茶叶香气类型分类情况.doc

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1、茶叶香气类型分类情况2010-10-2216:10:11  来源：第一茶叶网  浏览次数：960  文字大小：【大】【中】【小】茶叶招商加盟[雾中天] [聚祥春] [山国饮艺] [茗腾茶叶] [观景茶业] [新坦洋]··茶叶加盟兔年创富新一波··一条街开7家茶店赚钱有道··独特文化：军队+学校+家庭··２０１３年什么好赚钱？··最新茶叶火爆加盟··鹭岩茗茶中国好茶专家　　茶叶香气类型分类情况　　　　　　因鲜叶品质、加工方法的不同，成品茶的香气类型可分为：　　　　　　毫香型：凡有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常，白毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香，如白毫银针以及部分毛尖、

2、毛峰。　　　　　　清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高但缓缓散发，令人有愉快感。嫩采现制的茶所具有的香气，为名绿茶的典型香气。另外，少数闷堆程度较轻、干燥火工不饱满的黄茶和摇青做青程度偏轻，火工不足的乌龙茶也属此香型。　　　　　　嫩香型：香高洁细腻，新鲜悦鼻，有的有似熟板栗、熟玉米的香气。鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优绿茶香气，如峨蕊、泉岗huī白以及部分毛尖、毛峰。　　花香型：散发出各种类似鲜花的香气，分为清花香和甜花香两种。清花香有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等；甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等，铁观音、色种、乌龙、水仙、浪菜、台湾乌龙均属此

3、。各种花茶因窨制用花的不同，各具不同的花香。部分绿茶天然具有兰花香，如舒城兰花、涌溪火青、高档舒绿；祁门红茶则有玫瑰香。　　果香型：散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香橼香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此型，红茶常带苹果香。　　甜香型：包括清甜香、甜花香、干果香（枣香、桂圆香）、蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。　　火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老、含梗较多，制造中干燥时火工高、足，糖类焦糖化而形成，如黄大茶、武夷岩茶、古劳茶等。　　陈醇香型：原料较老，加工中经渥堆陈醇化过程制成的茶

4、，均具有此种香气，如普洱茶及大部分压制茶。　　松烟香型：凡在制造过程中干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶，如小种红茶、六堡茶、沩山毛尖等。