（最新版）营养师考试真题冲刺模拟（含标准答案）

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（最新版）营养师考试真题冲刺模拟（含标准答案）1.（共用题干）患者女，50岁。因慢性肾功能衰竭（尿毒症期）拟行肾移植手术。现患者暂行腹膜透析治疗。查体：身高160厘米，体重46公斤，BMI17.9。实验室检查结果：血BUN12.5mmol/L，血Cr215μmol/L，RBC2.61×109/L，Hb97g/L。(1)术前营养不良对肾脏移植结果的影响，不正确的是（）。A. 增加排异反应B. 死亡率增高C. 重症监护延长，住院费用增加D. 并发症增多E. 全静脉营养可减少相关的并发症【答案】: E

1【解析】:肾移植患者术前营养治疗的途径有经口、肠内营养和肠外营养，其中以经口供给营养为最佳途径，并发症最少，一般在胃肠道支持的情况下，最好采取肠内营养，对肠道功能也有促进作用。(2)患者胃口较差，每天约摄入粮谷类4两，肉类3两，蔬菜水果约1斤。以下对该患者的营养支持错误的是（）。A. 给予能量1900kcal/dB. 给予易消化吸收的全营养素进行补充C. 蛋白质1.1g/（kg·d）D. 注意补充多种微量营养素E. 可考虑给予部分静脉营养支持【答案】: A【解析】:

2正常成人每日需要能量约为2400kcal，患者BMI为17.97，为低体重（＜18.50），故应增加能量摄入，相应能量需要为1.5×基础能量消耗。(3)2个月后，患者行肾移植手术，术后1个月，肾功能基本正常，出院医嘱里饮食注意事项，错误的是（）。A. 补充牛奶等含钙丰富的食物B. 多吃黑木耳、香菇、红枣等提高免疫力的食物，以促进康复C. 饮食应清淡，防止油腻D. 蛋白质（1.6～2.4）g/（kg·d）E. 多补充富含维生素的新鲜蔬菜水果【答案】: B【解析】:肾移植术后患者应忌用提高免疫力的食物以防止对外源肾免疫排斥反应的加剧，常见的提高免疫力的食物有白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂皇浆及人参，应禁止。2.落实（）管理措施，为患者提供安全、秩序良好的就医环境（）。

3A. 核心制度B. 安全生产C. 医疗安全D. 绩效E. 医患关系【答案】: B3.要素膳不适用于下列哪种疾病？（）A. 胃肠功能衰竭B. 胰腺炎C. 大面积烧伤D. 短肠综合征E. 营养不良术前营养【答案】: A4.肝衰竭患者（）。A. 补充维生素A，有利于解毒

4B. 维生素吸收不会受到影响C. 补充维生素B，有利于解毒D. 补充维生素C，有利于解毒E. 补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入【答案】: D【解析】:肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。5.下列哪项是胰腺炎患者营养调控目的？（）A. 胰腺得到修复B. 防止胆汁淤积C. 促进胰腺分泌D. 减少胰腺分泌E. 促进胰腺再生【答案】: D

5【解析】:营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休息和恢复。6.重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。A. 谷氨酰胺B. 葡萄糖C. 中链三酰甘油D. 赖氨酸E. 必需脂肪酸【答案】: C【解析】:重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。谷氨酰胺可促进肠道粘膜生长、修复及完整性，并维持肠道正常微生态。一般在较长期使用肠外营养的情况下，为保护肠道功能，需添加谷氨酰胺。

67.锌的生理功能包括（）。A. 参与构成味觉素B. 酶学效应C. 维持生物膜结构和功能D. 促进生长发育与组织再生E. 以上全是【答案】: E【解析】:锌的生理功能包括酶学效应、促进生长发育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味觉素、参与免疫功能、促进维生素A的代谢和生理作用。8.（共用题干）男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。

7(1)该患者很可能是（）。A. 倾倒综合征B. 低血糖综合征C. 十二指肠溃疡D. 冠心病急性发作E. 脑缺血【答案】: B【解析】:胃大部切除术后，胃失去胃窦和幽门控制，排空过快，糖类食糜快速进入空肠并迅速大量吸收，血糖快速升高以及空肠上段高渗性食糜引起高血糖素大量释放，刺激胰岛释放大量胰岛素，使血糖迅速降低而发生的一系列症状。(2)发生上述症状的原因是（）。A. 快速进食大量糖类

8B. 进食高脂肪食物C. 进食高蛋白食物D. 食盐摄入过量E. 水摄入过量【答案】: A【解析】:快速进食大量糖类，排空过快，糖类食糜快速进入空肠并迅速大量吸收，血糖快速升高以及空肠上端高渗性食糜引起高血糖素大量释放，刺激胰岛素释放大量胰岛素，使血糖迅速降低而发生。(3)缓解上述症状的措施是（）。A. 少量多餐B. 禁食糖类C. 禁食蛋白质D. 禁食脂肪E. 肠外营养支持

9【答案】: A【解析】:缓解上述症状的措施是应给予高蛋白、高维生素饮食，并做到少量多餐、清淡、易消化。9.咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。A. 所含的促脂代谢物质B. 所含的神经兴奋物质C. 所含的脂溶性物质D. 所含的水溶性物质E. 所含的植物固醇【答案】: C【解析】:使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。

1010.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A. 促进胶原合成B. 促进类固醇羟化C. 毒物的生物转化D. 促进神经递质合成E. 促进钙的吸收【答案】: E【解析】:维生素C对于许多物质的羟化反应都有重要作用，而羟化反应又是体内许多重要化合物的合成或分解的必经步骤，例如胶原的生成、类固醇的合成与转变，以及许多有机药物或毒物的生物转化等，都需要羟化作用才能完成。11.下列选项中，医务人员应树立的正确功利观不包括（）。A. 尽全力解除患者的痛苦B. 争取集体和社会的功利也鼓励正当追求个人功利C. 以集体和社会功利为重D. 强调个人利益，集体社会功利与己无关

11E. 对集体和社会贡献的大小【答案】: D【解析】:在社会主义社会中，医务人员个人必须依靠集体，服从集体利益的需要，把个人看作集体中的一员，以保证医疗卫生这一共同事业的发展和患者的利益，所以不能只强调个人利益而不顾集体利益。12.当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（）。A. 110g以下B. 90g以下C. 70g以下D. 50g以下E. 30g以下【答案】: E【解析】:

12Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。13.甲状腺功能亢进症患者的饮食治疗方法是（）。A. 低脂肪、低蛋白、高纤维素B. 高脂肪、高蛋白、高维生素C. 低能量、高蛋白、高维生素D. 高能量、高蛋白、高纤维素E. 低脂肪、低蛋白、低纤维素【答案】: D【解析】:甲状腺功能亢进症是典型超高代谢综合征，患者应给予高能量、高蛋白、高纤维素，以补充代谢消耗。14.（共用备选答案）A.＜1000mLB.＜800mL

13C.＜600mLD.＜500mLE.＜400mL(1)肾病病人少尿是指24h排尿量少于（）。【答案】: E【解析】:肾病病人少尿是指24h排尿量少于400mL。(2)每天机体代谢内生水为（）。【答案】: E

14【解析】:代谢水是体内水的来源之一，人体每天代谢产生的水300～400ml。15.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A. 感官指标B. 微生物指标C. 化学指标D. 物理指标E. 实验室指标【答案】: A【解析】:蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。16.急性胃炎的膳食治疗原则除外（）。

15A. 普通流质膳食B. 去除致病因素C. 早期清流质膳食D. 大量饮水E. 少量多餐，每日5～6餐【答案】: A17.（共用备选答案）A.3gB.30gC.125gD.200gE.400g(1)外科创伤病人如每天丢失20g氮，相当于丢失组织蛋白（  ）。【答案】: C

16【解析】:外科创伤病人如每天丢失20g氮，相当于丢失组织蛋白125g。(2)大出血病人从出血量估计蛋白质丢失量，如失血100mL相当于丢失氮（  ）。【答案】: A【解析】:每100mL血含蛋白总量为15～20g，而每100g蛋白质含氮量为16％，即蛋白系数为6.25，因此，100mL失血量相当于丢失氮量为20g÷6.25=3.2g≈3g。18.十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）。A. 异硫氰酸盐B. 多酚

17C. 二烯丙基二硫化物D. 异黄酮E. 叶黄素【答案】: A【解析】:异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化学物。19.有关膳食纤维，正确的叙述是（）。A. 纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化B. 在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解C. 果胶具有与离子结合的能力D. 树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用E. 人和动物都可以轻易消化木质素【答案】: C

1820.防止放射损伤效果最佳的糖类是（）。A. 蔗糖B. 玉米淀粉C. 果糖D. 糊精E. 葡萄糖【答案】: C【解析】:电离辐射不影响果糖的利用，因为果糖代谢不依靠葡萄糖激酶。21.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。A. 血清维生素A水平测定B. 改进的相对剂量反应试验（MRDR）C. 视觉暗适应功能测定D. 血浆视黄醇结合蛋白测定E. 眼结膜印迹细胞学法（CIC）

19【答案】: B【解析】:诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是改进的相对剂量反应试验（MRDR）。22.（共用备选答案）A.血栓B.脂肪斑C.纤维状斑块D.泡沫细胞E.单核细胞(1)胆固醇在巨噬细胞内堆积形成的是（）。【答案】: D

20【解析】:巨噬细胞介导渗入血管内皮下的低密度脂蛋白胆固醇发生氧化修饰，形成氧化型低密度脂蛋白胆固醇，并主要通过A型清道受体吞噬大量氧化型低密度脂蛋白胆固醇，导致细胞内脂质堆积，形成泡沫细胞。(2)脂肪斑所在区域可由平滑肌细胞形成的是（）。【答案】: C【解析】:受损伤的内皮细胞发生功能改变和渗透性增高，血液中的单核细胞黏附在内皮细胞损伤处进入内皮下，吞噬脂质成为泡沫细胞，形成脂肪斑。血小板聚集并黏附于内皮的损伤处。吞噬细胞、内皮细胞及黏附于内皮细胞损伤处的血小板释放生长因子刺激平滑肌细胞进入内膜并增殖，脂肪斑变成纤维斑块，损伤的内皮细胞通透性改变，血浆中的低密度和极低密度脂蛋白更多地进入内膜，导致动脉粥样硬化。

21(3)由胆固醇和胆固醇酯构成的是（）。【答案】: B【解析】:由胆固醇和胆固醇酯构成的是脂肪斑。23.中密度脂蛋白错误的是（）。A. 低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白B. 是引起动脉硬化的因素C. 极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白D. 正常血液中很低E. 来源于肝脏【答案】: A【解析】:

22考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。24.尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（）。A. ＜100μgB. 100～150μgC. 150～200μgD. 200～300μgE. ＞300μg【答案】: A【解析】:尿负荷试验检测时，若尿液排出的维生素B1＜100μg，可判定为维生素B1缺乏。25.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A. 增加蛋白质摄入量B. 增加脂肪摄入量

23C. 增加糖类摄入量D. 增加蔬菜水果摄入量E. 增加不饱和脂肪酸的摄入量【答案】: D【解析】:杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。26.关于碳水化合物的说法不正确的是（）。A. 半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B. 葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C. 人体只能利用L型葡萄糖D. 淀粉完全由葡萄糖构成E. 木糖是属于戊糖

24【答案】: C27.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A. 牛、羊、猪肉类B. 蔬菜水果类C. 谷薯类D. 大豆及其制品E. 奶制品【答案】: D28.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A. 大肠菌群B. 腐败菌C. 葡萄球菌D. 绿脓杆菌E. 放线菌【答案】: A29.低嘌呤饮食主要应用于下列哪种疾病？（）

25A. 胆结石B. 肾衰竭C. 痛风D. 肝功能衰竭E. 风湿性关节炎【答案】: C【解析】:痛风的发生与嘌呤分解代谢有关，因此饮食应限制嘌呤的摄入。30.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。A. 10g左右B. 25g左右C. 40g左右D. 50g左右E. 60g左右

26【答案】: B【解析】:一般要求动物蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的30%～50%。31.重型食管炎营养治疗一般首选（）。A. 软饭B. 口服流质C. 空肠造口D. 管饲流质E. 静脉营养【答案】: D32.男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为（）。A. 20～25kcal/（kg·d）B. 30～35kcal/（kg·d）C. 40～45kcal/（kg·d）D. 50kcal/（kg·d）E. 55kcal/（kg·d）

27【答案】: B【解析】:男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给按30～35kcal/（kg·d）计算。33.维生素C的最好食物来源是（）。A. 牛奶B. 海产品C. 绿叶蔬菜D. 蛋类E. 豆类【答案】: C【解析】:

28维生素主要存在于蔬菜和水果中。粮食和豆类不含维生素；动物性食物除动物肝、肾、血液外其他部位维生素C含量极微。34.慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是（）。A. 易发生脂肪肝B. 易发生肥胖C. 易降低糖耐量D. 降低呼吸功能储备E. 改变呼吸器官固有结构【答案】: D【解析】:低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病（COPD）患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。35.（共用题干）王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。

29(1)营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中不正确的做法是（）。A. 馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个B. 清晨测定空腹血糖C. 以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D. 清晨测定尿糖E. 糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖【答案】: E【解析】:试验日应卧床休息，清晨测空腹血糖同时留尿标本。然后取葡萄糖100g溶于300-400ml水中，嘱病员服下。服糖后30、60、120和180min各抽血1次，同时留尿标本作血糖定量和尿糖定性测定。(2)试验前的准备工作中，错误的是（）。A. 每日饮酒限制在100ml以内B. 吃正常餐3日以上

30C. 停用降血糖药物D. 每日摄入碳水化合物300g以上E. 试验开始前，禁食10小时以上【答案】: A36.患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。(1)出现此症状最可能的原因是（）。A. 急性食物中毒B. 乳糖酶缺乏C. 蛋白质过敏D. 消化不良E. 急性肠炎【答案】: C

31【解析】:食物过敏中以植物性食物较为明显，常见的致敏原有牛奶、鸡蛋、鱼虾、葱、蒜等。速发型一般在进食后半小时内发生，缓发型则于进食后数小时至数天才发病，缓发型症状常不典型，如腹泻、食欲减退、慢性头痛等。注意与乳糖不耐受的区分，乳糖不耐受有肠道产气增多症状。(2)明确诊断后，对他的建议是（）。A. 注意食品卫生B. 奶类煮沸后食用C. 少吃糖类D. 改用发酵奶制品E. 从此不再食用奶及奶制品【答案】: E【解析】:

32对于食物过敏患者的治疗，从患者的膳食中完全免去致敏食物是最有效的方法，即脱敏疗法。37.下列哪项因素不会引发痛风急性关节炎？（）A. 贫血B. 饮酒C. 手术D. 疲劳E. 感染【答案】: A【解析】:引发痛风急性关节炎发作的诱因包括高嘌呤膳食、饮酒、疲劳、受凉、局部外伤、手术、感染、利尿剂及其他药物等。38.目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）。A. 色氨酸B. 谷氨酰胺C. 精氨酸D. 亮氨酸

33E. ω-3多不饱和脂肪酸【答案】: A【解析】:目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω-3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。39.金属硫蛋白合成的主要部位是（）。A. 肌肉B. 肾C. 胸腺D. 肝E. 骨骼【答案】: D【解析】:

34金属硫蛋白合成的主要部位在肝脏。40.下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗？（）A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素DE. 维生素K【答案】: E【解析】:香豆素是维生素K的拮抗剂。41.碳水化合物与高脂血症错误的是（）。A. 膳食纤维有调节血脂的作用B. 过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高C. 过多摄入双糖或单糖类，可使血清胆固醇、甘油三酯下降D. 高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降E. 膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白

35【答案】: C42.高纤维膳食不适用于下列哪种情况？（）A. 乳腺癌B. 高血压C. 食管静脉曲张D. 糖尿病E. 功能性便秘【答案】: C【解析】:含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉曲张。43.下列食物中铁的吸收率最高的是（）。A. 牛奶B. 鸡蛋黄C. 鸡肉

36D. 蔬菜E. 黑豆【答案】: C【解析】:食物中铁吸收的一般规律是：植物性食物的吸收率低于动物性食物；动物组织蛋白中的铁吸收率较其他成分中的铁吸收高，可达15%～20%；动物非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，其中的铁吸收率却不高。44.耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外？（）A. 节省蛋白质B. 节约肌糖原C. 预防低血糖D. 改善耐力E. 增加糖原合成【答案】: A

3745.（共用备选答案）A.急性胰腺炎急性期B.高血脂C.慢性支气管炎D.急性肾小球肾炎E.慢性胰腺炎(1)适当能量、低蛋白、限盐、限水（）。【答案】: D(2)充足能量、高脂肪、低碳水化合物（）。【答案】: C(3)禁食（）。

38【答案】: A46.下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒？（）A. 蛋制品B. 海产品C. 乳制品D. 禽类食品E. 腌菜【答案】: B【解析】:副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，最适生长温度为37℃，在含3.5%氯化钠的培养基中生长最佳，在海水中可存活47天以上。海产品易引起副溶血性弧菌食物中毒。47.男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是（）。

39A. 维生素K缺乏B. 维生素C过量C. 维生素A过量D. 维生素D缺乏E. 维生素E缺乏【答案】: D【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。48.麦淀粉饮食是用麦淀粉代替主食的一种治疗饮食，不适用的疾病是（）。A. 苯丙酮尿症B. 肝性昏迷C. 尿毒症D. 急性坏死性胰腺炎E. 急性肾衰竭

40【答案】: D49.关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。A. 由其水解产生氰酸盐引起中毒B. 可引起头晕、呕吐症状C. 可造成肝肾损伤D. 严重者可因缺氧导致死亡E. 苦杏仁中含量最高【答案】: C【解析】:氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。50.以下说法错误的是（）。A. 铅对机体没有任何生理功能

41B. 硅与黏多糖合成有关C. 砷制品可以用于治疗疾病D. 氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切E. 锰中毒可引起中枢神经系统异常【答案】: A51.谷类蛋白质的含量一般是（）。A. 小于7.5%B. 大于7.5%C. 小于15%D. 7.5%～15%E. 15%～20%【答案】: D【解析】:谷类蛋白质的含量，因品种、气候、地区及加工方法的不同而异，一般为7.5%～15%，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白、球蛋白组成。

4252.最能保护胃黏膜的食物是（）。A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 牛奶E. 虾肉【答案】: D【解析】:牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物可促进胃酸分泌，在胃表面形成保护膜，如急性胃炎待症状缓解后，可逐渐增加保护胃黏膜的食物，如牛奶、蛋羹、蛋汤等，但伴有腹胀者应避免牛奶、豆奶等产气食物。53.下列哪项是有机磷农药中毒的表现？（）A. 肾脏损伤B. 抑制胆碱酯酶活性C. 肝脏损伤D. 血液系统障碍

43E. 致癌性【答案】: B【解析】:有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性，导致胆碱能神经过度兴奋而出现中毒症状。54.以下食物中产氨最少的是（）。A. 牛肉B. 猪肉C. 羊肉D. 鸡蛋E. 牛奶【答案】: E【解析】:

44食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。55.食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。A. 90天喂养试验B. 繁殖试验C. 代谢试验D. 以上均是E. 以上均不是【答案】: D56.下列最易患原发性痛风的危险人群为（）。A. 女性，体重正常B. 男性，体重超重C. 男性，体重消瘦D. 男性，体重正常E. 女性，体重消瘦【答案】: B

45【解析】:原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖与超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。57.有关微量元素锌，不正确的是（）。A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C. 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D. 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E. 过量铁可抑制锌的吸收【答案】: D58.被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（）。A. 氨基酸评分B. 经消化率修正的氨基酸评分C. 蛋白质生物价D. 蛋白质真消化率E. 蛋白质功效比值

46【答案】: E【解析】:蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内，其体重增加（g）和摄入蛋白质的量（g）的比值来反映蛋白质营养价值的指标。由于所测蛋白质主要被用来提供生长的需要，所以该指标被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质的评价。59.某女患，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选下列哪种营养支持方法？（）A. 直肠营养B. 周围静脉营养C. 经肠营养D. 中心静脉营养E. 经口少量进食流食【答案】: C【解析】:

47该患胃肠功能正常，选择经肠营养是经济和安全的。60.儿童少年肥胖的身高/体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）。A. 体重（g）/[身高（米）]B. 体重（kg）/[身高（米）]2C. 体重（g）/[身高（米）]2D. 体重（kg）/[身高（米）]E. 体重（kg）/[身高（厘米）]【答案】: B【解析】:身体指数，又称体质指数（BMI），等于体重（kg）除以身高（m）的平方。