零售管理教学课件作者林贤福项目六.pptx

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1、项目六商品采购与分类12433任务一连锁企业的统一采购机制任务二连锁企业经营商品结构的确定与优化任务三连锁企业商品采购业务任务四零售商品配送任务一连锁企业的统一采购机制一、连锁经营商品采购的特征１.实行统一采购制度２.购销业务统分结合３.计划性强４.采购批量大下一页返回任务一连锁企业的统一采购机制二、统一采购机制的优缺点优点包括：①可以提高连锁企业在与供应商采购谈判中的议价能力。②可以降低采购费用。③中央采购有利于连锁总部统一规划、实施促销活动，有助于保持企业统一形象。④中央采购制度将采购职能集中于训练有素的采购人员手中，有利于保证采购商品的质量和数

2、量，提高采购效率；同时使各门店致力于销售工作，提高店铺的营运效率。⑤建立在中央采购基础上的配送体系降低了连锁门店仓储、收货等费用。⑥有利于规范企业采购行为。上一页下一页返回任务一连锁企业的统一采购机制缺点包括：①购销容易脱节。由于连锁企业门店数量众多，地理分布较分散，各门店所面对的消费和需求偏好都存在一定程度的差异，中央采购制度很难满足各门店的地方特色。②采购人员与门店人员合作较困难，门店的积极性难以充分发挥，维持销售组织的活力也较困难；③责任容易模糊，不利于考核。如果门店经营业绩不佳，很难分清是采购的责任还是销售的责任，最终难以找到解决问题的最佳办

3、法。上一页下一页返回任务一连锁企业的统一采购机制三、连锁经营的采购组织形式１.总部职能部门采购这是指将连锁企业采购权集中在总部，并设立专职采购部门来负责完成采购任务，采购权一般不下授，品项的导入和淘汰、价格的确定与调整以及促销活动的规划等均由总部决定；门店只负责商品陈列、库存管理以及商品销售等工作，对商品采购无决策权，但可以根据门店的销售情况对商品采购提出建议和要求，以供总部采购时参考。上一页下一页返回任务一连锁企业的统一采购机制２.采购委员会大型或特大型连锁企业往往建立采购委员会来进行商品采购决策。采购委员会成员由各单位的选派人员组成，目的是综合各

4、单位的意见来进行采购决策，以使采购决策更加科学合理。但由于该委员会成员比较复杂，出现意见分歧往往难以在短时间内统一，影响采购时机。所以，这种组织形式较适用于所经营的商品品种变化不大的连锁企业。上一页下一页返回任务一连锁企业的统一采购机制３.联合采购这是指由各连锁企业组成采购联盟等采购组织，实行统一采购，分散销售，从而低成本、高质量地完成采购任务的一种组织形式。此种形式主要被自愿连锁和特许连锁的连锁组织所采用，目的是通过联合实现大批量采购，以降低成本，提高经济效益。上一页下一页返回任务一连锁企业的统一采购机制四、连锁企业的统一采购机构统一采购机构是连锁

5、企业的重要业务部门之一，其主要职责是保质保量经济高效地采购企业所需的各类商品，满足企业商品销售的要求。其主要职责包括以下方面。常规商品的补充采购，即日常销售的商品的补货采购，这类商品一般有明确的采购渠道，签订了长期的供货合同，采购部门只需要执行合同或者续签即可完成商品补货。随着信息技术的采用，可以根据实时销售情况，按照缺货预警提醒，或自动生成订货。采购只需确认并执行，即可保证不出现断货。上一页返回任务二　连锁企业经营商品结构的确定与优化一、超市商品类别１.大分类大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食

6、品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理，超级市场的大分类一般以不超过１０个为宜。（１）按照消费者的使用方向划分。按照消费者的衣、食、住、行等使用方向，可以将商品划分为食品类、服装类、鞋帽类、日用品类、家具类、家用电器类、纺织品类、五金电料类、厨具类，等等。下一页返回任务二　连锁企业经营商品结构的确定与优化（２）按照消费者的性别与年龄划分。按照消费者的性别与年龄，可以将商品划分为女士用品、男士用品、老年用品、青少年用品、儿童及婴儿用品等。对于由于性别和年龄不同而需求有明显区别的商品，如服饰、食品、化妆品等，按这种分类方法有利于市场的

7、定位，商品的组织和销售易于满足消费者的需求。上一页下一页返回任务二　连锁企业经营商品结构的确定与优化２.中分类中分类是大分类中细分出来的类别，其分类标准主要有：（１）按商品功能与用途划分。例如，日用品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。（２）按商品制造方法划分。例如，畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。（３）按商品产地划分。例如，水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。上一页下一页返回任务二　连锁企业经营商品结构的确定与优化３.小分类小分类是中分类中进一步细分出来的类别，

8、其主要分类标准有：（１）按功能用途划分。例如，“畜产”大分类中，“猪肉”的分类下，可进一步细分出“排骨”“肉