南瓜籽油正戊烷浸提条件的响应面优化

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1、粮油食品科技第21卷2013年第1期油脂加工南瓜籽油正戊烷浸提条件的响应面优化1，2111夏仙亦，于修烛，李清华，许春瑾(1．西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100;2．温州市鹿城区食品药品监督管理局，浙江温州325000)摘要:为了探究南瓜籽油正戊烷提取的可行性，以南瓜籽为原料，通过单因素和响应面设计对南瓜籽油提取工艺进行了优化。试验结果表明:浸出温度为30℃、浸提次数为5次、浸出时间为30min、液料比值为12，南瓜籽的出油率可达50．67%，提取率为98．8%。此工艺条件提取南瓜籽油的酸值和过氧化值符合食用油国家质量标准，表明正戊烷提取南瓜籽油是可行

2、的。关键词:南瓜籽油;正戊烷;浸出;响应面中图分类号:TS224．8文献标识码:A文章编号:1007－7561(2013)01－0013－04Optimizationoflixiviationofpumpkinseedoilwithn－pentanebyresponsesurfacemethodology1，2111XIAXian－yi，YUXiu－zhu，LIQing－hua，XUChun－jin(1．CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestA＆FUniversity，YanglingShaanxi7121002．Wenzh

3、ouLuchengDistrictFoodandDrugAdministration，WenzhouZhejiang325000)Abstract:Thefeasibilitytoextractpumpkinseedsoilbyn－pentanewasstudied．Theextractiontech-niquewasoptimizedbysinglefactorexperimentandrespondsurfacemethodology．Theresultsshowedthattheoptimalextractionconditionswere，ratioofliquid

4、－solidwas12at30℃for30min，extractionfor5times，theoilyieldwas50．67%andtheextractionratecanreach98．8%．Theacidvalueandper-oxidevalueoftheoilwerelowerthanthecorrespondingvalueofthenationalqualitystandards．Soextrac-tionofpumpkinseedoilbyn－pentaneasnewsolventwasworkable．Keywords:pumpkinseedoil;n－

5、pentane;lixiviate;responsesurface［8］［9－10］南瓜籽是南瓜(CucurbitapepoL．)的成熟种一，李昌等人利用正戊烷为溶剂浸出大豆子，南瓜籽中粗脂肪含量为35．0～59．4%、粗蛋白油，取得良好的浸出效果。本文以南瓜籽为原料，通含量36．31～42．2%、粗纤维含量6．5%～8．3%过单因素和响应面设计对南瓜籽油提取工艺进行优［1－6］。目前，浸出制油是大规模工业生产的重要形化，以期为正戊烷在南瓜籽油工业化生产提供基础式，而溶剂对浸出法制油影响较大。目前，国内浸出参数。溶剂主要有正己烷、精制抽提溶剂油、6号抽提溶剂1材料与方法油三

6、种，其中大型油脂浸出企业以正己烷为主;部分1．1材料与试剂大中型企业以精制抽提溶剂为主;由于生产成本等南瓜籽，产自新疆，经测定其出仁率为74．4%，原因，大部分中小型企业以6号抽提溶剂油为主。含油率为51．3%，粉碎过20目筛备用;正戊烷、无随着油脂加工业的发展及人们食品安全意识的提水乙醚、碘化钾、异辛烷、乙酸、95%乙醇、硫代硫酸［7］高，浸出溶剂的更新换代是浸出发展的必然，开钠、氢氧化钠、柠檬酸等为分析纯，以上试剂均购于展新型食用油浸出替代溶剂的研究是油脂浸出研究西安化学试剂有限公司。［8］方向之一。正戊烷是油脂浸出新型的溶剂之1．2仪器与设备JB90－D电动搅拌器:江

7、苏常州国华实验仪器收稿日期:2012－07－12基金项目:中央高校基本科研业务费专项资助(QN2009074)厂;DR－A1阿贝折光仪:北京维欣仪奥科技发展有作者简介:夏仙亦，1984年出生，女，在读研究生．通讯作者:于修烛，1974年出生，男，副教授，博士．限公司;RE－52A/52AA旋转蒸发仪:上海亚荣生化瑏瑣油脂加工粮油食品科技第21卷2013年第1期仪器厂;UDK152型全自动凯氏定氮仪:上海洪纪仪1．3．4理化指标测定器设备有限公司和索氏提取器等。南瓜籽以及饼粕的粗脂肪测定参照GB/T1．3试验方法5