蛋白质的分解代谢课件.ppt

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1、第九章蛋白质的分解代谢Chapter9MetabolismofAminoAcids第一节蛋白质的营养作用Section1NutritionalFunctionofProtein一、蛋白质营养的重要性二、蛋白质的需要量和营养价值（一）氮平衡1.总平衡摄入氮=排出氮2.正平衡摄入氮﹥排出氮3.负平衡摄入氮﹤排出氮（二）蛋白质的日常需要量体内蛋白质的最低分解量：成人补充30-45g/每日食物蛋白质维持氮平衡我国蛋白质营养标准：成人70g/day(1-1.2g/kg)婴幼儿/儿童2-4g/kg（三）蛋白质的营养价值1.必需氨基酸（1）概念:体内需要，但机体不能合成或合

2、成量不足，必需由食物蛋白质提供的氨基酸（2）种类：缬色异亮赖亮苏甲硫苯丙共八种3.非必需氨基酸4.蛋白质的互补作用2、半必需氨基酸---婴幼儿时期His,Arg合成量少也必需由食物提供例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用，即可提高营养价值。第二节蛋白质的消化、吸收和腐败Section2Digestion,AbsorptionandPutrefactionofProteins一、蛋白质的消化（一）部位：胃、小肠（二）产物：氨基酸（三）消化酶1.胃蛋白酶作用：水解肽键、凝乳特点：相对专一性、最适PH产物:月

3、示、月东2.胰液中的蛋白酶作用：水解肽键、凝乳特点：相对专一性产物：寡肽、氨基酸A.内肽酶(胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹力蛋白酶)B.外肽酶(羧基肽酶A、羧基肽酶B)3.肠激酶4.氨基肽酶和二肽酶弹性蛋白酶原弹性蛋白酶食物中蛋白质胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶HCl胰蛋白酶原胰蛋白酶肠激酶糜蛋白酶原糜蛋白酶胰蛋白酶羧基肽酶A原羧基肽酶A胰蛋白酶氨基酸、小肽吸收二、氨基酸的吸收和转运（一）部位：小肠（二）吸收方式氨基酸的吸收是一种主动转运过程，需由特殊的氨基酸载体携带。转运氨基酸进入细胞时，同时转运入Na+。（4）亚氨基酸载体和甘氨酸载体（3）酸性氨基酸载体（2）碱性氨基

4、酸载体（1）中性氨基酸载体1.氨基酸吸收载体2.γ-谷氨酰基循环三、蛋白质的腐败（一）胺类的生成（二）氨的生成（三）其它有害物质的生成1.硫化氢的生成2.酚类的生成3.吲哚和甲基吲哚的生成Section3GeneralMetabolismofAminoAcids第三节氨基酸的一般代谢人体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中。成人每天约有1%~2%的体内蛋白质被降解。一、体内蛋白质的转换更新（一）体内蛋白质的降解真核细胞中存在两条不同的降解途径：1.不依赖ATP的降解途径：在溶酶体内进行，主要降解外源性蛋白质、膜蛋白和长寿命的胞内蛋白质。在胞液中进行，主要降解

5、异常蛋白质和短寿命的蛋白质。需ATP和泛素参与。泛素(ubiquitin)是一种小分子蛋白质，普遍存在于真核细胞中。2.依赖ATP和泛素的降解途径：（二）氨基酸代谢库1.概念2.来源、去路氨基酸的分解代谢概况特殊分解代谢→特殊侧链的分解代谢一般分解代谢脱羧基作用→脱氨基作用→CO2胺NH3-酮酸二、氨基酸的脱氨基作用（一）氧化脱氨基作用1.概念2.产物:α-酮戊二酸、NH3是一种不需氧脱氢酶，以NAD+或NADP+为辅酶，生成的NADH或NADPH可进入呼吸链该酶活性高，分布广泛3.酶：L-谷氨酸脱氢酶(L-glutamatedehydrogenase)（二

6、）氨基转移作用1.概念2.酶：ALT、ASTALT主要分布于肝细胞中，急性肝损伤时，血清中ALT活性明显升高。AST主要分布于心肌中，在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。分子重排-H2O+H2O-H2O+H2O3.转氨基作用的机制体内氨基酸相互转变的途径体内合成非必需氨基酸的途径氨基酸与糖相互转变的途径体内氨基酸分解代谢的起始4.生理意义（三）联合脱氨基作用1.概念3.过程2.产物：α-酮酸、NH3转氨酶氨基酸-酮酸L-谷氨酸脱氢酶NH3+NADH+H+H2O+NAD+-酮戊二酸谷氨酸联合脱氨基作用体内氨基酸脱氨的主要途径体内合成某些氨基酸的重要途径沟

7、通氨基酸与糖代谢4.生理意义（四）嘌呤核苷酸循环1.概念3.过程2.产物：α-酮酸、NH3嘌呤核苷酸循环（五）其它脱氨基作用1.脱水脱氨基2.脱硫化氢脱氨基3.直接脱氨基氨具有毒性，血氨过高，可引起脑功能紊乱，与肝性脑病的发病有关。正常人血液中氨的浓度很低，一般不超过0.60mol/L。体内代谢产氨或经肠道吸收的氨主要在肝合成尿素而解毒。三、氨的代谢（一）氨的来源内源性氨外源性氨NH3（二）氨的转运1.谷氨酰胺的运氨作用（1）过程（2）生理意义储存形式解毒形式运输形式2.葡糖-丙氨酸循环（1）过程谷氨酸α-酮戊二酸（2）生理意义解毒形式、运输形式为糖异生提供

8、原料（三）氨的去路：生成尿素1.部位：