基础生化-氨基酸代谢.ppt

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1、第七章氨基酸代谢第一节蛋白质的酶促降解第二节氨基酸的分解代谢第三节一些氨基酸的特殊代谢第四节氨的同化及氨基酸的生物合成人体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中,称为蛋白质周转。成人每天约有1%—2%的体内蛋白质被降解。第一节蛋白质的酶促降解第一节蛋白质的酶促降解一、内源蛋白质的降解二、机体对外源蛋白质的需要三、氨基酸代谢库四、氨基酸代谢概况一、内源蛋白质的降解（一）内源性蛋白质降解的特点1、有一定选择性2、细胞的营养状态每天都有一定量的细胞内蛋白被降解：—被异常修饰的非正常蛋白、突变蛋白—需及时灭活的具调节活性

2、的蛋白（如关键酶）当aa丰富时，蛋白降解加速—食物蛋白供应充足或过量—饥饿或糖尿病时无法获得充足的糖做燃料（二）真核生物内源蛋白质降解1.不依赖ATP的降解途径：——无选择性在溶酶体内进行，主要降解外源性蛋白质、膜蛋白和长寿命的胞内蛋白质。慢性炎症：类风湿性关节炎细胞如何有选择地降解“过期蛋白”，而不影响细胞的正常功能？内源过期蛋白质水解氨基酸？泛肽识别并在溶酶体中水解（二）真核生物内源蛋白质降解2.依赖ATP和泛素的降解途径：在胞液中进行，主要降解异常蛋白质和短寿命的蛋白质。需ATP和泛素参与。泛素(ubiqu

3、itin)是一种小分子蛋白质，普遍存在于真核细胞中。它的主要功能是标记需要分解掉的蛋白质，使其被水解。它如同一位重要的质量监督员，通过它的严格把关，通常有30％新合成的蛋白质没有通过质检而被销毁。2004年，阿龙·切哈诺沃、阿夫拉姆·赫什科、欧文·罗斯因发现了泛素调解的蛋白质降解过程而获得了诺贝尔化学奖。该途径的异常与诸多疾病如遗传性疾病、炎症、自身免疫性疾病及肿瘤等有密切关系。蛋白质降解的泛肽途径E1-S-E1-SHE2-S-E1-SHE2-SHE2-SHATPAMP+PPiE3多泛肽化蛋白ATP26S蛋白酶体

4、20S蛋白酶体ATP19S调节亚基去折叠水解E1：泛肽活化酶E2：泛肽载体蛋白E3：泛肽-蛋白质连接酶（ubiquitin）1.蛋白质的生理功能组织细胞重要的组成成分，维持组织、细胞的生长，更新和修补组织参与多种重要的生理活动(如酶、激素)氧化供能（17.9KJ/g蛋白质）可转化为糖和脂肪等氨基酸为含氮化合物合成的提供氮源二、机体对外源蛋白质的需要*总氮平衡：摄入氮=排出氮即蛋白质分解与合成处于平衡，如健康的成人*正氮平衡：摄入氮>排出氮即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇*负氮平衡：摄入氮<排出氮即蛋白质分解

5、量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病食物摄入氮-(尿氮+粪氮)可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系2.氮平衡氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态.成人每日最低需要量:30～50g/d我国营养学会推荐的成人每日需要量:80g/d在糖和脂肪等物质充分供应的条件下，为维持氮的总平衡，至少必需摄入的蛋白质的量，称为蛋白质的最低生理需要量。蛋白质的最低生理需要量——取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少必需氨基酸：机体不能合成、必需从食物中摄取：苏、缬、异亮、亮、赖、色、苯丙、蛋氨酸非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸半必需氨

6、基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要组氨酸和精氨酸3.蛋白质的营养价值氮的保留量BV=100%氮的吸收量蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质若与必需氨基酸互相补充混合食用时则可大大提高营养价值。蛋白质的生理价值（BV）：指食物蛋白的利用率蛋白质营养价值的化学评分蛋白来源重量%单食时BV混食时BV——————————————————————豆腐干426577面筋5867——————————————————————小麦3967小米135789牛肉2669大豆2264————————————————————

7、——混合食物蛋白质的互补作用例如：大米缺乏Lys，大豆蛋白富含Lys、相对Trp不足，玉米Trp含量丰富。三者单独食用时，其蛋白质的生物价分别为57、57、60，但当三者按20%：40%：40%的比例混合食用时，其蛋白质生物价可提高到73%，与肉相当。从而大大提高了蛋白质的利用率。三、氨基酸代谢库食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的和合成的非必需氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库(metabolicpool)。食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内

8、合成氨基酸(非必需氨基酸)氨基酸代谢库氨基酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成氨基酸(非必需氨基酸)四、氨基酸代谢概况胺类脱羧基作用α-酮酸脱氨基作用氨尿素代谢转变其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)合成酮体氧化供能糖目录特殊分解代谢→特殊侧链的分解代谢一般分解代谢CO2胺脱羧基作用→脱氨基作用→NH3-酮酸氨基酸的分解代谢概况分解代谢概况第二节氨基酸的分解代谢第