四种紫色食品中铁、铜微量元素的测定-论文.pdf

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1、试验研究Vegetables2014．7四种紫色食品中铁、铜微量元素的测定张玉，段玲利，邹耀慧，唐敏，赵健茗，王秀峰(绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000)摘要：采用火焰原子吸收光谱法测定紫薯、还未见报道，本试验利用湿法分解样品，采用火紫背天葵、紫甘蓝、紫扁豆4种紫色食品中铁、焰原子吸收光谱法测定4种常见紫色食品中Fe、铜微量元素的含量。结果表明：4种典型紫色Cu微量元素的含量，以期为进一步开发利用紫食品中均含有与人体健康密切相关的铁、铜微色食品的药用和食用价值提供微量元素方面的量

2、元素，其含量大小均为Fe>CU；紫背天葵参考。中Fe、CU的含量明显高于其他3种紫色食品，1材料和方法紫薯、紫甘蓝、紫扁豆中Fe、Cu的含量相差不大。试验加标回收率为90．00％～114．80％，1．1试验材料RSD≤1．9％。上述紫色食品中Fe、Cu含量的差1．1．1紫色食品别可为相关微量元素缺乏的患者在进行食疗时供试的4种紫色食品为：紫薯、紫背天葵、紫提供参考。甘蓝、紫扁豆，均购于绵阳市游仙区菜市场。关键词：火焰原子吸收光谱法；紫色食品；1．1．2试剂微量元素硝酸(优级纯)、高氯酸(优级纯)、

3、30％双氧水(优级纯)均购自于成都市科龙化工试剂紫色食品指表皮或内部为紫色或黑紫色的蔬厂；试验用水为一次和二次蒸馏水；Fe、Cu标准菜、水果、薯类及豆类食品。通过研究发现，紫储备液均由纯度≥99．99％的纯金属配制，浓度均色食品都含有花青素，花青素有防衰老、预防癌为1．000mg／mL，使用时根据需要逐级稀释到所需症、增强记忆力的功效Ⅲ。近代医学研究表明，浓度。微量元素与人体健康和疾病的关系十分密切】，1．2试验方法铁是生物体内含量最丰富的微量元素之一，是血1．2．1样品制备与处理红蛋白的重要组成

4、部分和血液中输送氧气和交换样品制备：依次用一次蒸馏水和二次蒸馏水氧气的重要元素口；铜则参与各种生理活动和代将紫薯、紫背天葵、紫甘蓝和紫扁豆分开洗净后谢过程，包括维持正常的造血机能，促进结缔组置于白瓷盘中，放人烘箱中在105℃的条件下烘织形成，维持中枢神经系统的健康，促进正常黑干，取出后进行粉碎并过100目筛，然后放人干燥色素形成，维护毛发的正常结构，以及保护机体器中备用。细胞免受超氧化阴离子的损伤1。因此，了解食样品处理：分别称取紫薯、紫背天葵、紫甘物中Fe、Cu微量元素的含量情况，对于食品的蓝和

5、紫扁豆样品各0．3000g，置于50mL小烧杯研究和开发利用具有重要意义。目前，关于火焰中，用滴管慢慢加入体积比为4：l的硝酸和高氯原子吸收法测定紫色食品中微量元素含量的研究酸混合酸20mL，盖上表面皿放置过夜。次日将烧通讯作者：王秀峰一14一Vegetables2014．7试验研究杯放在电热板上进行低温消解，保持样品微沸，(北京普析通用仪器有限责任公司)，Fe、Cu空待溶液清澈后加入适量双氧水至溶液无色透明，心阴极灯(北京瑞利普光电器厂)，小型高速粉然后用10g，L的硝酸冲洗表面皿及烧杯内壁，用

6、二碎机WB一100(北京维博创机械设备有限公司)，次蒸馏水将样品溶液定容至25mLI：L色管中。同时KJ—B型无油气体压缩机(天津利迈豪工贸有限公做样品加标回收试验，以评价该测定方法的准确司)，101—2A型恒温干燥箱(上海泸南电炉烘箱性和可靠性。厂)，611VF型超纯水器(德国赛多利斯公司)，1．2．2仪器工作条件AUY万分之一分析天平(上海精密科学仪器有限采用经过优化的条件测定Fe、Cu的含量。使公司)。用的仪器包括：TAS一990型原子吸收分光光度计相关仪器的工作参数见表1。表1仪器工作参数

7、2结果与分析毒磊o0e2．1标准曲线回归方程及相关系数系数为0．9967；Cu元素的标准曲线回归方程为=试验采用标准曲线法分别测定Fe、Cu元素的O．1640x+0．0027，相关系数为0．9995。两个标准曲含量，在表1所示工作条件下分别得~lJFe、cu的标线的线性关系均良好，可用于Fe、Cu含量的测定。表2标准曲线回归方程及相关系数2．2紫色食品中Fe、Cu的含量2．3加标回收试验由表3可以看出，4种紫色食品中Fe、Cu微量由表4可以看出，4种紫色食品中Fe、Cu元素元素的含量存在明显的差异

8、，且含量大小均为Fe的加标回收率在90．00％～114．80％，RSD~<1．9％，>Cu。紫背天葵中Fe、Cu的含量均明显高于其他说明该测定方法具有较高的准确性和可靠性。3种紫色食品；紫薯、紫甘蓝、紫扁豆中Fe、Cu的3结论含量相差不大。表3样品中Fe、Cu微量元素的含量pglg试验结果表明，4种紫色食品中Fe、Cu微量元素的含量存在明显的差异，且含量大小均为Fe>Cu。紫背天葵中Fe、Cu的含量均明显高于其他3种紫色食品；紫薯、紫甘蓝、紫扁豆中Fe、Cu的含量相差不大。紫薯、紫