第二单元提供能量与营养的食物 (2)

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1、第2单元课时3酯油脂补充习题1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油（）A．②③④⑦　　B．①③⑥　　C．⑤⑥⑦　　D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类　　B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯　　D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物　B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油　C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低　　D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4．可以判断

2、油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入热的饱和食盐水（）A．④③B．④②C．①③D．④①6．简答题：（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？（2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？7．以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制

3、取肥皂。工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为___________，化学方程式为_____________________；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为_______________，化学方程式为_______________。参考答案：1．B2．D　3．C　4．D　5．D　6．（1）硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[Ca(C17H35COO)2]或硬脂酸镁[Mg(C17H35C

4、OO)2]沉淀。（2）热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。7．酸性　　水解或取代　　略　　碱性　　　水解或取代或皂化　　C17H35COOCH2CH2OHC17H35COOCH+3NaOH3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCH2CH2OH