不同处理对杨梅果实保鲜效果的研究.pdf

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1、ZhejiangA&FUniversityDissertationfortheDegreeofMasterStudyonthepreservationeffectsofdifferenttreatmentonMyricar磁braBieb．etZuccCandiadate：ZHANGJieAdviser：HoUPing，ProfessorZ】匮ANGRu-min，ProfessorSpeciality：EcologyDateofSubmission：May22，2012ZhejiangA&FUniversityLin’an，zhejiangprovin

2、ce，P．R．ChinaMay,2012独创性声明IUllIIIlUIIIIIIIIIY2133611本人声明，所呈交的学位论文，是由国家自然基金(30972397)和浙江农林大学科研发展基金(2010FR058)资助资助，在指导教师指导下，通过我的努力取得的成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已经作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果，也不包含在浙江农林大学或其他教育机构获得学位或证书而使用过的材料。与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意。如被查有严重侵犯他人知识产权的行为，由本

3、人承担应有的责任。学位论文作者亲笔签名：趁』刍日期：丝螬s习j!旦论文使用授权的说明本人完全了解浙江农林大学有关保留、使用学位论文的规定，即学校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅：学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。保密，在——年后解密可适用本授权书。口不保密，本学位论文属于不保密。(请在方框内打“√”)学位论文作者亲笔签名：筮f叁日期：丝醴望j奎闷摘要摘要本研究以“东魁”杨梅(Myricarubra)果实为试材，采用热脱附．气相色谱．质谱联用技术(TDS．GC．MS)测定了杨梅果实贮藏过程中的VOCs成

4、分和相对含量；同时采用天然植物提取液(已申报专8J1)、1-MCP、CaCl2、CaCl2+天然植物提取液、CaCl2+天然植物提取液+1．MCP处理，在温度10℃相对湿度75％的贮藏条件下测定果实呼吸速率、贮藏品质、MDA及抗氧化酶活性。得出以下初步结论：1．杨梅果实释放的VOCs中共检测出62种化合物，包括萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类和烷烃类等6类，其中，石竹烯是杨梅果实释放VOCs的主要成分(47．1％)；在贮藏过程中，萜烯类化合物相对含量变化较大，4d时达到最高(95．9％)，石竹烯相对含量占萜烯类总量的62．7％；醛类化合物相对含量在采摘当

5、天最高，其中糠醛和正己醛含量较高，是醛类的主要成分，随后不断下降；醇类化合物相对含量先下降后上升，在贮藏6d达到最高，为5．8％。2．O．5％和1％天然植物提取液处理显著抑制杨梅果实呼吸速率(尸<0．05)，与对照相比，呼吸高峰推迟4d出现；果实中可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量下降缓慢(尸<0．05)；维持较高的SOD和CAT活性，减少MDA的积累；其中1％处理效果最明显f尸<0．01)。3．5rtl·L—1．MCP处理杨梅果实与对照相比，果实的呼吸速率显著降低(尸

6、定酸和花色苷含量分别是对照的1．76、1．84和1．32倍(尸<0．01)；保持较高的SOD、CAT活性，降低了MDA的形成。19l·L。和29l·L。11．MCP处理对杨梅果实无显著的影响(尸>O．05)。4．1％CaCl2、1％CaCl2+0．25％天然植物提取液处理均能显著的抑制杨梅果实呼吸强度(尸<汐卿；延缓果实中可溶性糖、可滴定酸、花色苷含量的下降(尸<汐05)；显著提高SOD和CAT活性，抑制了膜脂过氧化(尸<汐03)。其中，1％CaCl2保鲜效果最明显(尸<汐oz)，l％CaCl2+0．25％天然植物提取液+1ul·L～1．MCP综合处理

7、对杨梅保鲜的效果不显著(尸>汐彻。本研究表明1％天然植物提取液处理能较好保鲜杨梅果实，使果实贮藏期延长到14d，其次是1％CaCl2和59l·L一1-MCP，因而天然植物提取液在杨梅果实保鲜中具有潜在应用价值。关键词：杨梅；挥发性有机化合物：天然植物提取液；呼吸速率；果实保鲜ABSTRACTABSTRA(：TThestudyanalyzedthecompositionandrelativecontentofVOCsof‘DongKui’膨ricarubrafruitusingthermodesorptionsystem／gaschromatograph

8、y／massspectrum(TDS-GC-MS)．Also，theeffectsofnatu