《畜禽肉追溯要求》（征求意见稿）及编制说明.pdf

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1、ICS67.120.10X中华人民共和国国家标准GB/TXXXXX—202X畜禽肉追溯要求Tracerequirementforlivestockandpoultrymeat点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）202X-XX-XX发布202X-XX-实施国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会GB/TXXXXX—XXXX目次前言................................................................................II1范围.......................................

2、........................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14畜禽肉追溯总则.....................................................................25畜禽肉追溯信息记录的要求.........

3、..................................................36其他要求...........................................................................57实施追溯...........................................................................6IGB/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC

4、516）提出并归口。本标准起草单位：。本标准主要起草人：。IIGB/TXXXXX—XXXX畜禽肉追溯要求1范围本标准规定了建立和实施畜禽屠宰加工追溯体系的信息记录要求。覆盖过程包括但不局限于：畜禽接收、屠宰、分割、包装、贮存、运输及产品出厂。本标准适用于畜禽（包括猪牛羊鸡鸭等）屠宰加工企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

5、GB/T20014.11良好农业规范第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T37029食品追溯信息记录要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范病死及病害动物无害化处理技术规范（农医发【2017】25号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1批次lot为区分不同原料来源、生产日期、生产工艺、产品规格等而设定的产品单元标识。

6、注1：屠宰加工企业制定单元标识参数时，应以可追溯到原料来源为基本要求。注2：一批次产品可以是一个单一的单元产品。3.2追溯单元traceableunit1GB/TXXXXX—XXXX需要对其原料来源、加工日期、加工工艺、去向等相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。3.3基本追溯信息basictraceabilitydata能够实现畜禽屠宰加工各环节间有效链接的必需信息，如生产者、生产批号、生产日期、生产班次等。3.4扩展追溯信息extendedtraceabilitydata除基本追溯信息外，与畜禽肉追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。3.5追溯体系tracea

7、bilitysystem能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。4畜禽肉追溯总则4.1追溯目的及意义追溯体系宜能够证明产品的来历和（或）确定产品在畜禽肉加工环节中的位置。追溯体系有助于查找不符合的原因，并且在必要时提高撤回和（或）召回产品的能力。追溯体系能够提高畜禽屠宰加工企业对信息的合理使用和信息的可靠性，并能够提高畜禽屠宰加工企业的效率和生产力。4.2追溯原则追溯