食物中的主要营养成分课件.pptx

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1、食物中的主要营养成分营养：指人体不断从外界摄取食物，经过消化，吸收，代谢和利用来维持生命活动的过程。营养成分：食物中含有的营养物质。食物：指为维持人体的健康，能被人体消化，吸收和利用的可食物质你知道食物中的营养成分吗？碳水化合物蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质“第七种”营养成分：食物纤维1、碳水化合物≈糖类通式：（CH2O）n作用：给我们提供身体所需的能量常见的食物：面包，米饭，马铃薯活动10.5认识食物各成分的作用淀粉2、脂肪作用：也是所需能量的主要来源之一减少身体热量散失，维持体温恒定3、蛋白质作用：①组成细胞的主要物质，如：肌肉，血管，皮肤和毛发等②新陈代谢富含蛋白质的食物：肉

2、类、奶类、蛋类、豆类等碳水化合物脂肪蛋白质都会释放能量能够相互转化三大营养物质请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血

3、病就是维生素C缺乏症。4、维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。夜盲症夜盲症就是在暗环境下或者夜晚视力很差或完全看不见东西，行动困难。维生素A作用：保持皮肤，骨骼和眼睛的健康，可预防呼吸道的感染皮肤病、发育不良等脚气病以腿脚麻木，酸痛，软弱，肿胀，枯萎等为主要表现的疾病维生素B作用：维持正常的代谢作用，促进能量的释放，维持血液，皮肤和眼睛的正常功能坏血病是由于人体缺乏维生素c引起的病。长期摄入不足或腹泻，呕吐等情况，都可造成缺

4、乏维生素c，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮，粘膜下出血。维生素C作用：保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈软骨病（维生素D缺乏性佝偻病）又叫骨软化症即骨矿化不足，新形成的骨基质钙化障碍。维生素D作用：促进骨骼和牙齿的生长维生素和无机盐含量小，作用大促进身体发育，调节身体机能的必需物质，我们身体对这些物质的需求量不大，但又不可缺乏。不能在人体内合成，必须从食物中取得缺铁性贫血：体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。铁盐铁盐作用：形成红细胞中的血红素无机盐软骨病钙盐钙盐的作用：是骨骼，牙齿的主要成分，有凝血作用无机盐甲亢，甲状腺肿大俗称“大脖子病”碘盐碘盐作用：控制生长的速

5、度无机盐讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。食物中含有哪些营养物质呢？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。小结A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料