咖啡浆果总多酚美白机制初探-论文.pdf

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1、试验报告与理论研究咖啡浆果总多酚美狄宏晔，孙冀平，马(星巴克企业管理(中国)有限公司摘要：考察咖啡浆果总多酚对体外培养的人黑素细胞A375增殖、凋亡、酪氨酸酶活性及黑素合成的影响。采用大孔吸附树脂AB一8分离富集咖啡浆果中的总多酚；体外培养黑素细胞，采用四甲基偶氮唑蓝(MTr)法测定总多酚对细胞增殖的影响，流式细胞仪测定其凋亡细胞，酶学方法测定其对酪氨酸酶活性的影响，比色法测定黑素含量变化情况。咖啡浆果总多酚在一定剂量下能明显抑制黑素细胞增殖且促进其凋亡，抑制酪氨酸酶活性，并显著降低A375细胞黑素的合成。结果表明，咖啡

2、浆果总多酚可抑制黑素细胞增殖，促进其凋亡，降低酪氨酸酶活性，最终减少黑素合成，这可能是其具有美白作用的机制之一。关键词：咖啡浆果；总多酚；黑素细胞；酪氨酸酶；黑素合成APrimaryMechanismResearchonWhiteningBenefitsofCoffeeCherryPolyphenolsDIHong-ye，SUNJi-ping，MASheng—xue(Starbucks(China)CompanyLimited，Shangh~200233，China)Abstract：Aninvestigationwas

3、carriedoutontheeffectsofcoffeecherrypolyphenols(CCPs)ontheproliferation，apop-tosis，tyrosinaseactivitiesandmelanogenesisinHumanMalignantCellLineA375．MacroporousresinAB一8wasusedforthepreparationofCCPs；theA375cellswereculturedwithdifferentconcentrationsofCCPs，山einhi

4、bitionofcellularproliferationwasdeterminedbyMTTassay；theapoptosiswasdetectedbyflowcytometry；andthemelanogenesisandty-rosinaseactivitiesweredeterminedbyELIASA．TheresultsshowedthatCCPssignificantlyinhibitedtheproliferationandincreasedtheapoptoficratioofA375cellsina

5、dosedependentmanner；theactivitiesoftyrosinaseinA375cellswereob-viouslyinhibitedbyCCPsandthemelanogenesisinthetumorcellswasthusreduced．ItwasconcludedthattheinhibitoryeffectsofCCPsonmelanogenesisinHumanMalignantCellLineA375mightbeonemechanismofitswhiteningproper-ti

6、es．。。。。。年KeyWords：CoffeeCherry；Polyphenols；Melanocyte；Tyrosinase；Melanogenesis中图分类号：R96文献标识码：A文章编号：1007—7871(2013)11-0001—04咖啡产业是仅次于原油的tO：界第二大产业，在南回归线和北回归线之间的赤道地区，果实呈每年全世界生产和销售大约1．1亿袋咖啡。全球有亮红色浆果状，即咖啡浆果。在咖啡生豆的产地60多个国家种植咖啡树，并将咖啡生豆作为其主加工过程中，会有超过50％的果实部分被分离出要的出口农产品。最

7、具有商业价值的咖啡豆品种来，目前，这些加工副产物多用作工业生产酒精、是阿拉比卡咖啡豆和罗百氏特咖啡豆，前者因口农药或淀粉酶等的原料，较少应用于食品饮料味更加精致而被认为品质更高_l，。咖啡树通常生长中【3’4】。因此，充分合理利用咖啡生豆加工副产物，【收稿日期12013—03—25[作者简介】狄宏晔(1982一)，女，博士，研究方向为植物有效成分及资源。E-mail：Emma．Di@Starbucks-cn试验报告与理论研究()1午探讨咖啡浆果在食品饮料行业中的应用前景，对线，得线性回归方程为：y=5．7326x-0．0

8、059，r=促进产业经济和环境持续发展均具有重要意义。0．9996。咖啡浆果中含有多糖、单宁、生物碱及多酚样品的测定：精密称取2mg待测样品，置于类等多种生物活性成分，可作Y~gt-品及医药行业容量瓶中，50％甲醇定容至25mL，精确吸取样品中天然活性原~e4的来源[51。已有文献报道咖啡浆果溶液1mL进行测定，操作