亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响.pdf

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1、272—279草业学报第22卷第5期2013年10月ACTAPRATACULTURAESINICAVoL22，No．5亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响李秋凤，许蕾蕾，李建国，曹玉凤¨，张文华。(1．河北农业大学动物科技学院，河北保定071001；2．宁夏夏华肉食品有限公司，宁夏中卫755000)摘要：本试验旨在研究亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响。选择体重接近的西门塔尔杂交牛32头，采用单因素试验设计，随机分为4组，每组8头，其中试验I组(对照组)、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组牛饲喂亚麻籽的比例分别占精料0，5，lO和15。结果表明，1)各试验

2、组屠宰率，净肉率与对照组比较无显著差异(P>O．05)，背膘厚度显著提高(P

3、；肉品质；脂肪酸中图分类号：$823；$816文献标识码：A文章编号：1004—5759(2013)05—0272—08DOI：10．11686／cyxb20130532功能性脂肪酸是指对人体具有特殊功能或营养价值的不饱和脂肪酸，如n一3多不饱和脂肪酸，它在动物机体内还起着重要的生理作用，可有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成并加强脂蛋白的代谢_1，减少血栓形成，调节血脂作用，改善血管功能作用、抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应的作用。亚麻籽(Linumusitatissimum)含有约41的粗脂肪和28的粗纤维，粗蛋白质含量15．5～24．

4、4，而且含有多种不饱和脂肪酸如co一3脂肪酸亚麻酸(ALA)、亚油酸、二十碳五烯酸(EPA)等。亚麻籽可作为肉牛重要的蛋白质和能量饲料原料，据报道，日粮中添加亚麻籽可以显著增加肉牛日增重和胴体重。研究报道肌肉组织中n一3多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量可通过日粮来提高，研究表明肉牛日粮中添加亚麻籽可有效增加肌肉中PUFAn一3的含量'。国外开展了大量对亚麻籽的应用研究，而我国对于亚麻的开发利用主要集中在亚麻饼上，对亚麻籽的研究较少。本试验旨在研究日粮中添加亚麻籽对育肥牛肉品质及背最长肌中脂肪酸的影响，为亚麻籽在肉牛生产中的应用提供理论依

5、据。1材料与方法1．1试验材料亚麻籽由宁夏吴裕油脂有限公司提供。1．2试验地点本试验于2010年11月2日～2011年1月21日在宁夏夏华肉食品有限公司肉牛养殖示范基地进行。1．3试验动物及试验设计选择32头体重接近(413．2±21．o)kg、健康的西门塔尔杂交牛，按年龄、体重、膘情、毛色均等的原则随机分为4组，每组8头，组间差异不显著。试验采用TotalMixedRations(TMR)日粮，粗料为玉米青贮，精料由玉米、麸皮、浓缩料、亚麻籽、食盐和石粉组成。工(对照组)、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组亚麻籽替代精饲料中浓缩料的比例分别为0，5，10％

6、，15，各试验组由于收稿日期：2012—10—09；改回日期：2013—03—13基金项目：国家现代农业(肉牛)产业技术体系建设专项资(CARS一37)资助。作者简介：李秋风(1975一)，女，河北唐山人，副教授。E—mail：1qf582@126．corn*通讯作者。E—mail：cyf278@sohu．corn第22卷第5期草业学报2013年273浓缩料减少而缺少的营养物质由单独配制的预混料、钙及食盐等量补充。试验期80d，分为试验前期，试验中期，试验后期3个阶段，试验前期每天平均喂量，精料3．5kg／3'~，青贮22．5kg；试验

7、中期精料4．5kg／3tv，青贮21．5kg；后期精料6kg／头，青贮2Okg，试验期日粮组成和营养水平见表1。表1试验期日粮组成和营养水平(干物质基础)Table1Compositionandnutrientlevelsofdietsinearlierstage(drymatterbasis)营养水平Nutritioncomposition综合净能Netenergyofmaintainandfinishing5．765．815．875．926．696．756．816．877．827．917．958．02(NEmf)(MJ／kg)粗蛋白

8、质Crudeprotein()11，2111．21l1．2011．2011．66n．6511．6511．6412．2l12．2312．1912．18粗脂肪Crudefat()4．385．125．866．60