《蛋白质分解代谢》PPT课件

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1、第八章蛋白质分解代谢主要内容第一节蛋白质的营养作用第二节蛋白质的消化、吸收与腐败第三节氨基酸的一般代谢第四节氨的代谢第五节一些氨基酸的特殊代谢第一节蛋白质的营养作用简述蛋白质的营养重要性维持细胞和组织的生长、更新和修补、以及催化、运输、代谢调节等作用提供能量：16.7kJ/克蛋白质16.7kJ/克葡萄糖38.9kJ/克脂肪一、人体氮平衡及对蛋白质的需要量（一）氮平衡：测定摄入的氮量与排出的氮量来反映蛋白质的代谢状况。氮的总平衡：摄入氮=排出氮氮的正平衡：摄入氮>排出氮氮的负平衡：摄入氮<排出氮（二）生理需要量：一个个体在不进食蛋白质8～10天后，

2、排氮量基本恒定为53mg/kg体重。问：每天分解多少克蛋白质？答：20g问：每天补充20克食物蛋白能满足机体需求吗？答：不能问：为什麽？答：存在利用率与质的差别二、蛋白质的营养价值（一）必需氨基酸与非必需氨基酸1.必需氨基酸的定义：2.必需氨基酸种类：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp3.非必需氨基酸半必需氨基酸：Tyr和Cys（二）蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于其所含有的必需氨基酸的数量及种类。第二节蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化二、氨基酸的吸收与转运氨基酸的吸收方式：通过氨基酸载体吸收通过γ-谷氨

3、酰基循环吸收氨基酸载体及吸收机制中性氨基酸转运蛋白碱性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白亚氨基酸转运蛋白β-氨基酸转运蛋白二肽转运蛋白三肽转运蛋白γ-谷氨酰基循环转运氨基酸的机制三、蛋白质的腐败作用（一）胺类的生成。（二）苯酚和硫化氢的生成（三）氨的生成第三节体内蛋白质的降解体内蛋白质的降解途径：溶酶体途径：主要降解细胞外来源的蛋白质，以及膜蛋白和细胞内长寿命的蛋白质。细胞液途径：主要降解异常的蛋白质和短寿命的蛋白质（一）溶酶体途径—非ATP依赖性蛋白降解途径（二）细胞液途径—ATP依赖性蛋白降解途径第四节氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用（一

4、）L-谷氨酸的氧化脱氨基作用（二）氨基酸的转氨基作用1.转氨基作用的概念2.转氨酶及催化机理转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺3.体内两个重要的转氨基反应ALT是反映肝损伤的一个灵敏的指标。血清ALT正常参考值（连续检测法）：5～40U/LAST以往用于诊断急性心梗血清AST正常参考值（连续检测法）：8～40U/L4.正常成人各种组织器官中AST和ALT的含量组织器官AST（U/g湿组织）ALT（U/g湿组织）心肌1560007100肝14200044000骨骼肌990004800肾9100019000胰腺280002000脾140001200

5、肺10000700血清2016（三）联合脱氨基作用转氨酶与Ｌ-谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用嘌呤核苷酸循环（骨骼肌和心肌）（Ｌ-谷氨酸脱氢酶活性低）1.转氨酶与Ｌ-谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用（四）其它脱氨基作用H2ONH3COOHCH—NH2CH2—OHCOOHCH—NHCH3分子重排H2OCOOHCH—OCH3二、氨的代谢（一）血氨的来源1.氨基酸的脱氨基作用(主要来源)2.肠道吸收的氨（重要来源）（1）肠菌腐败（2）尿素分解3.肾小管上皮细胞泌氨4.其他（1）胺的氧化（2）嘧啶碱分解二、氨的转运血氨的运输形式：1.谷氨酰胺的运氨作用2.丙氨酸

6、-葡萄糖循环1.谷氨酰胺（Gln）的运氨作用意义：Gln即是氨的一种解毒形式，也是氨的储存和运输形式。临床上用天冬氨酸酶治疗白血病2.丙氨酸-葡萄糖循环意义：既使肌肉中的氨以无毒的Ala形式运到肝，肝又为肌肉提供生成丙酮酸的葡萄糖。（三）尿素的生成—鸟氨酸循环概况合成尿素是体内NH3的主要去路合成尿素的组织器官：肝（主要）、肾、脑合成尿素的细胞部位：线粒体和胞液关键酶：精氨酸代琥珀酸合成酶尿素分子中的两个N原子：直接或间接来自于各种氨基酸合成尿素所需的CO2：来自于HCO3-1.肝是尿素合成的主要器官—实验证明(1)将狗的肝切除，发现血中尿素的量

7、下降。(2)给肝切除的狗喂氨基酸，发现其血内氨基酸积存，血氨增高。(3)将狗的肾切除，发现血中尿素增加。(4)将狗的肝、肾同时切除，发现血氨显著增加。2.鸟氨酸循环的发现(1)大鼠肝切片与碳酸盐和铵盐保温，发现铵盐减少，尿素生成说明NH4+参与了尿素的合成(2)大鼠肝切片与碳酸盐、铵盐，并分别加入瓜氨酸、鸟氨酸和精氨酸保温。发现任何一种它们都能加速尿素的合成。说明瓜氨酸、鸟氨酸和精氨酸参与了尿素的合成(3)大鼠肝切片与碳酸盐、铵盐，瓜氨酸和鸟氨酸一起精氨酸保温。发现鸟氨酸减少，瓜氨酸增多。推测鸟氨酸是瓜氨酸的前体。(4)精氨酸酶催化精氨酸水解产生

8、尿素和鸟氨酸推测精氨酸是鸟氨酸的前体。(5)15NH4Cl饲犬，发现精氨酸和尿素分子中含15N，鸟氨酸分子中不含15N进一步说明精氨酸是