保鲜剂处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理的影响

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1、1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理代谢的影响许建姚军徐畅张敏杜娟廖新福基金项目：国家西甜瓜产业技术体系岗位科学家项目（CARS-26-10B）作者简介：许建（1982-），男，硕士，助理研究员，研究方向为农产品贮藏与精深加工，E-mail:xujay1982@163.com*通讯作者：廖新福（1960-），男，硕士，研究生导师，研究员，研究方向为西甜瓜育种、栽培及采后加工，E-mail：lxf3838@163.com（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心，鄯善838200）摘要：为探索甜瓜远

2、途常温保鲜运输技术，以新疆精品甜瓜“西州密17号”为试材，采用浓度1ppm的1-MCP处理后结合常温远途运输，研究1-MCP处理对甜瓜果实货架期品质与生理代谢的影响。试验结果表明：货架期第1d，1-MCP处理组果实硬度较对照组高15.6%；1-MCP处理延缓了果实可溶性固形物含量下降的趋势，推迟了甜瓜腐烂发生时间约为3d，并显著降低了甜瓜的腐烂率；延缓了果实细胞膜渗透性的增大；抑制了甜瓜呼吸强度和乙烯释放量。说明1-MCP处理在甜瓜常温运输中有良好的作用，能够有效保持甜瓜货架期品质。关键字：1-MCP

3、；甜瓜；常温运输；货架期；品质Effectof1-MCPonPhysiologyandQualityofMelonTransprotedatAmbientTemperatureduringShelf-lifePeriodXUJian,YAOJun,XUChang,ZHANGMin,DUJuan,LIAOXin-fu*(XinjiangDevelopmentandResearchCenterofGrapeandMelon,Shanshan,838200)Abstract:Inordertoexplore

4、thestoragetechnologyofmelontrasportedatambienttemperature,takingXinjiangboutiquemelon“XizhoumiNo.17”asthetestmaterial,using1-MCPastreatmentagent,theeffectof1-MCPonqualityandphysiologyofmelonfruitduringshelflifeperiodwereresearched.Theresultshowedthatthe

5、firmnessofmelontreatedby1-MCPwashigher15.6%thancontrolgroupat1stshelf-lifeday.Trendof1-MCPtreatmentdelayedthefruitsolublesolidscontentwasdeclined,postponedthemelondecayabout3days,andreducedtherotrateofmelonmarkedly.Respiratoryintensityandethylenecontent

6、wererestrainedanddelayed.Thissuggestedthat1-MCPtreatmenthadagoodeffectonmelontransportedatambienttemperature,couldkeepthequalityofmeloneffectivelyduringshelflifeperiod.Keywords:1-MCP;melon;ambienttemperaturetransportation;shelflife;quality前言：新疆是我国甜瓜传统优势

7、产区，也是我国种植面积与产量最大的区域，新疆距甜瓜主消费区运输距离远，且运输方式以简易常温运输为主[1]。甜瓜的贮藏保鲜一直广被关注，研究内容较为深入，但由于我国甜瓜贮藏运输尚未形成现代化、工厂化的配套设施，加之果实自身的贮藏特性多样，所以目前较多的研究尚未能应用于实际生产中，由此导致甜瓜腐烂率高，货架期短，商品质量不稳定，一直影响着产业的可持续发展。因此，如何采用简便有效的方法延长产品货架期，以及采后运输过程中的保鲜技术显得尤为重要[2]。近些年来，新型的乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP）被

8、广泛应用研究，证实了1-MCP可以保持果实采后品质[3]。由于1-MCP处理操作方便，以及市场多种形式产品的开发，使得其在果蔬贮藏保鲜中得以广泛应用。本文研究1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理的影响，以期为甜瓜运输保鲜技术提供一定的试验依据。1材料与方法1.1材料试验用甜瓜品种为“西州密17号”，2013年6月18日采自新疆鄯善县沙坎农场，果实无病害及机械损伤，单果重3.0kg左右；利用无损测糖仪对甜瓜成熟度进行分类，确保甜瓜成熟度均一，该试验