《酶和酶促反应》PPT课件.ppt

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1、第四章第1节ATP和酶二酶和酶促反应一、酶的概念概念：产生的具有生物作用的。来源：产生的。本质：合成原料：功能：作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化液的消化酶)；细胞内(胞内酶：如呼吸氧化酶)酶促反应：由催化的化学反应。酶活性：活细胞催化有机物活细胞主要是蛋白质，还有RNA氨基酸或核糖核苷酸生物催化剂酶酶对化学反应的催化效率思考：吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什么？1、酶的水解产物是（）A、氨基酸B、葡萄糖C、核糖核苷酸D、氨基酸或核糖核苷酸2、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶BD实验一（P65）

2、：酶的催化性H2O2H2O+O2过氧化氢酶原理：过程:阅读教材P65第一部分内容新鲜酵母菌液蒸馏水分析：为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？实验结果说明了什么？酶具有催化活性酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+1.酶的特性之一：高效性原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率二、酶的特性方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液滴入3滴1212氯化铁溶液滴入3滴结论：上述实验说明，过氧化氢酶和Fe3+

3、的催化效率不同。与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍。讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？2、酶的特性之二：特异性[实验]探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考：一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶具有.特异性实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林

4、试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。（分析下列两个实验）方法步骤：序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４加入斐林试剂，50～65℃温水中水浴2min生成砖红色沉淀无明显变化结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。也就是说，一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶的，又称专一性。特异性1、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（）A.高效性B.特异性C.多样性D.稳定性2、根据前面实验结果，以下结论不正确的是（多选）

5、（）A.蔗糖被水解成非还原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C.淀粉酶活性在60℃比40℃高D.淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性E.本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结果检测AD巩固练习：B3、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（）A、甲B、乙C、丙D、丁A4、下图是人体内化学的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请据图说明。（1）图中代表酶的是，做出判断的依据是。（2）图中1和2可以反映出酶具有，做出判断的依据是。（3）如果D代表麦芽糖，那E和F则是和，A则是。123CEFACADCBAA反应前后本身

6、不变A专一性BCD同时存在时，只催化C物质的反应。葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，为什么？思考：3、酶的特性之三：需要适宜的条件高温、低温以及过酸和过碱，都影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和pH。低温使酶的活性很低，高温会使酶变性失去活性。分析：温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？项　　目试　　管１２３淀粉溶液2mL2mL2mL唾液2mL2mL2mL水浴水温5℃37℃70℃碘液4滴4滴4滴结果现象浅蓝色无色蓝色最适PH=8强酸、强碱会使酶变性失去活性分析：pH过高和过低对

7、酶活性的影响其本质相同吗？探究PH对酶活性的影响所用材料和试剂：试管、量筒、滴管；新鲜的酵母菌液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸溶液，NaOH溶液利用上述器材请讨论写出实验的步骤。实验操作内容试管1试管2试管31注入等量的新鲜的酵母菌液1ml1ml1ml23注入等量的过氧化氢溶液2ml2ml2ml4观察实验现象实验步骤设计思考：1、此实验说明了什么？酶发挥作用需要适宜的PH2、能否将2和3步骤颠倒?大量气泡无气泡无气泡注入等量且适量的不同PH溶液NaOH溶液盐酸蒸馏水1、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.唾液淀粉酶进入胃后

8、，不能保持其催化活性B.脂肪酶可以被脂肪酶水解C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.酶离开活细胞，一般仍能保持催化能力练习巩固：B1.酶的高效性酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍总结：2.酶的特异性3.酶的催化作用需要适宜的条件1）需要适宜p