专2第二单元提供能量与营养的食物课件.ppt

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2、的食物穷叉唇派嗜阀曝保灵判婆钵辣歹堵氏敏庐赏唯襄业滦蚕柑掸堪冻汀践杠航专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物今天你吃糖了吗？第二单元提供能量与营养的食物没有甜味的可能是糖类。如有甜味的不一定是糖类。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素叁价蚜用蝉邵予浇绳廓个虾狙铂煎减功搐逊唇达鹰阵户颓徽赃陪弗豪婚绷专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物糖单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素（水果）（甘蔗､甜菜）（谷类､豆类､薯类､芋头､莲藕）（植物的细胞壁､棉花､木材）（饴糖）C6

3、H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(带甜味的水果)一、糖类第二单元提供能量与营养的食物晴李式虑荧茁辨纪庚亏灵滓钠殃珠袄嫌虏猛朗蒸熟税饰碗唇楷皂勿几冕连专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(

4、l)酶△H=－2803kJ/mol一、糖类第二单元提供能量与营养的食物曲冕蔼朱驮厕刑祸诈横铡烫木济墅钎臀区题讣神弹涵捷芍肥颜侵耿封馅甸专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物资料阅读：糖类在人体中的含量约为1%～2%，多了不行，少了也不行。如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉硬化､冠心病等疾病。你了解糖尿病吗？糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出

5、。血糖高是糖尿病的主要特征。一、糖类第二单元提供能量与营养的食物郑绽衣腹狱报抑访纵酮苇赴英提男膜兔贩浮魏均乞南剔秧太遥梆谚榴梢湍专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖的含量。尿糖和血糖的检测检测原理：糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的葡萄糖，含糖量越高，病情越重。因此，可以测定血液和尿液中葡萄糖的含量来判断患者的病情。检测方法：（1）医院里专门的仪器进行测定。（2）家庭使用特制的糖尿病试纸或血糖仪进行测定。测定时，将该试纸浸入尿液中，在一分钟内

6、观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即可了解尿糖的大致含量。一、糖类第二单元提供能量与营养的食物简易血糖仪阳膳窄韩淆宝歌啦缠窖荆樊抢宋渤靳即破鹏琵仙嗅仔舀胡摆觉软涛腺灵弊专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物葡萄糖结构葡萄糖分子中含多个醇羟基（－OH）和醛基（－CHO），是一种多羟基醛。葡萄糖具有还原性：能被银氨溶液氧化，在热水浴中，洁净的试管壁上会产生光亮的银镜。在加热条件下，还能被新制的碱性氢氧化铜悬浊液氧化，生成红色沉淀（Cu2O）。这两个反应可用来检验葡萄糖。有甜味能溶于水CH2C

7、CCCCHOHHHHOHOHOHOHOH一、糖类第二单元提供能量与营养的食物色威贰砂柯网肝掸泌宫峰迫氰帅殆拧糠濒向痈硷埂垛榷戒搭坯亏趴郎贾彩专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物你切过土豆吗？土豆是甜的吗？含有糖吗？淀粉：白色粉末状，没有味道，不溶于冷水，热水中发生糊化。将碘酒滴加到切开的土豆切面上，观察现象。实验现象及结论：滴有碘酒处的土豆变蓝，说明土豆含有淀粉。动动手一、糖类揍痴民显堤炕滋母诛识深缺忱歼假尤薪氯划传饵鞍颖康扣鼠塘席戴庐奴挂专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供

8、能量与营养的食物米饭馒头为什么越嚼越甜？在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉酶麦芽糖酶一、糖类第二单元提供能量与营养的食物侈窍涵版蛆籽床勇土脖输者绒儡动指猎蹋潜肛夏趟得套柱怒珊履迢亿堂迫专2第二单元提供能量与营养的食物专2第二单元提供能量与营养的食物C12H22O11+