蛋白质的结构和功能导学案1

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1、蛋白质的结构和功能导学案(2课时)第一节蛋白质的基础知识【学习目标】1•理解蛋白质的结构和功能2.培养学生积极动手动脑的探索实践能力3.使学生认识到结构与功能相适应的特点【学习重、难点】蛋白质生物大分子的结构和功能【学习方法】课前导学、质疑讨论、反馈矫正、迁移创新【教学课时】2课时【课前导学】蛋白质的结构和功能1.元素组成：，大多数蛋白质还含有。2.含量及地位：是细胞中含量最多的化合物，是细胞的物质，如大多数酶、细胞中许多重要和某些激素等都是蛋白质。3.基本组成单位：⑴结构通式：0(2)结构特点：都有一个和一个与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分

2、别与一个、一个可变的相连接。(3)种类：组成生物体内蛋白质的氨基酸大约有种，不同氨基酸的区别在于的不同。4.蛋白质的形成蛋白质是由许多氨基酸分子通过形成相连而成的。(1)过程：在酶的作用下，一个氨基酸的竣基提供的与另一个氨基酸的氨基提供的生成1分子水被脱去，而竣基和氨基剩余的基团相连成为，其结构式为O(2)结果：氨基酸分子脱水缩合后形成的有机化合物叫做。最简单的肽由2个氨基酸分子脱水缩合而组成，称为；由n个氨基酸(n$3)分子以肽键相连形成的肽链称为或o⑶特点：①一条多肽链至少含有一个游离的和一个游离的0②一条多肽链(n个氨基酸分子形成)中含有的肽

3、键数=o5.种类和功能的多样性(1)种类多样性的原因①组成蛋白质多肽链的氨基酸在、、上的不同；②构成蛋白质的多肽链在和上的不同。（2）蛋白质的功能①作用：如绝大多数的酶都是蛋白质。②作用：如血红蛋白运输o脂蛋白随血流将从肝运输到其他部位。③结构蛋白：细胞膜主要由和构成，肌肉主要由构成。④作用：是蛋白质，具有免疫功能；能保护受伤的血管。⑤作用：激素能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达等。1.鉴定实验⑴试剂：,由的NaOH溶液和的CuSO4溶液配制而成。（2）颜色反应：呈现。⑶操作过程：先向2mL蛋白质样液中加2mL；振荡后再滴加3〜4滴【新课

4、导入】1.构成细胞的化合物中含量最多的化合物是什么？含量最多的有机化合物是什么？2.当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时还会添加某些氨基酸的食品。问题讨论：（1）你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（2）为什么有些食品中要添加某些氨基酸？（3）你知道蛋白质在生命活动屮的主要作用有哪些？［质疑讨论］1.自然界屮含有氨基和竣基的化合物均可称为氨基酸，如何判断是否构成蛋白质的氨基酸？2.有的氨基酸易溶于水，而有的氨基酸难溶于水，为什么会有这种差异呢？3.蛋白质的结构具有多样性的原因？【典型例题】例1.下列几

5、种物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（）CH3HHHH0IIIIIIA.H2N—C—COOHB.N—C—C—C—C—OHI/IIIHHHHNH2CH2—OHCH2N—C—COOHHHHHO\\ID.N—C-C-C-C—0H/丨I丨HHHHH例2.下图为一种人工合成的化合物的结构简式，请根据此化合物的结构分析冋答。CH2ch2HzN-0—CO-NH-g—CO-NH—C—CO-NH—CH—CdNHII:>--I

6、ch3HHHCH3—CH—CH2—CHCOOH(1)该化合物有个氨基、个竣基、个肽键。(2)该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这

7、样的反应叫做，该化合物叫肽。(3)该化合物有种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是［反馈矫正］1.能正确表示形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是()①氨基酸③氨基酸脱水缩合⑤多肽②C、H、0、N等元素④一条或儿条多肽链连接在一起①蛋白质A.②一①一③一④一⑥一⑤B.①一③一②一④一⑥一⑤C.②一①一⑥一③一④一⑤D.②一①一③一⑤一④一⑥2.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中至少含多少个游离的竣基和氨基A.152152B.151151C.11D.221.丙氨酸的R基为CH3,1分子丙氨酸含有的C、IK0、N原子个数依次是()A.2、3、

8、7、1B.7、3、2、1C.3、7、2、1D.4、9、4、12.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()A.NH—COB.—MI—C0-C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH)D.遗传作用3.下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是(A.调节作用B.免疫作用C.运输作用4.胰岛素是一种蛋白质，它含有两条肽链，A链中含有21个氨基酸，B链屮含有30个氨基酸。两条肽链之I'可通过两个二硫键(二硫键由两个一SH连接而成)连接，在A链上也形成了一个二硫键。右图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，请回答:(1)结晶牛胰岛素分子中含有个肽键。(1)从理论上

9、分析，结晶牛胰岛素分子中至少有个游离的一NH2,至少有个游离的-COOHo(2)这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质