生后发育早期甜味经历影响老年甜味偏好.pdf

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1、第36卷第4期南京师大学报(自然科学版)Vo1．36No．42013年l2月JOURNALOFNANJINGNORMALUNIVERSITY(NaturalScienceEdition)Dec,．2O13生后发育早期甜味经历影响老年甜味偏好李伟丽，陈梦玲，李国梁，刘斯斯，梁沛，詹月华，张根华(1．苏州大学医学部基础医学与生物科学学院，江苏苏州215I23)(2．常熟理T学院食品与牛物程学院，江苏常熟215500)[摘要]哺乳期给予母鼠不同浓度AK糖饮水暴露，子代小鼠通过母鼠乳汁获得AK味觉经历．子鼠成年后分别在2个月和12个月大时，双管喜好测试检测小鼠对AK糖溶液的偏好变化．结果显示，早期高浓

2、度的甜味剂经历提高了小鼠成年和老年时AK偏好阈值，降低了小鼠老年时在阈值附近浓度上的偏好分数；同时早期AK经历抑制了正常小鼠在衰老过程中甜味偏好的下降．凶此，早期味觉经历影响小鼠在成年和老年时期的甜味偏好，并在一定程度上影响小鼠在衰老过程中的甜味偏好变化．[关键词]甜味，早期经历，衰老，抑制，偏好[中图分类号]Q189[文献标志码]A[文章编号]1001—4616(2013)04—0100—07Age-RelatedChangesofSweetTastePreferenceisModifiedbyEarlySweetExperienceLiWeili，ChenMengling，LiGuolia

3、ng’，LiuSisi，LiangPei，ZhanYuehua，ZhangGenhua’(1．Collegeof"PreclinicalMedicineandBiologicalSeienee，SouchowUniversity，Suzhou215I23，China)(2．CollegeofBiologyandFoodEngineering，ChangshuInstituteofTechnology，Changshu2155O0，China)Abstract：Micewereexposedtoaceslzlf~zthe—K(AK)viamaternalmilkfromthemothermice

4、(1uringlactation，andtwo—bottlepreferencetestsforAKsolntionwereperformedin2and12monthsold．Resultsindicatedthatearlystrongintensityofsweettastantexperienceincreasedthepreferencethresholdandinducedareductionofpreferencescoresaboutpreferencethersholdatagedstage．Meanwhile，earlyAKexperienceinhibitedthedec

5、reaseofpreferencescoresasthatinthecontrolanimalsduringtheadvancedaging．Thereforeearlytasteexperienceinfluencethesweetpre

6、erenceatadultandagedstageandmodifythesweetpreferenceduringtheagingprocess．Keywords：sweettaste，earlyexperience，aging，inhibition，preference味觉感知会随着年龄的增加而发生变化¨．研究表明在自然衰老进程中，味觉的敏感性下降．在

7、小鼠、大鼠和人类的研究中发现，甜昧感知会随着衰老的进行而下降J．在健康的老年人群中进行的一项饮食调查显示，衰老使得糖的摄入量显著增加．另一方面，味觉感知与人类的身体健康息息相关，味觉感知功能的紊乱会导致食欲下降，进而影响到人类尤其是老年人的身心健康．在基本的味觉特性中，甜味预示着能量的存在，甜味感知的变化可能会导致很多衰老相关的疾病，如代谢紊乱、肥胖、Ⅱ型糖尿病和肿瘤等发生概率增加．因此，研究衰老进程中的甜味偏好变化，有助于我们更好地理解和调节老年时期甜味偏好的形成，为指导老年人的身体健康提供一定参考．目前越来越多的研究证实成年时形成的味觉偏好与生命早期的味觉经历息息相关】．Cooke等人研究

8、发现新生儿可感知到母亲羊水和乳汁中的味觉或风味物质’，这些妊娠期或N-％期的风味经历会改变婴儿后期的味觉和饮食偏好¨”J．在生命早期的不同时期采用不同的暴露方法，可不同程度改变青少年和成年时期甜味偏好⋯’他．然而，在老年时期，早期味觉经历的影响效应是否存在仍然未知．目前，在大鼠的收稿日期：2013—03—08．基金项目：困家自然科学基金项目资助(NSFC3l200812)．通讯联系人：张根华，教授