食品营养专题课程论文

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1、湖南农业大学课程论文学院：食品科技学院班级:12-食科二班姓名：贺萍学号：201240717217课程论文题目：浅谈肥胖症的病因与治疗方法课程名称：食品营养专题评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日PS:经过了一个学期的课程学习，特别听了老师后来的几堂课,觉得受益匪浅，老师很多的观点和知识信息都与我之前接触的很不同，还学习到了很多知名的国外论文网站和资源共享的空间。希望在以后能有机会再上老师的课。本篇课程论文知识层面写的比较浅，希望老师能指导纠正。浅谈肥胖症的病因与治疗方法学生：贺萍(食品科技学院12级食科二班，学号2012

2、40717217)摘要：本文通过对肥胖症的定义深入了解，简述了肥胖症的对健康的的影响，从而总结出肥胖症的治疗方法，对科学减肥起到一定的指导作用。关键词：肥胖症、健康、病因、饮食、锻炼前言：肥胖症是一种慢性病，据世界卫生组织估计，是人类目前面临的最容易被忽视，但发病率却在急剧上升的一种疾病。哺乳动物(包描人)储藏脂肪过多,都会导致健康受到影响。1、肥胖症的定义1・1体重指数(BodyMassIndex,BMI)法：目前最常用的测定体内脂肪含量的方法是计算-•个人的体重指数(BodyMassIndex,BMI)oBMI的计算方法是：BMI二

3、体重(kg)/身高(nf2)1.理想体重:女子BMI二22,男子BMW242.一般体重:BM1在18.5到24.9之间3.超重:BMI在25到29.9之间4.严重超重:BM1在30到39.9之间5•极度超重:BMI在40以上BM1能直接反映人部分成人体内脂肪的百分比，但是对于肌肉发达者或者孕妇Z类的特殊样体并不适用。1・2腰和腰-臀比法对于BM1大于35的患者，测量其腰围与测量BMIZI'可并没有显著差别，因为这部分人群的腰围己经处于不正常水平。腰围绝对值(男性＞102cm,女性＞88cm)或者腰一臀比(男性＞0.9,女性＞0.85)是

4、向心性肥胖的诊断标准。1.3体脂肪率法将脂肪含量用其占总体重的百分比的形式表示。一般认为男性体脂＞25%,女性＞33%是诊断吧胖的标准。体脂肪率可通过以下公式用BM1的数值进行计算：体脂%二1.2*BMI+0.23*年龄-5.4-10.8*性别其中男性性别取值为1,女性为取值0。2、肥胖症对健康的影响2.1致病性肥胖症能导致多种生理和心理疾病。这些疾病可分成两大类：脂肪体积的增加导致的疾病，包括骨关节炎、阻塞性睡眠呼吸何停综合征、社交障碍等；脂肪细胞增加导致的疾病，比如糖尿病、心血管疾病、非洒精性脂肪肝等。向心性肥胖，主要表现为腰-臀比

5、增大，是代谢综合征的重要危险因索。代谢综合征是一系列代谢异常的组合，常包括糖尿病、高血压、高脂血。2.2致死性肥胖症是最主要的可预防性致死因素之一。有关研究表示，BMI大于32可导致死亡率加倍,美国每年因肥胖症而增加的死亡人数在111,999到365,000Z间，肥胖症使预期寿命平均减少6-7年。其中严重肥胖症(BMI＞40)使男性预期寿命减少20年,女性减少5年。3、肥胖症的病因3.1性别与遗传因素女性肥胖者比男性肥胖者多。因为在人体的皮下结缔组织中有一种胶原蛋口，其结构对脂肪的分布有着不小的影响，女性体内的胶原蛋口呈线性，男性体内的

6、胶原蛋口呈交义隔离状,后者能够更好地控制脂肪。与其他的疾病相同，肥胖症也是基因和环境因素相互作用的结果。基因多态性存在于多种调节食欲和代谢的基因中，当热虽:提供充足吋，可导致肥胖。3.2饮食与生活方式尽管在学校、医院、网络甚至食品包装上，冇关营养学的信息唾手可得，过量进食仍然是一个普遍存在的问题，饮食与肥胖症关系密切，不健康的饮食易导致肥胖症的发生。静止型生活方式在肥胖症发病过程屮起重要作用。肥胖症患者较之体重正常的人活动最有所减少。比如加拿大，牛活方式为静止型的男性27%患有肥胖症，但这一比例在正常活动量的男性中仅为19.6%。3・3

7、其它因素某些生理或心理疾病影响，以及治疗他们的药物能增加肥胖症的患病风险。生理疾病包括上述的罕见遗传病，以及一些先天性或者获得性的疾病，比如甲状腺功能低下、库欣综合征、生长激索缺乏症等；某些药物可以导致体重增加和体质构成改变；美国一项最新研究发现,肝部堆积过多脂肪是肥胖的原因之一。4、肥胖症的治疗方法1.1行为学疗法行为学疗法是指通过改变饮食习惯（少量多餐）、饮食结构（减少某些类型食物的摄入量）以及体育锻炼（保持长期运动的习惯）等行为达到减吧的目的。定时定量的有氧运动能有效的防止和治疗肥胖症的发生，有关硏究甚至表示，每天晨练一小吋（和对

8、丁•傍晚），対能量的摄入和肥胖的发生有很好的协调作用。2.2饮食控制控制饮食的方法一般分为如下四类：低脂饮食，低碳水化合物饮食，低热量饮食以及极低热量饮食。低脂饮食低脂饮食主要是减少摄入食物中脂肪的含量，以