《羊副产品》（征求意见稿）及编制说明.pdf

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1、ICS67.120.10X中华人民共和国国家标准GB/TXXXXX—202X羊副产品Sheepby-products点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会GB/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：IGB/TXXXXX—XXXX羊副产品1范围本标准规定了羊副产品的术语和定义、技术要求、试

2、验方法、检验规则及标识、包装、贮存和运输。本标准适用于羊经检疫检验、屠宰加工而得到的羊副产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB/T6388运输包

3、装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19480肉与肉制品术语GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范GB20799食品安全国家标准肉与肉制品经营卫生规范GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程NY/T3383畜禽产品包装与标识NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则羊屠宰检疫规程（农医发〔2010〕27号附件4）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）食品动物禁用的兽药

4、及其它化合物清单（中华人民共和国农业部第193公告）3术语和定义GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1可食用羊副产品ediblesheepby-products1GB/TXXXXX—XXXX羊屠宰加工后所得内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等可食用的产品。3.2非食用羊副产品inediblesheepby-products羊屠宰加工后所得毛皮、毛、蹄壳、角、摘除的腺体和病变淋巴结等不可食用的部分。3.3羊宝sheeptesticle羊屠宰加工后获得的睾丸。3.4羊鞭sheepwhip公羊屠宰加工后获得的生殖器。3.5羊肥肠sheeprec

5、tum羊屠宰加工后获得的直肠。3.6羊苦肠sheepcecum羊屠宰加工后获得的盲肠。3.7羊盘肠sheepcolon羊屠宰加工后获得的结肠。3.8羊小肠sheepsmallintestine羊屠宰加工后获得的十二指肠、空肠、回肠，包括肠粘膜。4技术要求4.1品种4.1.1可食用羊副产品包括：羊头、羊蹄、羊尾、羊舌、羊眼、羊脑、羊心、羊心管、羊肺、羊肝、羊肾、羊食管、羊气管、羊膈肌肉、羊肚、羊小肠、羊肥肠、羊苦肠、羊盘肠、羊宝、羊鞭、羊肚油、羊腰油、羊肠油、羊尾油、羊血等。4.1.2非食用羊副产品包括：毛皮、毛、蹄壳、角、胆汁、胆囊、脾脏、摘除的腺体和病变淋巴结

6、等。4.2原料要求2GB/TXXXXX—XXXX4.2.1羊应健康良好，并附有产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。4.2.2羊养殖环境，养殖过程中疫病防治、饲料、饮水、兽药的应用应执行国家相关规定，不应使用《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中所列禁用兽药及其化合物。4.3加工4.3.1生产加工条件羊屠宰加工过程各环节应符合GB12694、GB14881、GB/T20575、NY/T3469的要求。4.3.2待宰羊待宰应符合GB/T20575、NY/T3469的要求。4.3.3屠宰加工应按照NY/T3469的要求进行，且从羊放血至副产品加工成成品，

7、进入冷却间或冻结间的时间应控制在2h内。4.3.4产品修整产品修整时，应修除伤斑、出血点、病变组织、病变淋巴结、血污、浮毛、污物、杂质及不应带有的其他组织。发现的不合格产品应按相关规定进行处理。4.3.5冷却冷冻按照工艺要求,屠宰后可食用羊副产品需要进行预冷的,应立即预冷。冷却后,内脏产品中心温度应保持在3℃以下。生产冷冻产品时,应在48h内使中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库。4.4检疫检验检疫按照《羊屠宰检疫规程》要求执行，检验应按照GB18393要求执行。4.5食品添加剂可食用羊副产品加工过程中食品添加剂使用应符合GB2760的要求。4.6感官指

8、标、食品安全指标感官指标