第二单元提供能量与营养的食物.ppt

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1、第二单元　提供能量与营养的食物营养素糖类油脂蛋白质无机盐维生素水供给能量调节生理机能糖类一、糖类－人类生命的基础物质单糖　葡萄糖二糖　蔗糖　麦芽糖多糖　淀粉　纤维素淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸氧化分解能量ＣＯ２水写出下列转化的化学方程式淀粉葡萄糖麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖阅读：信息提示　Ｐ５１活动与探究　　　Ｐ５１资料在线糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质，如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份。中另外，糖类的充足摄入还能节约蛋白质摄取，因为在糖类充足的情况下，人体首先使用糖类作为其能量来源，而避免用宝贵的蛋白质提供能

2、量。此外，在脂肪的代谢过程中必须有糖类的参与。资料在线然而，糖的过多摄入对身体不但无益，甚至还有害，每天若过多摄取糖，会影响其它富含营养食物的吸收。另外，吃糖多会蛀牙，因为糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，且易与乳酸菌作用产生酸，使牙齿脱钙，进而发生龋齿。还有体内剩余的糖会变成脂肪，所以过多地摄入糖会发胖，而且，过多的糖会使体内维生素Ｂ１的减少，大降低神经和肌肉的活动能力，一旦摔倒，则很容易发生骨折。二、脂类－人体的体内能源脂类，是脂肪和类脂的总称。类脂是一种结构与脂肪不同但理化性质与脂肪极其相似的一类物质，在营养学上较重要的类脂有磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等。摄入脂肪

3、脂肪酶甘油、脂肪酸体内脂肪（储存）氧化分解ＣＯ２水　能量糖元等脂肪的主要生理作用：１、脂肪能维持体温，供给和储存能量。２、脂肪与糖、蛋白质之间能相互转换。３、脂肪是构成人体细胞的主要成份４、脂肪是脂溶性维生素的溶剂。５、脂肪是人体内器官、关节和神经组织的隔离层，并可作为填充衬垫，避免各组织相互间的机械摩擦，对重要器官起到保护和固定作用。脂肪对女性生理有着更为重要的意义。少女体内脂肪含量的多少决定了女性第二性征的发育，只有当少女体内脂肪含量正常时，才能使脑垂体产生性激素，从而促进少女的性成熟及特有的女性美。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老

4、的美容功效。资料在线害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。当然，贪图口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂肪脱不了干系。