试析栀子成分综合提取工艺及色素的稳定性研究

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1、郑州大学硕士学位论文栀子成分综合提取工艺及色素的稳定性研究姓名：刘瑞英申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：陈卫航20090322郑州大学硕士学位论文摘要栀子的化学成分非常复杂，其中有提取价值的成分有好几种。目前对栀子的利用主要是从栀子果中提取栀子苷和栀子黄色素，而不合格栀子果实，以及栀子皮、栀子渣等，则被当成废弃物扔掉，这不仅造成资源的浪费，而且会严重污染环境。因此深度开发栀子资源有重要的经济价值和实践意义。本论文完成的工作主要包括以下几个方面：1．利用溶剂萃取法粗提栀子苷、栀子黄色素。测得脱脂后的栀子粉末中栀子苷的提取率为9

2、3．01％，收率为13．45％；栀子黄色素的提取率为95．70％，收率为7．31％。2．通过静态单位体积吸附量和选择性的研究，筛选出H103大孔树脂对栀子苷进行分离。实验证明其吸附行为符合Langmuir等温方程。探讨了H103大孔吸附树脂对栀子苷的吸附曲线、乙醇浓度对树脂吸附的影响、不同浓度和流速下的动态穿透曲线等。得到H103吸附栀子苷精制工艺条件是：吸附流速2BV／h，上样液浓度为8mg／mL，洗脱流速2BV／h，梯度洗脱法洗脱得到栀子苷的纯度为85．10％，高于文献的报道值。3．采用浸提法、超声波提取法提取多糖。通过正交实验

3、确定了其相应的优化工艺条件，分析比较得出，超声波提取法与浸提法相比具有提取温度低、时间短的优点，且多糖收率高。其最佳提取工艺条件为：pH=6．00，液固比120：1，时间为25rain，温度为50℃，在此条件下多糖的收率为9．29％。4．采用索氏提取法提取栀子中挥发油，出油率为12．36％；精炼后，栀子油的酸价为2．63mgKOH／g，碘价为88．939I／1009，皂化价为186．29mgKOH／g，过氧化值为3．61mmol／kg。5．从栀子皮中提取出栀子黄色素、栀子苷和果胶，其收率分别为3．32％、13．21％和18．15％。

4、6．对栀子黄色素的稳定性分别进行了耐热性、耐光性、耐金属性、耐盐性、耐氧化还原性、耐酸碱性、耐微生物性、着色性等方面的研究，并首次进行了在添加少量食品添加剂、糖类和多种因素综合影响时，栀子黄色素的稳定性研究，确定了栀子黄色素的最佳存放、使用条件。结论是栀子黄色素在室温20"C左右、pH为中性或偏弱酸弱碱性、避光条件下存放稳定性较佳；100。C左右持续40rain郑州大学硕士学位论文受热状态下，栀子黄色素色泽依旧鲜亮；pH=7．00、避光和室温20。C状态下，栀子黄色素水溶液中添加万分之一浓度的M垂2+、抗坏血酸、海藻酸钠和无水葡萄糖

5、，着色效果佳，色素稳定性好，且一周内色泽变化不大；耐微生物性好，可作为发酵食品的着色剂；亦可作为面食、清凉饮料、冷饮、有色酒、糖果、冰淇淋、果冻和蜜饯等的着色。关键词：栀子，综合提取，分离纯化，稳定性II郑州大学硕士学位论文AbstractSeveralcomponentsinthecomplexcompositionofgardeniaareworthyofisolating．Currently,themainuseofgardeniaisitsgeniposideandgardeniayellowpigment；subquali

6、tygardenia,gardeniashell，gardeniamareandsoon,arethrownawayaswaste．Therenotonlyresultinwasteoftheresources，butalsocontaminatetheenvironmentseriously．Therefore,ithasimportanteconomicvalueandpracticesensetoexploitgardeniaresourcecomprehensivelyanddeeply．Therefore，thefollo

7、wingaretheseveralaspectsofthiswork．1．Thesolventextractionwasusedtoextractgeniposideandgardeniayellowpigment．111eextractedyieldofthegeniposideandpigmentfromskimmedgardeniapowerachieved93．01％and95．70％，respectively．Andtheyieldoftheextractedgeniposideandpigmentweobtainedfr

8、omtheusedsara．pleofgardeniajasrninoidesellisweredeterminedas13．45％and7．31％．2．Bytheexperimentsresultsonthestaticunitvo