丽江玛咖总多酚提取工艺的研究.pdf

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1、2014年第1期食品工程213月出版FOODENGINEERING丽江玛咖总多酚提取工艺的研究StudyontheextractionofpolyphenolsfrOmmaca(1epidiummeyeniiwalp．)cultivatedinLijiang兰玉倩谭美(丽江师范高等专科学校生命科学系，云南丽江674100)LANYu-qianTANMei(Lifesciencedepartment，Lijiangteacherscollege，YunnanLijiang674100，China)摘要以丽江

2、玛咖为原料，对其中多酚的提取工艺进行研究。以蒸馏水和不同酒精度白酒为提取溶剂，用超声波辅助提取，以提取溶剂、提取温度、提取时间为因素进行正交试验。试验结果表明，各因素对多酚提取率的影响程度大小为酒精度>提取时间>提取温度。最佳提取条件为以水为提取溶剂、提取时间90min、提取温度80cC，在此条件下多酚的提取率为2．8％。。为玛咖保健酒的质量评价提供参考依据。关键词玛咖；多酚；超声波；提取AbstractExtractionofpolyphenolsfrommaca(1epidiummeyeniiwalp

3、．)cultivatedinLijiangwasinvestigated．Withdistilledwaterandalcoholwithdifferentalcoholicityasextractionsolvent，theextractionwasdonebyultra-sound—assistedextraction．Theefectofextractiontemperature，extractiontime，andextractionsolventwereoptimizedbyo~hogonale

4、xperiment．Resuhshowedthattheefectoftheinvestigatedfactorsonthepolyphenolsextractionyieldwasintheorderasalcoholicity>extractiontime>extractiontemperature．Theoptimalextractionconditionswere：extractionsolventwaswater，extractiontemperaturewas80oCandextraction

5、timewas90min．Undertheseconditionstheextrac—tionyieldofpolyphenolswas2．8％e．Keywordsmaca(Lepidiummeyeniiwalp．)；polyphenols；ultrasound；extraction中图分类号：TS264．9文献标识码：A文章编号：1673—6044(2014)01—0021—03DOI：10．3969／j．issn．1673—6044．2014．01．007玛咖是南美洲安第斯山脉生长的一种根茎小、质、氨

6、基酸、总糖、矿物质等，活性成分如多糖、叶子呈椭圆形的奇特植物。玛咖中富含高浓度的营玛咖酰胺、玛咖烯、芥子油苷等。养素，具有滋补身体、促进新陈代谢、抵制压力等多酚类化合物具有良好的抗氧化活性，能发挥功能。目前对玛咖营养价值的研究多集中在一般营抗氧化功效、清除自由基，是有效的肿瘤化学预防养成分和活性成分方面，一般营养成分如总蛋白剂。目前已经研究了福林酚试剂法测定玛咖酒中总兰玉倩，女，1985年出生，2011年毕业于云南农业大学食多酚的方法，该方法简单，易于操作，重复性好，品科学专业，硕士，助教。用该方法测定的

7、不同玛咖酒中的多酚含量存在一定收稿日期：2013—11-27差异。本研究以丽江玛咖为原料，对多酚的提取工修回日期：2013—11-29艺进行优化。2014年第1期3月出版1仪器与试剂2．5验证试验根据正交试验结果进行验证性试验，得到玛咖1．1仪器多酚的含量。紫外一可见分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司；电子天平，上海光正医疗仪器有限公司；3结果与分析痕量分析型专用超纯水机，上海富诗特仪器设备有限公司；HT一200BQ型超声波清洗机，济宁恒通超3．1标准曲线的绘制声电子设备有限公司。以没食子酸浓度c为横坐

8、标，吸光度值D(A)1．2试剂为纵坐标做标准曲线。回归方程为D(A)：0．0010没食子酸标准品，上海荔达生物科技有限公C一0．0028，R=0．9991，线性范围7．2mg／L～司；白酒，酒精体积分数56％，市售；玛咖片，云360．0mg／L。南省农业科学院高山经济植物研究所；福林酚试3．2单因素试验结果剂，上海荔达生物科技有限公司；无水碳酸钠，分3．2．1酒精度对多酚提取的影响析纯，天津市大茂化学试剂厂。玛咖粉以料液比1g