菠萝蜜果皮中多酚的测定及其应用初探-论文.pdf

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1、第42卷第11期广州化工VoI．42No．112014年6月GuangzhouChemicalIndustryJun．2014菠萝蜜果皮中多酚的测定及其应用初探王佳瑶，文俊，何钢(广东中烟工业有限责任公司，广东广州510000)摘要：多酚是烟草香味的重要来源之一，本文建立了菠萝蜜果皮中多酚含量的测定方法，测得的多酚含量为1．040mg／g，并将菠萝蜜果皮提取物分别添加至不同等级、产地的烤烟烟叶中，发现菠萝蜜果皮提取物对烤烟内质有明显提升作用，能够缓和上部烟的不良气息，提高其可用性，对南、北方产地的烟叶作用效果差异不明显

2、。关键词：菠萝蜜果皮；多酚；烤烟烟叶中图分类号：069文献标志码：B文章编号：1001—9677(2014)011—0124—02DeterminationofPolyphenolsJackfruit’SPeelanditsApplicationinCigaretteWANGJia-jun，WENJun，HEGn(ChinaTobaccoGuangdongIndustrial，Co．，Ltd．，GuangdongGuangzhou510000，China)Abstract：Polyphenolswereanimport

3、antsoureeoftobaccoflavor．Thedeterminationofpolyphenolcontentinjackfruit’Speelwasestablished，thecontentmeasuredwas1．040m#g．Jackfruit’Speelextractswereaddedtothedifferentrankandorigin．Itf0undthatjaekfruit’Speelextracthadobviouspromotioneffectontobaccoquality，canal

4、leviatetheadverseuppertobaccoflavor，improvetheusabilityoftobaccoleaves，andtheeffectonthesouthernandnorthernoriginwasnotobvious．Keywords：jackfruit’Speel；polyphenols；tobacco多酚类物质是烟草致香成分中的一类重要物质，在卷烟燃滤液用蒸馏水定容至50mL，即为样品溶液。烧过程中会发生复杂的化学反应，生成多种具有芬芳气味的成样品溶液中多酚的测定采用福林酚比色法

5、，在1．50mL分，是烟草香味的重要来源之一，对烟草的色、香、味等方面样品溶液中依次加入20％的福林酚试剂和7．5％的碳酸钠溶液，都有重要影响-21。天然多酚在植物的根、皮、果、叶中均有定容至10mL并显色一段时间后，通过760nm波长处的吸光度较高含量J，针对目前菠萝蜜除果肉外的其他部分均未被充分值计算样品中的多酚含量。利用的现状，如果能够将菠萝蜜果皮中的多酚提取后应用在烤用香精香料注射机将样品溶液分别注入卷有不同等级、产烟烟叶中，定能在保证低成本的前提下有效提升烤烟品质。地烤烟的烟支样品的烟丝端，加入量为8L／支，

6、组织评吸小组对样品进行感官评价。1实验部分2结果与讨论1．1仪器与试剂2．1最佳显色条件的选择多功能榨汁机，飞利浦电子香港有限公司；电子天平(MS204S)，瑞士梅特勒一托利多；恒温水浴锅(HH一2)，金表1最佳显色条件的选择实验结果坛市富华仪器有限公司；香精香料注射机，德国布哈特公司；Table1Theresultsofchoosingthebestcolorcondition紫外可见分光光度计(U3010)，日本HITACHI。没食子酸(AR)，浙江省温州市瓯海精细化工公司；无水乙醇(AR)，天津市富宇精细化工有限

7、公司；无水碳酸钠(AR)，广州化学试剂厂；福林酚原液，上海源聚生物科技有限公司；实验用水为自制蒸馏水。1．2实验方法将菠萝蜜果皮置于搅拌机中粉碎，准确称取1．000g粉碎后的样品于50mL圆底烧瓶中，加入30mL30％(v／V，下同)乙醇，在80℃水浴条件下回流1．5h。过滤分离滤液和滤渣，作者简介：王佳瑁(1986一)，女，主要从事卷烟研发工作。第42卷第11期王佳瑁，等：菠萝蜜果皮中多酚的测定及其应用初探125分别以20％的福林酚试剂、7．5％的碳酸钠溶液和显色时福林酚试剂3．5mL、7．5％碳酸钠溶液2．0mL后

8、，显色40min，间为考察指标，固定其中两项指标后，针对第三项指标设计梯得到的吸光度值分别为：0．000，0．163，0．314，0．466，0．604度实验，通过比较样品溶液显色后的吸光度值，获得最佳显色以及0．757。以吸光度值为纵坐标，总多酚(没食子酸)含量为条件，实验结果如表1所示。横坐标，建立吸光度值一总多酚含量的标准曲