9组-探究复合甜味剂与单一甜味剂对糖耐量的影响

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1、南方医科大学机能实验学开题报告实验名称:探究复合甜味剤与M—甜味剤对糖撤量的影胞学院:专业：第二临床医学院临床医学（五年制）学生信息:叶帼方3130010075王千毓3130034077熊雅冰3130010233余钰玲3130010073罗嘉怡3130010089杨银3130010229一、实验背景、目的与意义随着世界各国社会经济的发展和人民生活水平的提高，糖尿病患病率逐年升高，已成为威胁人们健康的重大社会问题.世界卫生组织和国际糖尿病联盟对全球发出警告，目前全世界至少有1.71亿人罹患糖尿病，到2030年人数可

2、能倍增，达3.66亿人.糖尿病是一种与遗传因素有关又与多种环境因素相关的慢性全身性疾病，是由于体内胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的糖、脂肪、蛋白质、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状.近一个世纪以來，人工甜味剂（NAS）以其安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似、高甜度、低热伉或无热伉、稳定性商而被广泛应用于食品行业。这对于糖尿病患者来说是一个福音，既可以用来满足甜味口感，而不额外引起机体热量的增加，也对血糖的影响不大。国内外研究发现II

3、型糖尿病与肠道菌群改变存在一定的关系。随着研究的逐步深入，人们发现T2DM动物模型与正常对照者相比肠道菌群构成发生了改变，也有动物实验发现，通过改变饮食因素如增加糖分、脂肪的摄入來调节肠道菌群结构能够引起肥胖，进而增加DM的风险。肠道菌群与代谢性疾病的发生发展密切相关，已成为M内外研宄的新热点。而且糖尿病会造成一系列相关指标的改变，比如血糖，糖耐量，胰岛素敏感度等。2014年，以色列研究者进行了一系列动物和人体试验均发现，食用单一人造甜味剂（NAS）或可通过改变肠道菌群，引起糖耐量受损。本实验用复合甜味剂替代单一

4、甜味剂通过血糖，糖耐量，胰岛素敏感度，血清C肽nmol/L,血清甘油三酯TG,总胆固醇TCH等指标来探究是否会减轻甜味剂对机体的影响,也可为fl合人工甜味剂的安全使用性判断提供新的思路，也为肥胖、糖尿病等代谢性疾病的治疗提供理论依据与研究方案。二、创新性分析当前，无论对全球还是我国而言食品添加剂中甜味剂销售额都排在前列。理想的甜味剂要求是：安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似、高甜度、低热值或无热值：稳定性高、不致龋和价格合理（至少等甜度条件下不能超过蔗糖的价格），但我国市场上大多以单一甜味剂为主，完全能达到这些要求的甜

5、味剂目前还不存在。而在食品安全和糖代谢相关疾病研宂中，对复合甜味剂的研宄还尚处在开发和配方阶段，极其缺乏复合甜味剂对糖代谢相关疾病影响的研究。因为各种甜味剂之间可能存在协同增效作用，复合甜味剂具有使用方便、甜度高、甜味纯正、生产成本降低的特点，所以研究复合甜味剂将会是甜味剂开发、应用的一个重要发展方向，也是具有创新意义的一个方向。而通过探宄复合甜味剂与单一甜味剂对糖耐量的影响，我们可以指导糖尿病患者在生活屮使用人工甜味剂时进行引导，从而使他们在享受甜味的同时，血糖浓度保持在正常水平，不至于升高。另外，本实验是在单

6、一甜味剂和复合甜味剂等甜度（为7%浓度的蔗糖溶液甜度）的情况下进行操作的，这一步骤的意义在于确保消费者看重的甜度和口感一致，同时能够探究得到更适合糖尿病患者使用的甜味剂。三、实验方案设计1.实验机制：目前，阿斯巴甜、安赛蜜等人造甜味添加剂因其热量少的特点，己被广泛用作无糖食品的添加剂。然而，国外己有研宄发现，人造甜味剂一方面有助于某些肠道菌群的生长，提高食物能量的摄収量并转化为脂肪，其代谢产物也对糖尿病(diabetesmellitus,DM)有影响作用：另一方谢，人造甜味剂能影响人体内的胰岛素分泌，从而改变机体

7、对2型糖尿病(Type2diabetesmellitus,T2DM)的易感性。近年来，科学家对肠道菌群的研究发现，肠道菌群不仅能够通过从饮食中增加额外的能S:获取参与肥胖的发病，还能通过内毒素血症、调节组织生物活性脂肪酸构成、调节肠源性肽的分泌参与肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发生发展。本实验在等甜度(为7%浓度的蔗糖溶液甜度)惜况下，分别研宂将两种单一甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜以及两者按一定比例的混合物［11喂养正常大鼠及糖尿病大鼠，通过检测其肠道菌群(结构数量比例)，血糖糖耐量，胰岛素敏感度，血清C肽nmol/L,血

8、清甘油三酯TG，总胆固醇TCH，体重和胰腺病理形态组织等指标得出其对大鼠代谢的影响1.实验材料设备：电子天平，体重计，血糖测量仪，培养基，葡萄糖氧化酶，甘油磷酸氧化酶，阿斯巴甜，安赛蜜，大鼠等2.实验设计100只大鼠1随机分组分为A、B组，雌雄各半I建立模型.A组：正常饲料B组：链脲佐菌素+高能量饲料第8周测定相关指标建模成功将A、B组随机分组分为AO、Al、A2、A3B