茭白冷藏期间蛋白质表达谱的变化.pdf

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1、第30卷第1期农业工程学报Vo1．30No．12014年1月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringJan．2014285茭白冷藏期间蛋白质表达谱的变化罗海波r，姜丽2，包永华。，张丽2，石韵2，郁志芳2※(1．浙江医药高等专科学校生物与食品系，宁波315100；2．南京农业大学食品科技学院，南京2100953．浙江经贸职业技术学院应用工程系，杭州310018)摘要：为探讨茭白冷藏期间衰老的分子机理，应用蛋白质组学技术，研究了茭白冷藏期间蛋白质表达谱的变化

2、。结果显示，双向电泳胶上共检测到大约650个蛋白点，其中35个蛋白表达量存在2．0倍以上显著(p

3、。这些差异表达蛋白的功能分析表明，茭白采后衰老机理可能涉及物质代谢过程的调整、能量代谢途径的改变、活性氧清除能力的减弱以及细胞结构的解体。关键词：蛋白质，冷藏，电泳，质谱，衰老，茭白doi：10．3969~．issn．1002—6819．2014．01．036中图分类号：TS205；Q816；$645．2文献标志码：A文章编号：1002—6819(2014)0卜0285—08罗海波，姜丽，包永华，等．茭白冷藏期间蛋白质表达谱的变化[J]．农业工程学报，2014，30(1)：285-292．LuoHaibo，JiangLi，Ba

4、oYonghua，eta1．ChangesofproteinprofileinZizanialatifoliaduringcoolingstorage[J]．TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE)，2014，30(1)：285-292．(inChinesewithEnglishabstract)降，易受微生物侵染而腐烂，从而影响蔬菜的品质0引言和采后贮藏寿命J。深入研究蔬菜采后衰老机理对茭白又名茭笋、菰笋、绿

5、节、出隧等，为菰黑其衰老的调控和贮藏保鲜新技术的开发具有重要粉菌刺激禾本科植物菰的嫩茎杆而形成的纺锤形意义。肥大部分，是中国特色水生蔬菜，具有较高的营养关于蔬菜采后衰老机理，科研工作者曾先后提价值和一定的药用保健功效，在市场上显示良好的出过营养亏缺假说、激素调控学说、自由基学说、经济效益和社会效益】。然而，茭白采收期主要集细胞程序性死亡理论、气孔调控学说、死亡因子、中在5～10月的高温季节，常温下不耐贮藏，3d差误理论和衰老基因调控学说等【5J，目前较为容易左右即出现茭壳变黄、表皮褐变、组织发糠软化甚接受的解释蔬菜采后衰老的主

6、要是自由基学说和至霉变等现象I2]。前人研究表明，低温冷藏是较为细胞程序性死亡理论L6J。尽管解释衰老的学说有多行之有效的贮藏方法，且1℃是茭白不发生冷害的种，但都一致认为蔬菜采后衰老与生命的物质基础适宜贮藏温度[3】，但目前对茭白冷藏期间衰老机理蛋白质(如激素代谢相关酶、蛋白水解酶、自由基的研究报道较少。产生与清除相关酶、DNA降解相关酶等)密切相衰老是蔬菜生命周期中的必经阶段，是一个十关l。因此，应用蛋白质组学技术研究蔬菜采后衰分复杂且剧烈的生理生化变化过程。蔬菜采后衰老老过程中蛋白质表达谱的变化规律，有助于获得蛋不仅会造

7、成营养成分的消耗损失、风味色泽的改变白质水平上的关于蔬菜采后衰老过程的整体而全及质地软化或木纤化，还会导致蔬菜抗病菌能力下面的认识。近年来，蛋白质组学技术已广泛应用于植物生收稿日期：2013-08．06修订日期：2013—11-12理的研究。Corbett等【8】研究了胡萝卜软腐欧文氏菌基金项目：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD27B03)分泌蛋白，发现主要的毒性因子II型器官分泌了一作者简介：罗海波(1979～)，男，讲师，博士，从事果蔬采后生物学个新的无毒低丰度蛋白。李凤玉等]应用双向凝胶与处理技术研究。宁波

8、浙江医药高等专科学校生物与食品系，315100。Emaihluohaibo1216@126．tom电泳技术研究了PP333处理黄瓜离体子叶节培养物※通信作者：郁志芳(196O一)，男，教授，博士，从事果蔬采后生物差异蛋白的表达。Andrade等Lluj应用差异蛋白质组学与贮藏