食品营养课程论文

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1、食品营养课程论文论文题目：维生素系别:食品系专业：食品营养与检测班级：10级食品营养与检测二班学号：201002010245姓名：赵翠红指导教师：吕燕目　录摘要1关键词11维生素E的成长21.1如何发现维生素E21.2维生素E的化学结构31.3维生素E的分类31.441.541.642维生素E的功能52.1维生素E的作用52.2维生素E的副作用53维生素E在产品中的应用63.1企业普遍存在的投机思想63.2大部分保健品企业硬件设施薄弱63.3让营销市场健康发展必须要端正经营思想74维生素E的发展前景74.1道德与经济的内涵74.2我国企业营销道德的建立与发

2、展84.3道德营销中的方法应用84.4道德营销的检验9参考文献10致谢11摘要维生素E（VitaminE）是一种脂溶性维生素，又称生育酚醋酸酯，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。　别名：生育酚醋酸酯;维他命E;(/-)-[2R*(4R*,8R*)]-3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-色满醇;生育酚醋酸酯(维生素E);天然维生素E　英文别名：　CASNO.1406-66-2　EINECS218-197-9关键

3、词：功能应用发展前景1维生素E的成长1.1维生素E的来源富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。1.2维生素E的化学结构　　维生素E结构式生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。　下表列出用以下官

4、能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：衍生物RRR活性比αCH3CH3CH3100βCH3HCH340γHCH3CH310δHHCH312.维生素E的功能维生素E的作用生理功能　　1.促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。　　2.改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化。　　3.对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的

5、毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。　　4.稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。　5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。主要功效　1.有效减少皱纹的产生，保持清楚的容貌。　　2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。　　3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。　　4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。　　5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。　　6.预防炎症性皮肤病、脱发症。　　7.改善性冷淡、月经不调、不孕。　　8.身体内保护器官强力抗氧化剂。　　9.抑制脂

6、质过氧化及形成自由基。　　10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。　　11.预防治疗甲状腺疾病(甲状腺分泌过量或过少)　　12.延缓老化，保持青春的容姿。　　13.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。　　14.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。　　15.预防与治疗静脉曲张。　　16.防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。　　17.预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。　　18.降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。　　19.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。　　20.延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。　

7、　21.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。22.加速伤口的愈合。特殊用途　　饮食富含多不饱和脂肪(植物油、鱼类油)的人必须多服用维生素E　　葡萄糖酸亚铁、胃酶蛋白盐、柠檬酸盐、丁烯二酸盐等有机铁不会破坏维生素E　　饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E　　服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E　　面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量，建议可服用复合生育酚，每天400～1200IU。　　维生素E不会减少心脏病发病率　　　　维生素E是一种能够抵消氧化作用的抗氧化剂。氧化作用是与衰老和疾病相关的自然反应，包括动脉

8、硬化。治疗作用一般作用　　1.维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂