可溶性膳食纤维抗高脂血症研究进展-论文.pdf

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1、2014年第27卷第1期粮食与油脂可溶性膳食纤维抗高脂血症研究进展曾琳娜，刘博，林亲录，罗非君(中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻米及副产物深加工国家工程中心，湖南长沙410004)摘要：可溶性膳食纤维是能溶解于水，也能吸水膨胀，并能被大肠中微生物降解的纤维。可溶性膳食纤维生理功能包括：排泄体内毒素、降血脂、降血糖等，在心血管疾病、糖尿病、癌症等防治中起重要作用，特别是可溶性膳食纤维降血脂方面取得了一些突破性进展。流行病学研究表明：可溶性膳食纤维如燕麦一葡聚糖具有降低胆固醇的作用；利用动物实验，发现复合膳食纤维对

2、高胆固醇血症小鼠有明显降脂作用等；人群干预研究发现在膳食中可溶性纤维和大豆蛋白可降低血清胆固醇和血清甘油三酯作用等。近年来研究发现，可溶性膳食纤维能够调控血脂和胆固醇相关的基因表达。该文总结了近年来可溶性膳食纤维降血脂及其分子机制等方面研究新进展。关键词：可溶性膳食纤维；高脂血症；胆固醇；血清甘油三酯Progressinanti-hyperlipidemiaofsolubledietaryfiberZENGLin-na，LIUBo，LINQin-lu，LUoFei-jun(NationalEngineeringLab

3、oratoryforRiceandByproductsDeepProcessing，CollegeofFoodScienceandEngineering，CentralSouthUniversityofForestryandTechnology，Changsha410004，Hunan，China)Abstract：Solubledietaryfibercandissolveinwaterandswelling，anditcanbedegradedinthelargeintestineoffiber．Thephysi

4、ologicalfunctionsofsolubledietaryfiberincluding：excretingtoxinsfromthebody，reducingbloodfat，loweringbloodglucoseandSOon．Itmayplayanimportantroleinpreventingdiabetes，cardiovasculardiseaseandcancer．Especially，reducingbloodlipidbysolubledietaryfiberhasmadesomebrea

5、kthroughs．Epidemiologicalstudieshaveshownthatsolubledietaryfibersuchasoatbetaglucanhasacholesterol-loweringeffect．Animalexperimentsfoundthatdietaryfibercompositeshaveobviouslipid-loweringeffectinthehypercholesterolemiamice．Interventionstudyinpopulationfoundthat

6、solubledietaryfiberandsoyproteincanreducecholesterolandtriglycerideinserumetc．Inrecentyears，somestudiesfoundthatsolubledietaryfibercanregulatelipidandcholesterol-relatedgeneexpressions．Thispapersummarizestherecentprogressofsolubledietaryfiberinthefieldofanti-hy

7、polipidemiaandthepossiblemolecularmechanismsareinvolvedin．Keywords：solubledietaryfiber；cholesterol；diabetes；serumtriglyceride中图分类号：TS201．2文献标识码：A文章编号：l008—9578(2014)O1—0001—04可溶性纤维素具有很多生理作用，如降低血脂与根据目前分析方法测出的膳食纤维组分大致分胆固醇、预防心血管疾病作用；降低血糖、减少糖尿病为以下几类：总膳食纤维(TDF)、可溶性膳

8、食纤维发生作用；抗肿瘤等作用。其生理功能逐渐受到人(SDF)、不可溶性膳食纤维(IDF)、非淀粉多糖。膳们重视，现已被很多人建议列为继蛋白质、可利用碳食纤维大多是不溶性的，只有水溶性膳食纤维才是人水化合物、脂肪、维生素、矿物元素、水之后第七大营体能够吸收的。可溶性膳食纤维既能溶解于水，又能养素⋯。吸水膨胀，并能被大肠中微生物降解，包括葡聚糖、果