《蛋白质的结构和功能》导学案4

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1、《蛋白质的结构和功能》导学案问题导学一、氨基酸的结构及氨基酸的脱水缩合过程活动与探究．结合氨基酸的结构通式，试想—和—可能存在的位置。现有个氨基酸，试问这个氨基酸中至少含有几个—和—？．氨基酸的缩合发生在各个氨基酸的哪些部位？．两个氨基酸缩合之后生成的化合物叫什么？三个氨基酸缩合生成的化合物叫什么？氨基酸数与名称有什么关系？．两个氨基酸缩合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个氨基酸缩合呢？一条肽链中的肽键数、失去的水分子数与氨基酸数有什么关系？．如果个氨基酸形成条肽链，请归纳出计算失去的水分子数和形成的肽键数的公式。．用示意图表示氨基酸

2、形成肽链的过程。迁移与应用将下列物质中能构成蛋白质的氨基酸脱水缩合成直链状肽类化合物，则该多肽含有的羧基、氨基和肽键数依次是(　　)。．，，　　．，，　　．，，　　．，，名师点津．数量关系汇总表.一肽链中氮原子数＝氨基酸数目＋基中的氨基数；肽链中氧原子数＝氨基酸数目＋＋基中的氧原子数。．解答肽链图题的方法()要先找出肽键，以确定氨基酸的数量。()找出基。如果多肽链较长，要抓住“”这一主线，排除其他化学符号的干扰，与相连的原子上所连的必为基(另一个是)。注意有时同一肽链中具有相同的基，因此回答氨基酸种类时要考虑此种可能。二、蛋白质结构和功能的多样性

3、活动与探究．请细化从元素到蛋白质分子的各级构成(用字母、文字和箭头的形式表示)。．多肽链是不是蛋白质？多肽链与蛋白质有怎样的关系？．蛋白质结构的多样性体现在哪些方面？举例说明蛋白质的功能。迁移与应用决定蛋白质的分子结构的多样性的原因不包括(　　)。．氨基酸种类和数量．氨基酸排列顺序．肽链的空间结构．肽键的结构名师点津．图示蛋白质结构多样性的原因()氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(如下图)。—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—()氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(如下图)。—□—□—□—□—□——□—□—□—□—()氨基酸的排列顺

4、序不同，构成的肽链不同(如下图)。—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—()肽链数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同(如下图)。．蛋白质与多肽的区别与联系蛋白质多肽有无空间结构有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间结构差异联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质三、蛋白质的鉴定活动与探究．比较斐林试剂和双缩脲试剂的不同点，完成下表。　　.用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲、乙两液等量混合，振荡均匀再使用，但在使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加入试剂

5、，后加入试剂。你知道使用方法不同的原因吗？迁移与应用鉴定蛋白质时，加双缩脲试剂的正确做法是(　　)。．先加溶液，混合后再加溶液摇匀观察．先加溶液，混合后再加溶液摇匀观察．溶液、溶液先混合后加入，摇匀后观察．溶液、溶液同时加入，摇匀后观察名师点津．蛋白质鉴定实验的注意事项()溶液加～滴而不能过量，否则硫酸铜在碱性环境中生成大量蓝色的()沉淀，会掩盖所产生的紫色。()做实验前要预留组织样液便于对照。()若用鸡卵清蛋白做实验必须稀释。目的是防止实验后黏在试管上，不易洗刷。．斐林试剂和双缩脲试剂的区别()所用的质量浓度有所不同。()颜色反应的实质不同。(

6、)两种原液的使用方法不同。()需提供的条件不同(斐林试剂需要水浴加热，而双缩脲试剂不需要水浴加热)。答案：活动与探究：．提示：()—和—连接在同一个碳原子上；生物体内—和—还有可能存在于基中。()一个氨基酸至少含有一个—和一个—，则个氨基酸中，至少含有个—和个—。．提示：一个氨基酸的羧基(—)脱去—，另一个氨基酸的氨基(—)脱去—，并相连接，脱去的—和—结合生成一分子水。．提示：分别是二肽和三肽。个氨基酸缩合成肽。．提示：两个氨基酸缩合脱去一分子水，形成一个肽键，如果是三个氨基酸缩合则脱去两分子水，形成两个肽键。一条肽链中缩合形成的肽键数等于失去

7、的水分子数，比氨基酸数目少一个。．提示：设第条肽链中有氨基酸个，失水数为－个；第条肽链中有氨基酸个，失水数为－个；……第条肽链中有氨基酸个，失水数为－个。则条肽链中总的失水数为－＋－＋……＋－，即(＋＋……＋)－·＝－。故个氨基酸分子缩合形成条肽链时，失去－个水分子，因为失水数等于形成的肽键数，所以形成－个肽键。．提示：氨基酸缩合形成肽链的示意图如下：迁移与应用：　解析：由于②不含—，所以②不是氨基酸，则能构成蛋白质的氨基酸有①③④⑤⑥，经脱水缩合后形成五肽，一条肽链至少含一个氨基和一个羧基，因为⑤号氨基酸的基中有个氨基，⑥号氨基酸的基中有个羧基

8、，所以羧基和氨基的数目都是个，肽键数＝氨基酸数目－肽链数目＝－＝。活动与探究：．提示：、、、(、)→氨基酸→多肽→蛋白质。．提示：多肽链