红酵母类胡萝卜素提取工艺及色素稳定性研究.doc

《红酵母类胡萝卜素提取工艺及色素稳定性研究.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、红酵母类胡萝卜素提取工艺及色素稳定性研究　　摘要：从细胞壁破碎方法及类胡萝卜素提取条件等方面对红酵母类胡萝卜素提取方法进行了优化；研究了红酵母色素的光稳定性、热稳定性及山梨酸钾对其保存的作用。结果表明，酸热法是红酵母破壁较理想的方法，最佳优化提取条件为盐酸摩尔浓度２ｍｏｌ／Ｌ，盐酸用量１０ｍＬ／，浸泡时间６０ｍｉｎ；红酵母色素的热稳定性和光稳定性较差，红酵母色素保存时添加一定浓度的山梨酸钾对防止其氧化有一定的作用。　　关键词：红酵母；类胡萝卜素；提取；色素稳定性　　中图分类号：ＴＳ２０５文献标识码：Ａ文章编号：0439－８11404－0815-03　　

2、　　ＳｔｕｄｙｏｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＣａｒｏｔｅｎｏｉｄｓｆｒｏｍＲｈｏｄｏｔｏｒｕｌａｓｐ．ａｎｄＳｔａｂｉｌｉｔｙｏｆ　　ＲｈｏｄｏｔｏｒｕｌａＰｉｇｍｅｎｔ　　　　ＬＩＡＮＧＨｕｉ－ｘｉｎｇ１，２，ＣＨＥＮＸｉｎ３，ＬＩＺｈａｏ－ｘｉａ２　　　　　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓｆｒｏｍＲｈｏｄｏｔｏｒｕｌａｓｐ．ｂｙｂｒｅａｋｉｎｇｃｅｌｌｗａｌｌｓａｎｄｏｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄ；ｔｈｅｎｔｈｅｐｈｏｔｏｓｔａｂｉｌｉｔｙａｎｄｔｈｅｒｍａｌｓｔａｂｉｌｉ

3、ｔｙｏｆＧｌｕｔｉｎｉｓｐｉｇｍｅｎｔ，ｓｔｏｒａｇｅｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆｐｏｔａｓｓｉｕｍｓｏｒｂａｔｅｗｅｒｅａｌｓｏｓｔｕｄｉｅｄ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｃｏｍｂｉｎｉｎｇｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｗｉｔｈｈｅａｔｉｎｇｗａｓｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｃｅｌｌｒｕｐｔｕｒｉｎｇｏｆＲｈｏｄｏｔｏｒｕｌａ，ＴｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｗａｓｓｏａｋｉｎｇｉｎＨＣｌａｔｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ２ｍｏｌ／Ｌｗｉｔｈａｎｄｏｓａｇｅｏｆ１０ｍＬ／ｇｆｏｒ６０ｍｉｎ．Ｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏ

4、ｆｐｉｇｍｅｎｔｒｅｄｕｃｅｄｑｕｉｃｋｌｙｉｆｄｉｒｅｃｔｌｙｅｘｐｏｓｅｄｔｏｈｅａｔａｎｄｌｉｇｈｔ；ｂｕｔaddingｃｅｒｔａｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｏｆｐｏｔａｓｓｉｕｍｓｏｒｂａｔｅｃｏｕｌｄｐｒｏｔｅｃｔｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｆｒｏｍｏｘｉｄａｔｉｎｇｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅ．　　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒｈｏｄｏｔｏｒｕｌａｓｐ．；ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｐｉｇｍｅｎｔｓｔａｂｉｌｉｔｙ　　　　类胡萝卜素作为食品添加剂和营养增补剂，其优良品质和功效，早已为人们所公认，目前已被广泛应用于医药、食品及饲料添加剂等领域中。另

5、外，它还具有预防血管硬化、抑制肿瘤发生、增加宿主免疫力和抗氧化等功能［１－３］。　　利用微生物技术生产天然类胡萝卜素的主要菌种为三孢布拉氏霉和红酵母［４，５］，其中三孢布拉氏霉发酵产率虽然较高，但存在发酵工艺复杂、周期长、成本高等缺点；红酵母营养要求简单，发酵工艺易于调控，培养周期短，菌体可综合利用，且属于我国饲料行业１２种确认的饲用微生物之一，发酵过程易于产业化，具有很高的应用价值和较好的开发前景［６，７］。　　试验以一株红酵母作为试验菌种，利用较适宜的发酵培养条件获得一定量红酵母菌体后，分别研究了破壁方法、提取溶剂、溶剂添加量及提取时间等因素对类胡

6、萝卜素提取效果的影响，并通过正交试验，确定最佳的提取工艺条件，以提高类胡萝卜素的提取含量，并对其所产色素的稳定性进行了初步研究。　　１材料与方法　　１．１材料　　１．１．１菌种、培养基红酵母为盐城工学院东校区微生物试验室保存；斜面活化培养基：马铃薯４０ｇ，葡萄糖４ｇ，琼脂３ｇ，水２００ｍＬ；发酵液：马铃薯２００ｇ，葡萄糖２０ｇ，琼脂１５ｇ，水１０００ｍＬ；种子培养基：葡萄糖２．０％，蛋白胨１．０％，酵母膏１．０％。　　１．１．２试剂葡萄糖、琼脂粉、盐酸、氯化钠、丙酮、乙醇、乙酸、乙醚、氯仿、甲苯等，石英砂。　　１．１．３仪器ＳＷ－Ｃ－Ｊ－２Ｆ超净工作台

7、、３１０Ｐ－０３精密台式ｐＨ计、ＹＸＱ－ＳＣ４１－２８０Ａ手提式压力蒸气灭菌锅、ＵＶ－９２００紫外／可见分光光度计、ＴＧＬ－１８Ｇ高速台式离心机。　　１．２方法　　１．２．１红酵母的发酵培养将保藏菌种移接到ＰＤＡ培养基上，在２８℃下活化４８ｈ。挑２环接入装有５０ｍＬ液体种子培养基的２５０ｍＬ三角瓶中，２８℃振荡培养２４ｈ。然后按５％的接种量接入装有５０ｍＬ发酵培养基的２５０ｍＬ三角瓶中，于２８℃下振荡培养７２ｈ。　　１．２．２干菌体的获得将三角瓶中的发酵液倒入离心管中，４０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，倒去上清液，加入少许水洗涤，再４０００ｒ／ｍｉｎ离

8、心２０ｍｉｎ，并倒去上清液。用玻璃棒把细胞泥刮至培养皿中，５０℃左右烘干即得干菌体［８］。