Q∕QRYY 0001 S-2022 蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）

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备案编号：320191S-2022备案日期:2022-01-30Q/QRYY江苏祈瑞医药科技有限公司企业标准Q/QRYY0001S-2022代替Q/QRYY0001S-2021蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）2022-01-07发布2022-01-31实施江苏祈瑞医药科技有限公司发布

1Q/QRYY0001S-2022”,.刖B本标准代替Q/QRYY0001S-2021,本标准与Q/QRYY0001S-2021比较，主要变化为：一增加了辅料食品用香精。一调整了规范性引用文件。一调整了型式检验项目。一调整了委托加工信息。本标准编写格式按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准贯彻执行GB7101《食品安全国家标准饮料》的规定。本标准中产品铅限量（以Pb计）设定为0.9mg/kg,严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中固体饮料的“铅限量（以Pb计）LOmg/kg”的规定。本标准适用于江苏祈瑞医药科技有限公司（地址：江苏省南通市苏锡通科技产业园区云龙湖路2号）生产，或委托苏州正和保健品有限公司（地址：江苏省张家港经济开发区振兴路）加工的蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）。本标准由江苏祈瑞医药科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：支晓娜、朱敏、臧永春、冯小深、季大怀。本标准首次发布日期：2020年12月。2021年6月第一次修订。2022年1月第二次修订。I

2Q/QRYY0001S-2022蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）1范围本标准规定了蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）产品的分类和命名、技术要求、生产过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大豆肽粉（添加量不少于50%,其中相对分子量W1000的肽段不少于80%）为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、可可粉（添加量不大于25%）、乳粉（添加量不大于25%）、低聚果糖、咖啡粉、速溶茶粉（包括但不限于速溶红茶粉、速溶茉莉花茶粉、速溶普洱茶粉、速溶乌龙茶粉中的一种或几种）、抹茶、水果粉（苹果、山楂除外）及柠檬酸钠、柠檬酸、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、香兰素、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、食品用香精，经粉碎或不粉碎、造粒、混合和包装工艺加工制成的蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.16食品安全国家标准食品添加剂香兰素GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌、酵母菌检验GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料1

3Q/QRYY0001S-2022GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20706可可粉GB/T20884麦芽糊精GB/T22492大豆肽粉GB/T23528低聚果糖GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T29602固体饮料GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T34778抹茶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局〔2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3分类和命名产品按原料和呈现的风味不同进行分类。以“蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）”+“（口味名称）”命名，如原味产品则称为“蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）（原味）”；若添加可可粉，呈现可可味的产品则称为“蛋白短肽饮品（蛋白固体饮料）（可可味）4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大豆肽粉应符合GB/T22492的规定。4.1.2麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。4.1.3可可粉应符合GB/T20706及GB2762的规定。4.1.4乳粉应符合GB19644的规定。4.1.5低聚果糖应符合GB/T23528的规定。4.1.6咖啡粉应符合GB/T29602的规定。4.1.7速溶茶粉应符合GB/T29602的规定。4.1.8抹茶应符合GB/T34778的规定。4.1.9水果粉应符合GB/T29602的规定。4.1.10柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。4.1.11柠檬酸应符合GB1886.235的规定。4.1.12蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的规定。2

4Q/QRYY0001S-20224.1.13黄原胶应符合GB1886.41的规定。4.1.14香兰素应符合GB1886.16的规定。4.1.15三氯蔗糖应符合GB25531的规定。4.1.16乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定。4.1.17食品用香精应符合GB30616的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取5g被测样品置于洁净的白色能盘中，在自然光线下用肉眼观察其色滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味、无异臭泽和状态；按标签标示冲调样品于无色透明的容器中，置于明亮处，颗粒状，无结块。冲调后，溶液呈均匀的悬浊液，允许有状态观察其状态、色泽，嗅其香气，辨少量沉淀其滋味，静置2min后，看容器底部杂质无正常视力可见外来异物有无外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)W7.0GB5009.3(第一法)蛋白质（以干基计）/%g/100g&40GB5009.5肽含量（以干基计）/%g/100g&35GB/T22492附录B铅（以Pb计）Z%mg/kg&0.9GB5009.124.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案吸限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目检验方法nCmM菌落总数52100050000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4霉菌W50GB4789.15样品采样及处理按GB4789.1及GB/T4789.21执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的使用范围及使用量应符合GB2760的规定;3

5Q/QRYY0001S-20224.5.2食品添加剂的质量规格应符合相应的标准和有关规定。4.6净含量应符合国家质量技术监督检验检疫总局〔2005）第75号令，按JJF1070规定的方法检测。5生产过程的卫生要求应符合GB14881和GB12695的要求。6检验规则6.1检验分类产品的检验分为出厂检验和型式检验。6.2出厂检验6.2.1每批产品应经生产厂质检部门检验合格，并附有质量合格证后方可出厂。6.2.2出厂检验项目为感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3型式检验6.3.1正常生产情况下，每年至少进行一次型式检验；有下列情况之一时，应进行型式检验：a&停产3个月以上，恢复生产时；b&原料、工艺发生较大改变可能影响产品质量时；c&出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d&食品安全监督管理部门提出要求时。6.3.2型式检验项目为本标准第4章除4.1和4.5外的全部技术要求。6.4组批与抽样6.4.1以同一天生产的同规格产品为一批次。6.4.2出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取至少6个最小销售包装单位（最小量不少于600克）的样本，型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取12个最小销售包装单位（最小量不少于1200克）的样本，作为检验与备用性（用于净含量检验的样本另计）。6.5判定规则6.5.1检验结果中，产品指标均合格，则判该批产品或该次型式检验结论为合格。6.5.2若有三项以上（含三项）不符合本标准，直接判定整批产品为不合格品。微生物项目中有1项不符合本标准的规定，则判为不合格。6.5.3检验结果中，若产品指标若有不超过两项（含两项，不包括微生物指标）不符合本标准时，可加倍抽样对不合格项进行复检。复检合格，则判该批产品或该次型式检验结论为合格；复检结果若仍不合格，则判该批产品或该次型式检验结论为不合格。微生物指标不得复检。7标签、标志、包装、运输'贮存7.1标签、标志产品标签应符合GB7718、GB28050和GB/T29602规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的4

6Q/QRYY0001S-2022规定。7.2包装所使用的包装袋为多层复合食品包装袋，包装材料应符合GB/T28118和GB4806.1的规定。7.3运输运输途中应防止日晒、雨淋、重压。运输工具应清洁卫生，不得与有害、有毒、有异味的物品混运。7.4贮存产品适宜常温条件下贮存和运输，严防阳光直射，防止暴晒、冷冻，不得接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品，严禁与有毒、有害、有异味的物品堆放在一起。8保质期在符合本标准运输、贮存条件下，产品自生产之日起，产品保质期为2年。5