四年制食品营养系-食品暨应用生物科技组课程简介.doc

《四年制食品营养系-食品暨应用生物科技组课程简介.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、四年制食品營養系-食品暨應用生物科技組課程簡介基本能力課程普通化學　3學分　3小時(Chemistry)本課程內容主要著重於普通化學必備之各種基本原理的介紹，包括物質的組成、物質的巨觀和微觀性質、物質變化的原理以及化學計量等，並結合相關的科學知識及生活化學，使學生能應用化學的學理與知識於相關專業學科及實際生活中。(教學內容)：1.化學導論:測量與計量2.測量與計量3.物質與能量4.物質與能量;元素,原子,離子5.元素,原子,離子6.命名7.化學反應8.化學組成9.化學計量10.現代原子理論11.化學鍵12.化學鍵13.液體與固體食品暨應用生物產業概論　1學分　1小時(In

2、troductionofFoodandBioindustry)介紹食品營養系之專業領域之課程及其相關課程,並進一步與就業市場連結以幫助學生訂定學習目標與生涯規劃。1.了解食品營養領域,及其畢業進路2.了解食品營養領域工作環境及職場倫理3.有助學生訂定個人學習目標4.食品營養專業領域介紹5.傳統食品專業領域介紹6.食品生技專業領域介紹專業必修科目普通生物學2學分2小時(Biology)生物學研究，結構、功能、生長、起源、演化和分布的萬物。歸類並說明有機體及其功能，物種如何生存，並相互作用，他們相互之間以及與自然環境。形式的基礎上，現代生物學的研究：細胞學說、進化、遺傳學和動

3、態平衡。1.使學生認識台灣的生態環境並能建立正確的環保概念2.使學生了解細胞構造及其重要性3.使學生了解遺傳學的原理及其重要性4.使學生了解基因運作與生物技術的原理(教學內容)：1.生態系統(瀕臨滅絕的物種)2.生態系統中的生命(台灣的生態環境)3.生命的分子基礎4.細胞的構造5.細胞功能6.能量與生命7.原核生物&病毒8.脊椎動物9.細胞週期10.細胞分裂11.遺傳學基礎12.遺傳疾病13.基因運作&基因技術生理學　2學分2小時(Physiology)生理學是醫學界和其他與人體健康、生理機能相關職業的基礎科學。因此，人體生理學所涵蓋的範圍相當廣泛，且每一個主題都必須夠詳

4、盡，以替未來進ㄧ步的研究和應用提供穩固的基礎。(教學內容)：1.身體功能的研究2.細胞構造與基因調控(一)3.細胞構造與基因調控(二)4.細胞與細胞外環境之互動5.消化系統(一)6.消化系統(二)、腎臟生理7.體液與酸鹼平衡8.血糖測定9.心臟與循環10.心輸出量,血流及血壓11.血壓測定12.呼吸生理學13.神經系統14.肌肉系統15.內分泌系統16.免疫系統普通微生物學　3學分3小時(Microbiology)1.讓學生了解微生物的構造及培養方法2.讓學生了解微生物的生長及代謝3.讓學生了解微生物的遺傳及其在基因工程上之重要性4.讓學生了解微生物的感染與疾病的發生5.

5、讓學生了解環境中的微生物及其應用。教學內容：1.緒論2.微生物的構造3.微生物的培養4.微生物的生長5.微生物的代謝6.微生物的控制7.微生物的遺傳8.基因工程與生物技術9.微生物的感染與疾病的發生10.微生物引起人類的疾病11.環境中的微生物12微生物的應用普通微生物學實驗　1學分2小時(MicrobiologyLaboratory)配合普通微生物學課程而設計,使學生藉由實際的操作,學得培養基的配製方法及各種培養方法。1.培養基的配法2.細菌的無菌操作技巧與純菌的分離方法3.真菌的觀察與培養4.認識微生物與疾病的關係。(教學內容)：1.微生物實驗簡介及安全守則2.顯微鏡

6、的操作及微生物觀察3.培養基配製及滅菌法介紹4.細菌的懸浮培養法5.細菌的穿刺培養法6.斜面劃線培養法7.細菌的平板單一菌落培養法8.細菌的簡單染色法9.傾注培養法與總生菌數之測定10.塗抹培養法與總生菌數之測定11.革蘭氏染色法12.微生物大小測量和酵母菌的觀察13微生物的抗生素感受性試驗14.最確數法--MPN試驗15.細菌的代謝作用-MR-VP試驗有機化學3學分　3小時(OrganicChemistry)有機化學是研究含碳化合物和其性質的科學。本課程主要銜接上學期普通化學之觀念，並將其原理應用於有機化學。本課程內容主要著重於現代有機化學必備之各種基本原理的介紹，包括

7、各類有機化合物的鍵結方式(含官能基鍵結特性)、命名、性質、化學反應和製備等。並且為了激勵學生的學習興趣，內容亦包含了有機化學在日常生活、生命及其他許多生物程序上的實際應用，期使學生對有機化學原理有較完整的概念，並將此原理應用於化學和其相關專業領域。教學內容：1.芳香族化合物2.芳香族化合物；立體異構現象3.立體異構現象；有機鹵素化合物4.有機鹵素化合物5.醇類、酚類、醚類與環氧化合物6.醇類、酚類、醚類與環氧化合物7.醛類與酮類8.羧酸及衍生物有機化學實驗　1學分　3小時(OrganicChemistryLaboratory)