响应面法优化黑芝麻黑色素的碱提条件-论文.pdf

《响应面法优化黑芝麻黑色素的碱提条件-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、生ChinaFoodAdditives堡燕：：==，响应面法优化黑芝麻黑色素的碱提条件康静静，胡海威，温文，刘崇波，温辉梁’(1．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，南昌330047；2．南昌航空大学环境与化学工程学院，南昌330063)摘要：以碱性溶液为萃取溶剂，运用响应面法对黑芝麻中的黑色素的提取工艺条件进行优化，从而得到较高色价值的黑芝麻黑色素。首先，对提取的黑芝麻色素进行紫外可见吸收光谱分析，找到其最大吸收波长。然后，在单因素实验的基础上，选择了提取温度、NaOH溶液浓度、提取时间和料液比为随机因子，以提取的黑芝麻色素的色价值为响应值，建立了四因素三水平Bo

2、x—Behnken中心组合设计，并建立数学模型对响应值进行分析。结果表明，黑芝麻色素在228nm处有最大吸收，最佳提取工艺参数为：提取温度30~C，NaOH溶液浓度11．4g／L，提取时间20min，料液比为1：3，酸化后的pH值为1．0，此时提取的黑芝麻色素的色价为326(228am)。关键词：黑芝麻；黑色素；提取；响应面优化中图分类号：TS202．3文献标识码：A文章编号：1006—2513(2014)04—0092—06OptimizationofblackpigmentalkalineextractionfrOmblacksesamebyresponsesur

3、facemethodologyKANGJing-jing，HUHai-wei，WENWen，LIUChong-bo，WENHui-Hang，(1．StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology，NanchangUniversity，Nanchang330047；2．SchoolofEnvironmentandChemicalEngineering，NanchangHangkongUniversity，Nanchang330063)Abstract：Responsesurfacemethodologywasusedtooptim

4、izeextractionconditionsofblackpigmentfromblacksesamewitIlalkalinesolution．First．theabsorptionspectraofblackpigmentextractedfromblacksesamewasexaminedandthewavelengthofmaximumabsorptionwasobtained．Thenbasedonsingle—factorexperiments，extractiontemperature，concentrationofNaOHsolution，extra

5、ctiontimeandtheliquid—to—materialratiowerechosenasrandom~ctorsandthecolorofblackpigmentextractswaschosenasresponsevalue．Inthisway，athree—level，four—variableBox—Behnkenfactorialdesign(BBD)wasperformed．Theresultsshowedthatthemaximumabsorptionofextractionwasat228Binandthattheoptimalextract

6、ionconditionwas：extractiontemperature30℃，concentrationofNaOHsolution11．4g／L，extractiontime20min，liquid—to—materialratio3：1，andpH1．0．Undertheaboveconditions，thecol—orofblackpigmentextractionWas326(228nm)．Keywords：blacksesame；blackpigment；extraction；responsesurfacemethodology在目前已开发的色素中，天然

7、黑色素极其罕许多国家已被禁用。黑芝麻表皮中含有的黑见，而合成黑色素由于其潜在的不安全因素，在色素作为一种天然黑色素，是黑芝麻中较强的抗收稿日期：2014—02—22通讯作者作者简介：康静静(1988一)，女，硕士研究生，研究方向为植物中天然物质的分离纯化。氧化成分之一l3j，具有良好的水溶性，良好的光、一定量的水和NaOH，在一定温度水浴中搅拌提热稳定性，耐氧化还原，耐糖耐盐等优良的理化性取，趁热过滤，用稀盐酸调滤液pH，使黑芝麻色质2．4J。因此，黑芝麻黑色素是一种理想的天然食素絮凝，静置，使其沉淀，然后抽滤，得黑色素品添加剂。另外，KameiH等