽样方法和数量每批产品随机抽取6个包装，不少于1kg,样品平均分成2份，一份用于检验，一份留样。5

7Q/SRSW0001S-20227.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验项目全部合格后方可出厂。检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.2型式检验____7.3.2.1检验项目为本标准技术要求中4.2〜4.5规定^物7.3.2.2正常生产时，型式检验每半年进行一次，发战一威斗行：a$主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；（整萍）b$更换设备或长期停产后，恢复生产时；\多"炒）c$出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时乂^彩，d$国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.4判定规则检验结果全部符合本标准要求判为合格品。除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复验。8标识、包装、贮存、运输、保质期8.1标识8.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改V食品标识管理规定〉的决定》的规定。含阿斯巴甜的产品应标明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。产品应标明“蛋白质含量和使用时添加蛋白质含量加水调制后，应符合相应的产品理化指标要求”。8.1.2包装贮运标志应符合GB/T191规定。8.2包装8.2.1产品应采取密封、防潮包装；其包装材料和容器应符合相应的标准和法律、法规的规定8.2.2产品应包装应严密、整齐、无破损、无裸露。8.3贮存产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混和储存。8.4运输8.4.1运输工具应清洁、无污染、无异味、保持干燥。8.4.2产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、混运。6

8Q/SRSW0001S-20228.4.3运输产品时不得风吹、日晒、雨淋，防止产品被污染。8.4.4搬运产品时必须轻拿轻放，不得抛摔。8.5保质期在本标准规定的贮存运输条件下，产品保质期18个月0