第3课时--蛋白质的结构和功能导学案.docx

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1、第3课时蛋白质的结构和功能【素养要求】蛋白质的结构和功能（B级）检测生物组织中的蛋白质（b级）（1）概述蛋白质的结构和功能；（2）检测生物组织中的蛋白质。【学习建议】（1）分析“蛋白质的结构和功能”；找到氨基酸脱水缩合的规律；蛋白质多样性形成的原因；蛋白质功能；认同结构与功能相统一的观念。（2）蛋白质的相关计算难度较大，应多找规律和技巧。（3）亲自操作蛋白质的鉴定实验，仔细观察实验过程中的现象，结果与结论。活动一蛋白质的结构和功能【自主先学】阅读教材17~19页，概述蛋白质的结构和功能。梳理以下概念：1．蛋白质的元素组成：大多数蛋白质还含

2、有。组成蛋白质的氨基酸约有　　　　种。2．氨基酸的结构（1）结构通式：　　　　　　　　　　。（2）结构特点：每种氨基酸分子中至少都含有一个　　　　和一个　　　　。都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　　上。各种氨基酸之间的区别在于　　　　的不同。（3）氨基酸的脱水缩合过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去。二肽形成示例：肽键：。3．蛋白质种类多样性的原因（1）　　　　　　　　不同。（2）　　　　　　　　成百上千。（3）　　　　　　　　千变万化。（4）肽链的和　　　　千差万别。4．蛋白质的功能（连线）：【合作探究】1．

3、具有氨基和羧基的化合物，一定是构成蛋白质的氨基酸吗？组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合吗？分别是什么原因？2．氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？为什么？3．完成“一些蛋白质的分布和功能”表格。名称分布功能蛋白质类酶细胞内或细胞外作用载体蛋白运输某些物质如离子、氨基酸等蛋白质类激素（如）调节生命活动抗体免疫作用血红蛋白蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分【质疑拓展】1．一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为，如：由六个氨基酸分子构成一条链，则其名称是六肽，也可称为多肽。肽键的结构式可表示如下：—CONH—或—NHC

4、O—。肽链上至少有游离的氨基和游离的羧基，分别位于肽链的两端：其余的氨基（羧基）在R基上。H2O中的H来自于，而O则只来自于。2．蛋白质结构多样性原因（1）直接原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同；肽链的条数和空间结构的不同。（2）根本原因：。3．蛋白质的功能：。【检测反馈】完成“巩固练习”1、2、3、4。活动二蛋白质的的相关计算【自主先学】先学指导学生再次阅读教材18页，找出氨基酸脱水缩合的特点。概念梳理肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目1条mn条m1．氨基酸脱水缩合形成肽链时，如下图所示，找出蛋白

5、质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系（不考虑形成二硫键，氨基酸平均分子质量为a），完成下表。2．氨基酸脱水缩合形成环状肽时，氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系，由图示可知：肽键数==。3．蛋白质中各原子数的计算（1）C原子数=R基中C原子数+氨基酸个数×2。（2）H原子数=各氨基酸中H原子的总数-×2=R基中H原子数+（氨基酸个数+肽链数）×2。（3）N原子数=肽键数++，由于脱水缩合过程中氮原子数目不发生改变，所以也可表示为N原子数=氨基酸数+R基上的N原子数。（4）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上

6、的O原子数。【合作探究】1．假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNzOwS（z>178，w>179），并且是由下列五种氨基酸组成的：那么将178肽彻底水解后会得到　　　　个半胱氨酸，　　　　个赖氨酸，　　　　个天门冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）。【质疑拓展】1．有关蛋白质分子计算的2点提醒（1）若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。（2）在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其它形式告知蛋白质中含有时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去个H。2．利用原子守恒法计算肽链中的原子数在一个氨基

7、酸中，若不考虑R基，至少含有个碳原子、个氧原子、个氢原子和个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是、的数目不会减少。所以就有以下规律：（1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。（3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。（4）氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。【检测反馈】完成“巩固练习”5、6、7。活动三鉴定生物组织中的蛋白质【自主先学】学生阅读教材19页，学会鉴定生物组织中的蛋白质。梳理以下概念：1．鉴

8、定生物组织中的蛋白质原理蛋白质＋→紫色。2．检测步骤：制备样液（豆浆）→稀释豆浆→加双缩脲试剂摇匀→加双缩脲试剂摇匀→观察3．实验成功关键点：选用富含的生物组织（或器官），如大豆、鸡蛋。如用大