4787.酶促法制备茶黄素工艺初步研究 毕业论文设计手册

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1、职业技术学院学生毕业论文（设计）手册系（学院）职业技术学院专业班级生物技术与应用0701学生学号指导教师　序号名称数量备注1任务书12指导记录13中期检查表14答辩资格审查表15论文正文26答辩记录17评审意见表181职业技术学院学生毕业论文（设计）任务书专业班级生物技术及应用0701学生姓名学号一、拟定题目酶促法制备茶黄素工艺初步研究二、论文（设计）主要参考文献：[1]袁祖丽，刘秀敏，李华鑫，孙晓楠．应用于茶学领域的植物生物技术[J]．安徽农业科学，2008，36(12)：90－93．[2]李适，黄建安，刘仲华．茶黄素体外氧化制备方法的影响因子

2、研究进展[J]．茶叶通讯，2005，32(2)：36－39．[3]王坤波，刘仲华，黄建安．儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究[J]．茶叶科学，2004，24(1)：53－59．[4]黄海涛，屠幼英．儿茶素体外氧化制取茶黄素的研究进展[J]．中国茶叶，2003，（6）：15－16．[5]谷记平，刘仲华，黄建安，施兆鹏．酶性氧化合成茶黄素条件优化的研究[J]．茶叶科学，2006，26(4)：285－290．[6]黄建琴，王文杰，丁勇等．冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响[N]．中国茶叶•试验研究，2005，（2）：18－19．[7]王坤波，刘仲华，赵淑娟，傅冬

3、和等.梨多酚氧化酶同工酶组成及其对茶黄素合成的影响[J]．湖南农业大学学报(自然科学版)，2007，33(4)：459－462．[8]张建勇，江和源，江用文．茶黄素的酸性氧化形成研究[J]．食品科学，2008，（11）：50－56．[9]毛清黎，朱旗，刘仲华，施兆鹏．红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响[J]．湖南农业大学学报(自然科学版)，2005，31(5)：524-526．[10]Robertson(李名君译)．理化因素对茶儿茶素体外氧化的影响[J]．国外农学——茶叶，1984，(3)：17－25．8三、论文（设计）主要内容

4、：研究利用绿茶鲜叶浆及梨汁为酶源，采用体外氧化中酶促法来制备茶黄素。采摘新鲜茶叶，阴凉干燥处摊放12h，-18℃以下冰柜冷冻6h，组织捣碎机粉碎匀浆，添加新鲜梨汁，并柠檬酸调pH值至4.7；茶多酚40g，加入乙酸乙酯溶解。将上述两部分液体，迅速混匀，加入发酵罐中，温度25℃，pH值4.7，通入空气流量0.6L/min，高速搅拌，发酵60min。再进一步分离两相，制备得到茶黄素。经过液相检测，本文酶促法制备茶黄素工艺可以制得茶黄素，茶黄素主要在乙酸乙酯相中，含量6.86%。四、论文（设计）进程安排：2009.10.12-2009.10.15选题，查

5、询制备茶黄素的方法及各个特点2009.10.16-2009.11.04比较茶黄素制备的方法，确定试验方案2009.11.05-2009.11.12查阅文献，收集资料，设计试验2009.11.13-2009.11.18安排试验日程，采购实验材料2009.11.19-2010.01.17根据设计方案，进行试验流程，酶源制备，发酵试验2010.01.18-2010.03.20拟定论文初稿2010.03.21-2010.04.10论文撰写，总体情况评定2010.04.11-2010.05.15论文初次修改2010.05.16-2010.05.31论文再次

6、修改，最终定稿2010.06.03论文答辩五、论文（设计）工作期限：1、任务书发给日期：2009年10月12日2、任务起与止时间：2009年10月12日至2010年5月31日3、人员签名：学生：指导教师：系主任：注：1、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学生毕业论文（设计）资料袋中；2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。82职业技术学院学生毕业论文（设计）指导记录专业班级生物技术及应用0701学生姓名学号选题（题目）酶促法制备茶黄素工艺

7、初步研究时间指导主要内容记录指导教师签名学生签字2009.10.12-2009.10.15查询参考资料，帮助确定论文（设计）题目，并指出大体试验思路2009.11.01-2009.11.12对试验方案提出修改，使方案更加合理2009.11.19-2009.11.25对试验中酶源制备的条件给于意见，使得能够更好的保持酶的活性2010.05.01-2010.5.15对论文进行指导。摘要部分不简明，需要再修改。2010.5.18-2010.5.23对论文再次指导。主要意见：文章基本可以定稿，但字体、排版等论文格式方面应按照学院要求加以完善。2010.5

8、.31前论文定稿前细节问题的指导。注：1、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料