海带多糖的酶法制备工艺研究【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）海带多糖的酶法制备工艺研究专业：食品科学与工程目录摘要1ABSTRACT21前言31.1海带的概述31.2海带多糖的作用31.3海带多糖的传统提取方法31.3.1水提法41.3.2碱处理法41.3.3酸提取法41.3.4分类提取法41.3.5超声波法41.3.6酶解法42材料与仪器52.1实验材料52.1.1原料52.1.2试剂52.2主要仪器53实验方法63.1工艺流程：63.2操作要点63.3分析方法73.3.1硫酸-苯酚法73.3.2凯氏定蛋法74实验结果与讨论84.1

2、影响海带多糖提取的单因素实验84.1.1pH值对提取率的影响84.1.2温度对提取率的影响94.1.3时间对提取率的影响94.1.4加酶量对提取率的影响104.2四因素对多糖提取率影响的正交实验104.3复合酶加酶方式对多糖提取的影响115小结12参考文献12致谢14[摘要]海带是我国重要的经济海藻，产量居世界首位。海带中的多糖成分有多种药理作用，在医药领域有广阔的应用前景。直接食用海带提取的营养物质和海带多糖含量很少。应用酶解技术将纤维质和果胶质水解提取出细胞质和细胞间液，再经过分离纯化可以提取

3、海带多糖。本文研究从海带中提取多糖的工艺条件，讨论不同因素对提取率的影响规律并在这个基础上进行正交实验以得到最佳提取因素组合。实验结果表明：在提取中加入酶可以显著提高海带多糖的提取率。最佳提取条件为pH值4.0、温度40℃、加酶量2%、提取时间2h，在该条件下的总多糖提取率为5.583%。又采用复合酶法从海带中提取三种多糖，并分析了不同加酶方式对海带多糖提取率的影响。结果表明：分步加酶法比同加酶法褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻胶的提取率分别提高了41.40%、33.80%、11.61%。[关键词]海带多

4、糖；酶法；制备；提取率12EXTRACTIONPROCESSOFPOLYSACCHARIDESFROMLAMINRIAJAPONICAARESCHBYENZYMETEST[Abstract]Laminariaisanimportanteconomicalgaeinourcountry,anditsproductioninChinaranksfirstintheworld.PolysaccharidesfromLaminariahavemanypharmacologicaleffects,andha

5、veagoodapplicationprospectinthefuture.Theabsorbingamountofnutrimentandlaminarinfromkelpbyeatingdirectlybyhumankindisverylittle.Thecytoplasmandintercellularfluidcanbeextractedfromenzymehydrolyzedcellulosicmaterialandpectin,thenthelaminarincanbeobtained

6、viaseparationandpurification.Theprocessofpolysaccharideextractionfromlaminarinandtheeffectsofdifferentfactorswerestudied.Theoptimalconditionswereobtainedbystudyingorthogonalexperimentonthisbasis.Theresultofexperimentindicatedthat:themethodofenzymewase

7、ffectivetoincreaseleachingrateofpolysaccharide.ThebestextractionconditionsispH4.0,temperature40℃,plusenzymequantity2%,extractingtime2h,intheconditionsforthetotalpolysaccharide5.583%extraction.Adoptedcomplexenzymaticextractedfromkelpthreepolysaccharide

8、,andanalyzesdifferentwayswithenzymeextractionandcontentoflaminarintheinfluence.Resultsshowthat:distributionthansynchronizationwithenzymaticaddenzymaticphaeophytasugarglue,brownalgaestarch,brownalgaeglueimprovedextraction41.40%,respectively38.8