不同处理对罗伯逊脐橙采后保鲜效果及机理研究

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1、SichuanAgriculturalUniversitySubmittedinPartialFulfillmentoftheRequirementforⅣ【ASTERDE(Ⅺ也EEffectofDifferentTreatmentsonPostharvestQualityofRobertsonNavelOrangeBy：ZHANGChong·-xiaDirectedby：Prof．CHENAn-junMajor：ProcessingandStorageEngineeringofFarmProductsJun．，2010

2、1．一论文独创性声明lNilII1111IIIllUllLIIIIIillllllI、t1800891本人郑重声明：所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：弘裳霞Zp／p年‘月z二日关于论文使用授权的声明本人完全了解四川农业大学有关保留、使

3、用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。研究生签名：纸聚霞，导师签名：佑物ZD／口年‘月二z日y}o年{日≯》B摘要本研究探索了在4．0+0．5。C、85％．90％RH的贮藏条件下，不同浓度的壳聚糖(0．1％、0．2％、0．3％、0．4％、0．5％)、植酸(0．03％、0．06％、0．09％、0．12％、0．15％)、海藻糖(O

4、．5％、1．O％、1．5％、2．0％)及三种试剂的复配溶液对罗伯逊脐橙采后贮藏品质和生理代谢的影响。不同浓度的壳聚糖涂膜处理罗伯逊脐橙，结果表明，O．3％、O．4％、O．5％壳聚糖涂膜处理能够有效延缓脐橙果实可溶性固形物含量(SSC)的上升，可滴定酸(TA)和还原糖含量的下降，减少果实的重量损失；感官评定结果表明，O．3％壳聚糖涂膜处理能很好地维持脐橙果实的口感。不同浓度的植酸处理罗伯逊脐橙，结果表明，0．06％、0．09％、O．12％植酸处理能够有效抑制脐橙果实的后熟进程，改善贮藏品质，并以0．09％的植酸处理效果最好

5、。不同浓度的海藻糖处理罗伯逊脐橙，结果表明，1％、1．5％的海藻糖处理能够有效维持可溶性固形物在较高水平，降低可滴定酸和还原糖含量的下降，并以1．5％的海藻糖处理最为有效。O．2％、0．3％、O．4％的壳聚糖处理，0．06％、O．09％、0．12％植酸处理，1％、1．5％的海藻糖处理，均能降低脐橙果实贮藏期间的丙二醛(MDA)含量，抑制膜质过氧化，延缓超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降，使过氧化物酶(POD)活性保持在较高水平，抑制果实贮藏期间超氧阴离子(02’‘)产生速率。并以O．3％壳聚糖处理、0．09％植酸处理、1

6、．5％的海藻糖处理效果最好。在单因素试验基础上，进行3因素3水平L9(34)正交试验设计。研究结果表明，4号处理(O．3％壳聚糖、O．06％植酸复配1．5％海藻糖)可以有效延缓贮藏过程中罗伯逊脐橙TA和还原糖的下降，更好的维持脐橙果实的12I感。并使贮藏过程中的罗伯逊脐橙的02-生产速率、MDA和膜透性维持在较低的水平，提高SOD、POD酶的活性。对香气成分的研究表明，4号处理有利于罗伯逊脐橙香气成分的保持和生成。，关键词：罗伯逊脐橙；壳聚糖；海藻糖；植酸ABSTRACTNavelorangesweretreated、)

7、l，imchitosansolution(0．1％，0．2％，O．3％，0．4％O．5％)，phyticsolution(0．03％、0．06％、0．09％、0．12％、0．15％)andtrehalosesolution(O．5％、1．0％、1．5％、2．0％)respectivelyortogether,andthenstoredat4．04-O．5"C，85％-90％RH．Theeffectsofthesetreatmentsonstoragecharacteristics，qualityandphysiologi

8、calmetabolismsofnavelorangeswerethenevaluatedduringstorageperiod．Theresultsshowedthat，theincreaseofsolublesolidcontent(ssc)andthedecreaseofascorbicacidwereeffe