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1、专业文献综述题目:姓名:学院:专业:班级:学号:指导教师:职称:类胡萝卜素的生物合成与代谢摘要：类胡萝卜素是一种重要的生物活性物质，普遍存在动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中，不同的类胡萝卜素具有不同的生物学功能。食物中类胡萝卜素的含量受到多种因素的影响，如食物的来源、发育时期、生长环境、加工方式等。类胡萝卜素不仅是动物体内维生素A事物重要来源，还在预防疾病、提高机体免疫力、维持动物正常生长与繁殖、显色等方面发挥重要的作用。大量摄入含有类胡萝卜素的食物可以减少癌症、心血管疾病、神经管缺陷和白内障等疾病的发
2、病率。近年来人们对其在生物体内吸收、转运、代谢机制进行了大量研究。本文介绍了类胡萝卜素的来源、结构性质、生物合成、生物代谢等方面的内容。关键词：类胡萝卜素；结构；分布；生物合成；代谢Thebiosynthesisandbiologicalmetabolismofcarotenoids.Abstract:Thecarotenoidsisaimportantbiologicalactivesubstances,whichexistinanimals,plants,fungi,algaeandbacteria.
3、generallydifferentkindsofcarotenoidshavedifferentbiologicalfunctions.Contentofcarotenoidsinfoodisinfectedbumanyfactors,suchasthesourceoffood,growthperiod,growthenvironmentandthewayofprocessing.CarotenoidsarenotonlyimportantsourceofvitaminAinanimal,theycan
4、alsoplayanimportantroleinthepreventionofdisease,improveimmunity,maintainnormalgrowthandreproduction,colorandotheranimals.Containscarotenoidsfoodintakecanreducetheincidenceofdiseasessuchascancer,cardiovasculardisease,neuraltubedefectsandcataract.Inrecentye
5、ars,peopledoalotofworkonthemechanismofabsorption,transportandmetabolismintheorganisms.Thispaperintroducesthestructure,properties,sources,biosynthesisandbiologicalmetabolismofcarotenoids.Keywords:carotenoids;Structure;Distribution;Biosynthesis;metabolic1简介
6、类胡萝卜是脂溶性的天然色素，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中，可以呈现黄、橙、红颜色。根据是否含氧可以分为无氧类胡萝卜素和有氧类胡萝卜素两大类，前者包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素，后者主要有玉米黄质、环氧玉米黄质、紫黄质、新黄质、黄体素5,6-环氧叶黄素，两种类胡萝卜素在生物功能上有着很大的区别。蔬菜和水果是类胡萝卜素的重要来源，人们摄入之后转化成为维生素A对人们的身体健康起着重要的作用[1]。类胡萝卜素还具有很强的抗氧化性，这可以有效减缓细胞的衰老，对于提高机体免疫力有着很重要的作
7、用[2-3]。缺乏类胡萝卜素会导致结膜和角膜像差表现为干眼病、夜盲症、角膜软化甚至致盲。流行病学研究表明，类胡萝卜素可以降低多种癌症、代谢综合征、肥胖、白内障以及黄斑变性等疾病的发病率[4]。番茄红素具有很强的抗氧化性类，但是它并不能合成维生素A。这种强力的抗氧化活性的番茄红素通常是负责任的保护细胞系统免受各种活性氧(ROS)和活性氮物种(RNS)的损伤,也有助于预防在人类心血管疾病风险[5]。本文介绍了近年来在类胡萝卜素的结构、性质、生物合成以及代谢方面的相关研究成果。2类胡萝卜素的结构类胡萝卜素属于异
8、戊二烯类化合物，一般是由2分子的双香叶基双磷酸尾尾连接构成，其基本结构骨架是由40个碳原子组成，含有很多的共扼双键，故吸光性很强，在400~500nm范围内呈现出红、橙、黄色且有较强吸收。类胡萝卜素是由八类异戊二烯单位通过特定的结合方式连接在一起的结构。由于共轭双键的存在，类胡萝卜素容易发生顺反异构，生成大量几何异构体。因为一般顺式异构体中顺式双键附近的氢原子之间或氢原子与甲基之间的空间位阻较大，因此类胡萝卜素分子主要还是以全
