牛蒡提取液对蓝莓保鲜效果的研究.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiA．Sci．2014，42(14)：44l1—4413责任编辑李菲菲责任校对况玲玲牛蒡提取液对蓝莓保鲜效果的研究方海峰，薛伟(东北林业大学工程技术学院，黑龙江哈尔滨150040)摘要[目的]开发新的蓝莓保鲜技术并有效利用牛蒡资源。[方法]在常温下将浓度为0．2、0．4、O．6、0．8g／ml的牛蒡提取液以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理，研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、可滴定酸含量、V含量、丙二醛(MDA)含量的变化。[结果]与对照组比较后发现，各浓度牛蒡提取液对蓝莓都有保鲜效果，牛蒡浓度较低时随其浓度

2、的增加保鲜效果增强，当浓度较高时保鲜效果没有明显提升，在其浓度为0．6～0．8mJ时保鲜效果最佳。[结论]牛蒡提取液可以用于果蔬保鲜，最佳使用浓度范围为0．6～O．8g／

3、Tl。关键词蓝莓；牛蒡提取液；浓度；保鲜中图分类号TS255．3~$609．9文献标识码A文章编号0517—6611(2014)14—04411—03PreservationofBurdockExtractiontoBlueberriesFANGHai-feng，XUEwei(CollegeofEngineeringandTechnology，NortheastForestryUniv

4、ersity，Harbin，Heilongjiang150040)AbstractfObieetive]Inordertodevelopnewblueberriespreservationtechnologyanduseburdockresources．IMethodlThispaperwillmakeacontrastbetweenburdoekwhichconcentrationis0．2，0．4，0．6，0．8g／mlandnotreatmentcontrolgroup，conductfilmprocessingtoblueberries，rese

5、archeverygroup’Sdiversificationofblueberriesindecayrate，respirationrate，hardness，titratableacidity，Vccontent，changesOfMDAcontent．『ResultlItwasfoundthateveryextractionofburdockindifferentconcentrationhaspreservativeeffect．Preservativeeffectincreasebytheconcentrationofburdockextrac

6、tionwhentheconcentrationiSlow．whentheconcentrationiShigherthepreservativeeffectnotincreasesignificantly．ThebestpreservativeeffectemergedintheextractionwhichconcentrationiS0．6—0．8g／ml_Theresultsshowedthatburdockextractioncanbeusedinthepreservationoffruitsvegetables，tIleefectiveran

7、geofconcentrationiS0．6—0．8g／m1．IConelu—sion]Burdockextractcanbeusedinfruitandvegetablepreservationwiththeoptimalconcentration0．6—0．8g／m1．KeywordsBlueberry；Burdockextract；Concentration；Preservation作为人类五大健康食品之一的“浆果之王”蓝莓，为杜鹃设备：GY-3指针式果实硬度计，浙江托普仪器有限公司；101—花科，近圆形，果实口感好，具有极高的营养价值。蓝莓果3型

8、干燥箱，上海市实验仪器厂；电子恒温水浴锅，深圳国华成熟期在6～8月份，采后果实在常温下放置2～4d即开始仪器厂；DS一1高速组织捣碎机，常州国华电器有限公司；MA一腐烂，蓝莓的这种不耐贮性，严重制约了蓝莓产业的发100电子分析天平，杭州有展称重技术有限公司。展j。近些年国内对蓝莓的种植规模不断扩大，作为我国1．2方法野生蓝莓主产区的大兴安岭地区蓝莓年产量高达1000t，生1．2．1保鲜液制备。将牛蒡根切块置于2％的柠檬酸溶液产上急需适宜的贮藏保鲜理论和技术。目前已有高氧处中浸泡10min后干燥粉碎，将得到的粉末放入70％的乙醇理J、高压静电场处理、生物可

9、降解包装材料处理、辐射中，在50qC恒温水浴中提取1h后过滤3次，滤液旋转蒸发技