红薯中铜铁微量元素测定-论文.pdf

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1、广东微量元素科学2014生GUANGD0NGWEIUANGYUANSUKEXUE第21卷第6期文章编号：1006—446X(2014)06—0015—04红薯中铜铁微量元素测定段玲利张玉唐敏赵健茗田旭王秀峰(绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000)摘要：目的测定三个品种红薯(黄心红薯、白心红薯、紫红薯)中cu、Fe微量元素含量。方法采用(硝酸)+(高氯酸)=4+1体系分解样品，火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定。结果黄心红薯、白心红薯、紫红薯中cu、Fe微量元素均含量丰富，其cu含量由大到小次序为：紫红薯，黄心红薯，白心红薯，Fe含量的由大到小次序为：黄心

2、红薯，自心红薯，紫红薯。回收率在99．00％～104．00％之间，RSD<2．2％。结论测定结果可为进一步研究红署营养价值与微量元素的关系提供参考。关键词：火焰原子吸收光谱法；红薯；微量元素中图分类号：O657．31文献标识码：ADeterminationofTraceElementsinCopperandIronSweetPotatoDUANLingli，ZHANGYu，TANGMin，ZHAOJianming，TIANXu，WANGXiufeng(DepartmentofChemistryandChemicalEngineeringofMianyangNormalU

3、niversityInstitut，SichuanMianyang621000，China)Abstract：ObjectiveDeterminationofsweetpotato(sweetyellowheart，whiteheartsweetpotato，purp1esweetpotato)inCu，Fetraceelementcontentofthethreevarieties．MethodsNitricacidandperchloricacid(4+1)systemdecompositionsamplesbyflameatomicabsorptionspectr

4、ometry(FAAS)．ResultsShowedyellowheartsweetpotatoes，whiteheartsweetpotato，purplesweetpotatoCu，Fecontentoftraceelementsareabundant，anditsCucontentthesizerelationship：purplesweetpotato，vellowsweetheart。whiteheartsweetpotato，Fecontentinrelationtothesizeoftheheartsweetyellow，whiteheartsweetpo

5、tato．purplesweetpotato．Recoveriesbetween99．00％～104．00％，RSD<2．2％．ConclusionThemeasurementresultsforfurtherstudytherelationshipbetweenitsnutritionalvalueandtraceelements，providinginformation．Keywords：FAAS；sweetpotato；traceelements红薯，又名甘薯、甜薯、地瓜、红苕和山薯等，为旋花科一年生草本植物，是我国主要粮食作物之一。红薯是一种碱性食品，能与肉、蛋

6、等酸性食品中和，从而调节人体的酸碱平衡，是养生保健的好食品。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、c、E以收稿日期：2014—03—12作者简介：段玲利，女，绵阳师范学院化学与化学工程学院2011级5班本科生。通讯作者：王秀峰，男，绵阳师范学院化学与化学工程学院高级实验师。·15·广东微量元素科学2014生GuANGDONGwEIuANGYUANSUKEXUE第21卷第6期及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品j。红薯之所以具有很高的保健价值，这与它含有的微量元素是分不开的，而这些微量元素又与

7、人体健康密不可分uJ。黄心红薯、白心红薯、紫红薯已成为人们餐桌上喜爱的食物，因此了解红薯中微量元素的水平，对于人们通过食疗途径预防微量元素缺乏症的发生有一定现实意义。本实验选用常见的三个红薯品种(黄心红薯、白心红薯、紫红薯)，用火焰原子吸收光谱法对两种典型微量元素的含量进行测定，为探讨及拓展红薯在食品工业中的应用提供一定参考数据。1材料与方法1．1实验材料实验材料购于绵阳市游仙区仙人路一段农贸市场。1．2试剂HNO，(GR)、HC10(GR)、30％H：O：(GR)均购自于成都市科龙化工试剂厂；试验用水为一、二次水；Cu、Fe标准储备液均