微波碱水解法测定农产品中色氨酸含量-论文.pdf

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1、食品与发酵科技FoodandFermentationTechnology第50卷(第3期)Vo1．50，No．3微波碱水解法测定农产品中色氨酸含量周虹，毛建霏，罗玲，郭灵安，黄世群，叶先林(四川省农业科学院分析测试中心，农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都)，四川成都610066)摘要：建立了微波碱水解测定农产品样品中色氨酸含量的方法。优化后的微波水解条件为5mol／LNaOH，90℃，水解90min。样品中和后采用氨基酸自动分析仪测定色氨酸含量。样品加标回收率96．3—101．2％，RSD≤10．2％。此方法快捷、准确、高

2、效。关键词：微波碱水解；色氨酸；常规碱水解中图分类号：TS207．3文献标识码：A文章编号：1674—506X(2014)03—0079—0003DeterminationofTryptophaneinAgr0一prOductsViaMicrowaveAlkalineHydrolysisZHOUHong，MAOJian-fei，LUOLing，GUOLing-an，HUANGShi-qun，YEXian-lin(J．AnalysisandTestingCenterofSichuanAcademyofAgricuhuralScie

3、nce，ChengduSichuan610066，China；2．LaboratoryofQuality,~SofetyRiskAssessmentforAgro-products(Chengdu)，MinistryofAgriculture，ChengduSichuan610066，China)Abstract：Amethodfordeterminationoftryptophaneinagro-productsviamicrowavealkalinehydrolysishasbeenestablished．Theoptima

4、lconditionsformicrowavehydrolysiswerelistedfollowing：NaOHconcentration5mol／L，hy—drolysistemperature90：，hydrolysistime90min．Afterneutralization，thesamplesolutionwasanalyzedwithauto—maticaminoacidanalyzer．Theaveragerecoverieswerebetween96．3-101．2％andallrelativestandard

5、deviationswerelessthan10．2％．Theproposedmethodisfacile，accurate，andhighlyeficient．Keywords：microwavealkalinehydrolysis；tryptophane；conventionalalkalinehydrolysisdoi：10．3969~．issn．1674—506X．2014．03—020色氨酸(Trp)是蛋白质的重要成分，是人和各种果变异系数高达24％E”。动物生长发育不可缺少的必须氨基酸之一，也是烟国内开展Trp分析研

6、究也不少，但主要是常规叶的氨基酸成分之一。Trp除在动植物营养代谢中碱水解，采用分光光度法_2或氨基酸自动分析仪起重要作用外，还广泛用于医药、化妆品、杀虫剂、动测定口]。然而常规碱水解方法“耗时”，在碱水解过程植物生长促进剂等领域。因此，准确测定相关样品中中，Trp受到轻微破坏[4_，同时水解过程不易控制．如的Trp含量，具有重要意义。中途停电，烘箱温度控制失效等均给水解过程带来由于蛋白质在常规酸水解时Trp极易破坏，无麻烦。作者采用微波碱水解水解样品，不但避免以上法与其它氨基酸同步测出其含量，还需用碱水解或麻烦，并且易于控制碱

7、水解条件，重现性好。微波制其它方法另外进行测定。据文献报道，国外对Trp测样从20世纪8O年代中后期进入我国后，发展甚快．定方法尚未统一，同一样品在7个实验室测定，其结应用广，但主要应用于原子光谱分析的样品消解l5、收稿日期：2014—0l一27基金项目：四川省财政育种程专项(2010YCZX一003)通讯作者：周虹(1961一)，女，研究员。从事食品分析方法研究与检测。食品与发酵科技2014年第3期微波萃取[]和蛋白质微波酸水解Esl等。对蛋白质微称取60目的样品适量(精确至0．0001g)于聚四波碱水解，研究微波碱水解影响因

8、素，采用氨基酸自氟乙烯(PT~E)样品水解杯中，加入0．5mL一定浓度动分析仪测定Trp的系统研究，在国内尚未见报道。的氢氧化钠溶液，涡旋使样品充分润湿后，放入装有作者采用麦尔斯通微波水解仪，研究了微波碱水解10mL与水解杯中同一浓度的氢氧化钠溶液的PTFE的诸