零售管理（第2版）教学课件作者林贤福项目五　店面规划与设计.ppt

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1、项目五　店面规划与设计任务一　制定布局平面图任务二　装修设计任务三　货架设计返回任务一　制定布局平面图一、根据建筑结构规划动线１.建筑结构是整个卖场布局设计规划的基础零售店铺的建筑结构按楼层数可分为单层和多层；按形状可分为规则方形、圆形及不规则形；同时也能分为临街店铺或非临街店铺。不同的建筑结构对卖场布局规划有很大影响。单层、规则方形的建筑结构是最容易进行布局规划的。（１）不规则建筑结构中的“死角”。建筑结构中从简单回形无法到达的部分均容易成为“死角”，直观来说，即如果把建筑结构图套用最大面积的一个方形或圆形后，多出来的部分就

2、是常说的“死角”。下一页返回任务一　制定布局平面图（２）多层建筑的电梯布局规划。①扶梯布局。商场的电梯部数、布局位置，要以有效疏散运载人流作为出发点；要避免电梯口的人流堵塞，电梯与过道衔接处的空间宽于过道，或有交叉过道；要引导顾客向上购物。②垂直电梯。货人分流：货梯与载人垂直电梯分开设置，实行有效的货流与人流的分流；专用通道设置：结合商场功能定位，避免行业经营冲突。上一页下一页返回任务一　制定布局平面图２.商场动线可以分为三个部分：人的动线、车的动线、商品的动线动线设计的好坏，是超市经营能力高低的基础，因此要树立重视动线的意识

3、，如果单纯从布局调整的角度去分析和认识问题，显然不如动线角度分析来得透彻和深入。动线设计并没有固定的套路，只要一切从消费者的需求出发，使消费者购物、停车等均方便即可，越是规模大的超市，对动线设计能力要求越高。动线设计必须尽可能简单、明了、单一化，不但可以节省人力物力、增加生产力，还可以降低损耗、提升营业利润。中国人口众多、流量大，客单价目前也比较低。动线的设计规划就显得更重要了。零售企业必须设计出有效率的购物动线，让顾客快速高效地回转。尤其是在销售旺季的节庆假日，良好的动线设计将能发挥出意想不到的功能。上一页下一页返回任务一　

4、制定布局平面图（１）人的动线。人的动线包括顾客、厂商、员工、访客，从哪里进来、从哪里出去。顾客的动线尤其重要，必须标示清楚，让顾客由动线出入可以看到所有应该看到的商品，又不会给顾客一种被勉强的感觉，而是技巧性地引导顾客顺利自然地走完整个商场，没有任何阻碍与不方便，这才是最佳的动线设计。至于厂商、访客、员工的动线，只要考量到方便性与安全性即可，便于员工考勤的管理与厂商、访客的程序控制作业，一定可以达到避免人力浪费与防止损耗的特殊效果。根据建筑结构不同，动线有许多形式，基本类型有Ｕ型（图５－１）、Ｌ型（图５－２）、Ｆ型（图５－３）

5、。上一页下一页返回任务一　制定布局平面图（２）车的动线。车的动线包括顾客、厂商、访客和员工的交通工具，车从哪里进来，停放在哪里，再从哪里出去。设计的根本目的就是要保持行车的安全与畅通，提高车辆的回转率。各种行车方向的标示要一目了然，必要的时候还要增派交通指挥人员以迅速收回购物车。这样，不但可以维持停车场的交通秩序，还可以增加购物车的使用率，以此提高客单价，同时也将顾客服务做到最好。上一页下一页返回任务一　制定布局平面图（３）商品的动线。厂商送货的线路，货从哪里卸下来，从哪里送进商场，补货完毕之后又如何运回仓库；大型家电和运动器

6、材在顾客购买之后又如何送至顾客家里；退货和维修商品收货后又如何转给厂商和维修店修理；鲜食收货运货路线中卫生清洁的考量，如垃圾废料、纸箱的收集及运出商场的路线；防损控制监督管理程序的运作路线，等等，都是动线规划设计的重点方向，若能妥善规划，不但可以提高商场的生产力，以保证运作顺畅无阻，还可以降低损耗，更好地服务顾客和供货商，建立起商场在人们心目中高效管理的良好形象。上一页下一页返回任务一　制定布局平面图二、通道及功能区设置商店场地面积可分为营业面积、仓库面积和附属面积三部分。各部分面积划分的比例应视商店的经营规模、顾客流量、经营

7、商品品种和经营范围等因素调整。合理分配商店的这三部分面积，保证商店经营的顺利进行，对各零售企业来说是至关重要的。一般门店的卖场面积与后场的办公、库房的比例是４∶１。日本零售专家广池彦认为，超市卖场面积应占店铺总面积的７７％左右，而后堂面积占２３％左右。商品应尽量放在卖场之中，只是对热销商品才留有储存。通常情况下，商店面积的细分大致如下：上一页下一页返回任务一　制定布局平面图营业面积：陈列、销售商品面积，顾客占用面积（包括顾客更衣室、服务设施、楼梯、电梯、卫生间、用餐区、收银区、服务台等）。仓库面积：店内仓库面积、仓库走道面积、

8、食品加工区等。附属面积：办公室、休息室、员工更衣室、存车处、员工食堂、员工通道、货梯、安全设施占用面积等。上一页下一页返回任务一　制定布局平面图１.出入口设计在设计店面出入口时，必须考虑店铺营业面积、客流量、地理位置、商品特点及安全管理等因素。如果设计不合理，就会造成人流拥挤