亚麻籽对育肥牛生长性能及肉品质的影响

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1、河北农业大学硕士学位论文亚麻籽对育肥牛生长性能及肉品质的影响姓名：许蕾蕾申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：李建国20120523摘要本试验选用健康无疾病，体重(413．2+21．0kg)、体况相近的西门塔尔杂交牛32头，采用单因素试验设计，随机分为4组(n=8)，试验I组(对照组)、II组、ⅡI组和Ⅳ组牛饲喂的精料中亚麻籽的比例分别为O％、5％、10％和15％。研究不同比例的亚麻籽对其生长性能、血液生化指标、胴体品质及背最长肌脂肪酸组成的影响，试验结果表明：(1)生长性能：经过80天的育肥饲养试验，随着亚麻

2、籽的比例的提高，各试验组平均日增重提高，以试验Ⅳ组最高，对照组最低，试验Ⅳ组与对照组比较差异显著(氏0．05)。亚麻籽能够显著提高肉牛的生长速度，日增重由1．59kg／d提高到1．74kg／d，相对提高9．43％。(2)营养物质表观消化率：亚麻籽可以显著提高粗脂肪的表观消化率，试验III组和试验Ⅳ组分别比对照组提高2．74％(P<0．05)和3．59％

3、5％，4．00％，3．08％，但差异均不显著(P>0．05)。试验组屠宰率，净肉率与对照组比较差异不显著(扮O．05)。眼肌面积和背膘厚度随着亚麻籽比例的提高呈增高趋势，试验Ⅳ组的背膘厚度比对照组显著提高了57．75％(氏0．05)。各试验组优质切块总的重量以试验Ⅳ组最高，为177．83kg，比对照组显著提高6．03％(氏0．05)。亚麻籽对膝圆、臀肉、腱子肉、大米龙、上脑、眼肉无显著影响(伽．05)。亚麻籽对里脊和外脊影响差异极显著(P<0．01)，并以Ⅳ组的重量最大，分别为8．ol埏和11．97kg，分别比对照组提高27

4、．75％，18．28％。亚麻籽对嫩肩肉、小米龙的影响显著(耿0．05)，并以试验Ⅳ组的重量最大，分别为4．07kg、7．04kg，分别比对照组提高12．12％，24．16％。。(4)牛肉品质：不同亚麻籽水平对牛肉的熟肉率影响不大。对照组的熟肉率最高为53．08％，试验Ⅳ组比对照组降低了2．02％(胗0．05)。亚麻籽可以显著提高牛肉中脂肪的含量，试验II组、Ⅲ组和Ⅳ组脂肪的含量分别比对照组提高27．05％(尸>O．05)，45．90％(P

5、05)。随着亚麻籽添加量的增加，C18：l、C20：1、C18：2n．6、C18：3n．3、C20：2n．6、C20：4n．6、C20：3n．6、C22：2n．6的含量上升，与对照组相比，添加5％，10％和15％亚麻籽组的亚油酸(C18：2n．6cis)含量与对照组相比分别提高了21．8％fP<0．01)，47．09％(P<0．01)，56．69％(P<0．01)：C18：2n．6trans含量与对照组相比分别提高了8．72％(P>0．05)，5．64％(P>0．05)，17．44％(P<0．01)；亚麻酸(C18：3n．3

6、)含量分别提高了134．48％(P<0．01)，260．34％(P<0．01)和381．03％(P<0．01)；试验II、IⅡ和Ⅳ组的C20：5n一3(EPA)含量与对照组相比分别提高了10．22％(P<0．01)，12．41％(P<0．011，16．06％(P<0．01)：试验II、III和IV组的C22：6n．3(DHA)含量与对照组相比分别提高了4．65％CIP>0．05)，13．95％CP

7、$IIV组的亚麻籽背最长肌中的SFA含量分别降低了7．84％(P

8、别提高了31．82％(p