南瓜黄色素的提取工艺优化及稳定性研究.pdf

《南瓜黄色素的提取工艺优化及稳定性研究.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第43卷第11期应用化工Vo1．43No．102014年11月AppliedChemicalIndustryNOV．2014南瓜黄色素的提取工艺优化及稳定性研究杨莉，白涛，侯亮来。(I．长安：学环境科学与工程学院，陕西西安710054；2．中国石油长庆油田公司采油三厂新寨采油作业区，宁夏银川750006；3．西安蓝晓科技新材料股份有限公司，陕西西安710075)摘要：用95％乙醇提取南瓜黄色素，并考察了光照、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂等对其稳定性的影响。结果表明：南瓜黄色素的最佳提取条件为：料液比1：11g／mL，95％乙醇提取3．5h、pH6．0，提取温度60℃。南瓜黄色素

2、溶液在强光和高温下不稳定，对pH值波动、大部分金属离子和食品添加剂溶液中表现稳定，但溶液中的Fe¨和十二烷基磺酸钠(SDS)对该色素有较大影响。关键词：南瓜黄色素；提取工艺；稳定性中图分类号：TQo9文献标识码：A文章编号：1671—3206(2014)11—1993—03StudyontheextractionandthestabilityofyellowpigmentfrompumpkinYANGLi。BAITa02HOULiang—lai。(1．SchoolofEnvironmentalScienceandEngineering，Chang’anUniversity，Xi’an71

3、0054，China；2．XinzhaiAssignmentSectioninNo．3BranchofPetrochinaChangqingOilfieldCompany，Yinchuan750006，China；3．SunresinNewMaterialsCoLtd．Xi，an710075，C~na)Abstract：Theextractionconditionsofyellowpigmentfrompumpkinwereoptimizedinthispaper，andthestabilityeffectsofillumination，temperature，pHvalue，metal

4、ionsandsomefoodadditiveswereexaminedaswel1．Theorthogonalexperimentsshowedthattheoptimumextractionconditionsofpumpkinyellowpig—mentwere95％ethanolasextractant，theratioofsolidtoliquid1：11g／mL．extractionat60℃andpH6．0for3．5h．Thepumpkinyellowpigmentwaseasytobedestroyedunderhighlightorhightempera—ture．W

5、hiletheyellowpigmentshowedhighstabilitywithpHvaluefluctuation，mostofthemetalionsandfoodadditives，excepttheFe¨ionandsodiumdodecylsulfate(SDS)solutionhadgreateffectsonthesta-bilityofthepigmentsolution．Keywords：pumpkinyellowpigment；extraction；stability南瓜系葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物，近年来，随着人们崇尚天然、追求食品健康和安含有丰富的维生

6、素C、维生素E．胡萝卜素、南瓜多全的要求日益增强，天然食用色素越来越受到人们糖、果胶、膳食纤维、瓜氨酸、环丙基氨基酸、微量元的关注和青睐。考察南瓜黄色素等天然色素在食品素、酶类、南瓜籽碱和葫芦巴碱等功效成分，具有抗及其他领域实际应用中的稳定性，探讨其组分与稳衰老、降血脂、降血糖、促进肝功能等多种保健和药定性的关联性，是影响其实际应用的首要因素I5】。理作用¨一J。南瓜黄色素是从南瓜中分离提纯的本文在对南瓜黄色素的提取条件进行优化的基一种脂溶性的天然食用色素，包含胡萝卜素、叶黄础上，进一步考察了光照、温度、pH值、金属离子及素、番茄红素等多种色素成分，是一种安全无毒，富常用食品添加剂等对该

7、色素稳定性的影响，以期为含营养价值的天然植物色素，具有广阔的市场潜其进一步开发利用提供参考和理论依据。力引。收稿日期：2014-04—17修改稿日期：2014-0．29基金项目：中央高校基本科研业务费资助项目(2013G1291072)作者简介：杨莉(1977一)，女，宁夏吴忠人，长安大学副教授，主要从事生物资源利用及环境工程方面的研究。电话：029—82339052，E—mail：yangliehd@126．com应用化工第43卷