Q∕RRK 0004 S-2022 益生菌驼乳蛋白粉(蛋白固体饮料）

《Q∕RRK 0004 S-2022 益生菌驼乳蛋白粉(蛋白固体饮料）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

益生菌驼乳蛋白粉(蛋白固体饮料）备案号：360032S-2022备案日期：2022年1月24日有效期至：2027年1月23日Q/RRK江西省食品安全企业标准Q/RRK0004S-2022江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案2022-01-03发布2022-01-03实施江西仁仁健康产业有限公司发布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

1Q/RRK0004S-2022目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13要求..............................................................................24食品添加剂和食品营养强化剂........................................................55生产加工过程的卫生要求............................................................6江西省食品安全企业标准备案6检验规则................................江西省食品安全企业标准备案................................江西省食品安全企业标准备案..........67标志、标签、包装、运输、贮存......................................................6附录A（规范性附录）植物甾醇的质量要求..............................................................................................8江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案I江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

2Q/RRK0004S-2022前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。本标准中铅限量（以Pb计）为0.9mg/kg，严于GB2762《食品中污染物限量》中“固体饮料”项下铅限量（以Pb计）1.0mg/kg。本标准起草单位：江西仁仁健康产业有限公司。江西省食品安全企业标准备案本标准主要起草人：余萍、矫艳平、吴凯为江西省食品安全企业标准备案。江西省食品安全企业标准备案本标准批准人：金四新。本标准同样适用于以下受委托生产企业：1、汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司，生产地址：辽宁省沈阳胡台新城振兴八街35号。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案II江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

3Q/RRK0004S-2022益生菌驼乳蛋白粉（蛋白固体饮料）1范围本标准规定了益生菌驼乳蛋白粉（蛋白固体饮料）的要求、食品添加剂和食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以植物乳杆菌冻干粉、副干酪乳杆菌冻干粉、鼠李糖乳杆菌冻干粉、乳双歧杆菌冻干粉、全脂驼乳粉为原料，添加全脂乳粉、低聚异麦芽糖、大豆分离蛋白、燕麦粉、乳清蛋白粉、富硒米粉、甜菊糖苷、植物甾醇、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、维生素C、烟酸、叶酸、牛磺酸、酪蛋白磷酸肽、乙二胺四乙酸铁钠、磷酸三钙、柠檬酸锌，经粉碎或不粉碎、配料、混合、包江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案装等工艺加工制成的益生菌驼乳蛋白粉（蛋白固体饮料）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.332食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙GB1903.49食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸锌GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量QB/T4575食品加工用乳酸菌GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定1江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

4Q/RRK0004S-2022GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14751食品安全国家标准食品添加剂维生素B1(盐酸硫胺)江西省食品安全企业标准备案GB14752食品安全国家标准江西省食品安全企业标准备案食品添加剂维生素B2(核黄素)江西省食品安全企业标准备案GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6(盐酸吡哆醇)GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)GB14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15570食品安全国家标准食品添加剂叶酸GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB19644食品安全国家标准乳粉GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T21302包装用复合膜、袋通则GB22557食品添加剂乙二胺四乙酸铁钠GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则江西省食品安全企业标准备案GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB31617食品安全国家标准食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽QB/T4575食品加工用乳酸菌RHB903驼乳粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号《食品标识管理规定》关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（中华人民共和国卫生部2010年第3号）可用于食品的菌种名单（卫办监督发〔2010〕65号）3要求3.1原、辅料要求2江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

5Q/RRK0004S-20223.1.1植物乳杆菌冻干粉、副干酪乳杆菌冻干粉、鼠李糖乳杆菌冻干粉、乳双歧杆菌冻干粉应符合可用于食品的菌种名单（卫办监督发〔2010〕65号）及QB/T4575的规定。3.1.2全脂驼乳粉应符合RHB903标准的规定。3.1.3全脂乳粉应符合GB19644标准的规定。3.1.4低聚异麦芽糖应符合GB/T20881标准的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3.1.5大豆分离蛋白应符合GB20371标准的规定。3.1.6燕麦粉应符合GB19640标准的规定。3.1.7乳清蛋白粉应符合GB11674标准的规定。3.1.8富硒米粉应符合GB19640标准的规定。3.1.9甜菊糖苷应符合GB8270标准的规定。江西省食品安全企业标准备案3.1.10植物甾醇江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案应符合关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（中华人民共和国卫生部2010年第3号）及附录A的规定。3.1.11维生素B1应符合GB14751标准的规定。3.1.12维生素B2应符合GB14752标准的规定。3.1.13维生素B6应符合GB14753标准的规定。3.1.14维生素A应符合GB26687标准的规定。3江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

6Q/RRK0004S-20223.1.15维生素E应符合GB26687标准的规定。3.1.16维生素C应符合GB14754标准的规定。3.1.17烟酸应符合GB14757标准的规定。3.1.18叶酸应符合GB15570标准的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3.1.19牛磺酸应符合GB14759标准的规定。3.1.20酪蛋白磷酸肽应符合GB31617标准的规定。3.1.21乙二胺四乙酸铁钠应符合GB22557标准的规定。3.1.22磷酸三钙应符合GB1886.332标准的规定。3.1.23柠檬酸锌应符合GB1903.49标准的规定。江西省食品安全企业标准备案3.2感官要求江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法取5g左右的被测样品置于一洁净的外观具有该产品应有的状态，无结块白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察色泽具有该产品应有的色泽其色泽和外观形态，按标签上所述的使滋味及气味无异味、无异臭用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min杂质无正常视力可见外来异物后，看烧杯底部有无异物。3.3理化指标应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。4江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

7Q/RRK0004S-2022表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤7.0GB5009.3铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.9GB5009.12蛋白质含量（质量分数）/（%）≥10.0GB5009.53.4微生物限量致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案a江西省食品安全企业标准备案采样方案及限量(若非指定，均以CFU/g表示)项目检验方法ncmM6乳酸菌活菌数≥1.0×10GB4789.352大肠菌群521010GB4789.3中的平板计数法霉菌≤50GB4789.15沙门氏菌500/25g-GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.5营养素指标在产品中添加的营养素其含量应符合表4的规定。表4营养素指标项目指标检验方法维生素A4000μg/kg~17000μg/kgGB5009.82维生素E76mg/kg~180mg/kgGB5009.82江西省食品安全企业标准备案维生素B1江西省食品安全企业标准备案9mg/kg~22mg/kg江西省食品安全企业标准备案GB5009.84维生素B29mg/kg~22mg/kgGB5009.85维生素B67mg/kg~22mg/kgGB5009.154维生素C1000mg/kg~2250mg/kgGB5009.86烟酸110mg/kg~330mg/kgGB5009.89叶酸600μg/kg~6000μg/kgGB5009.211铁95mg/kg~220mg/kgGB5009.90钙2500mg/kg~10000mg/kgGB5009.92锌60mg/kg~180mg/kgGB5009.14牛磺酸1100mg/kg~1400mg/kgGB5009.1693.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。4食品添加剂和食品营养强化剂5江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

8Q/RRK0004S-20224.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760、GB14880及国家相关法律法规的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881、GB12695的规定。6检验规则6.1组批江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3检验分类6.3.1出厂检验6.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、蛋白质、乳酸菌活菌数、大肠菌群、净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2正常情况为每年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；江西省食品安全企业标准备案c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案d)更换主要生产设备时。6.4判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718、GB28050、《食品标识管理规定》的规定。6江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

9Q/RRK0004S-20227.2包装7.2.1包装材料应符合GB/T21302、GB4806.7、GB4806.8、GB/T30768、GB/T28118、GB4806.9、GB/T6543及相关标准的规定。7.2.2包装要求：应封口严密。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案7.5保质期在符合本标准规定的条件下，产品保质期见标签明示。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案7江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

10Q/RRK0004S-2022附录A（规范性附录）植物甾醇的质量要求A.1植物甾醇以植物甾醇为原料，经提纯、离心、干燥、包装等主要工艺生产而成的植物甾醇，其质量要求应符合表A.1的规定。表A.1植物甾醇的质量要求项目指标江西省食品安全企业标准备案感官江西省食品安全企业标准备案白色，粉末状或颗粒状，无结块、无霉变，具有产品应有江西省食品安全企业标准备案的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味，无正常视力可见外来杂质植物甾醇/%≥90菜籽甾醇/%≤5.0菜油甾醇/%≥20豆甾醇/%15-30β-谷甾醇/%≥40水分/（g/100g）≤2.5灰分/（g/100g）≤0.5酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤1.0过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.13铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.1总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.1苯并（α）芘/（μg/kg）≤10.0黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤8.0江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案a采样方案及限量项目ncmM2大肠菌群/（CFU/g）521010霉菌/（CFU/g）≤50a样品的采集及处理按GB4789.1执行。_________________________________8江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

11Q/RRK0004S-2022江西省食品安全企业标准备案承诺书本食品生产企业承诺：备案的企业标准名称为：益生菌驼乳蛋白粉（蛋白固体饮料），标准编号为：Q/RRK0004S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企6、本企业承诺严格遵守《食品安全法》及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，自动废止。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西仁仁健康产业有限公司江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案