食品科学与工程立体化实践教学初探-论文.pdf

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1、教育时空●l食品科学与工程立体化实践教学初探谢倩曹垫：(甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃武威733000)[摘要]食品科学与工程专业的实践教学，必须进行立体化和全方位的教学改革，形成一种新的体系。这样会使学生受到科学研究方法的训练，更重要的是培养学生的实践能力，激发学生的科研潜能，提高学生的创新能力，最终实现为杜会培养优秀应用型人才的目标。[关键词]食品科学与工程t立体化，实践教学中图分类号：TS2-4lG642文献标识码：A文章编号：1009—914X(2014)27—0241—01一实践教拳存在的问皿业实践课程的设置应充分考虑学生毕业分

2、流的问题，使学生在高年级就可以根1传统的教学理念陈旧据社会的需要和自己的意愿选择专业发展方向。如设置食品发酵工艺实验课、当前，重视实践教学在很大程度上只能停留在理念上、宣传上，缺乏全员农产品加工实验课、肉品加工实验课、乳品加工实验课、蛋品加工实验课、动物性，缺乏落实。从我国高等教育的历史来看，高校以前对实践教学不够重视，始性食品卫生检验实验课、食品分析课等。终存在着重知识传授轻能力培养问题。课程设置大部分以理论课为主干，而把专业综合实践课的设置以培养学生综合素质以及创新创业能力为原则。采实践课当成理论课的附属-实践的重心不在于培养学生的

3、自主学习能力及探究取创新项目设计、企业实习等多样化的教学方式，巩固学生的专业理论知识，加精神，因此，培养出的学生往往缺乏创造性，和社会对创新人才的强烈需求形成强专业实践能力。了尖锐矛盾。3．设置立体化的实践教学平台体系2实践教学环节缺乏系统性根据三大能力培养模块，将实践教学平台设置为三个层次，既由基础性、综按照食品科学与工程专业的教学计划要求，本科生在校要进行专业认识学合『生和提高性三级平台组成。在此基础上将实验教学中心设置为基础教学实验习、生产实习、毕业实习、课程实验、课程设计、毕业设计等一系列实践教学环室、专业或综合实验室、开放实验

4、室等。一些实训类的实验室和投人大的实验节。从计划要求上看是很合理的，但是实践操作中就会出现实践教学主要是验室，引入企业资金进行合作共建，以便于加强实践教学基地建设，使其更加规证理论教学，而不是让学生得到工作能力和经验的问题。范、稳定，能更好地提高学生实习、实训的教学质量。三个教学平台依次为：比如教学实验，一般每门课有几个实验，基本都是单元性的，较独立。内容建立由基础性实验、综合实验和提高性实验组成的三级实验平台。具体设则是与课堂教学密切相关的。而且大部分是演示性、验证性的实验。缺少设计置是：在基础教学实验室进行验证性项目，在专业综合实验

5、室进行综合设计型性、开发性及综合性的实验。实验前，教师还要重申那多少年都不变的实验内容实验项目，在开放实验室、进行探索性实验项目、创新项目等。和步骤。而毕业论文，由于各种原因，也流于形式，根本起不到培养学生综合运建立由基础性实训、综合和提高性实训组成的二级实训平台。具体设置是：用所学知识来解决实际问题的能力的作用。通过课程设计、认知实习、技能训练等完成基础性实训；通过校内实训、实习基3实践环境与组织方式落后地实习、校外实习等完成综合和提高性实训。高校实验室管理相对封闭，面向学生开放的力度普遍不够，一般只有少数建立由基础创新、综合创新和提

6、高创新组成的三级创新平台。具体设置是：参加科研团队或比赛的学生才能课余使用实验室。通过学生参与课外科技、社会项目以及参加教师科技社会活动等完成基础创实训基地严重不足，根本无法保证学生都能受到比较全面的训练。受市场新I通过学生参与各类竞赛项目，如食品活性成分提取、产品制作、创业竞赛等经济体制的影响，校外实习愈加困难，很多企业机密需要保密，也不接受学生实完成综合创新，通过学生的毕业论文和各类研究创新实验完成提高创新。习，就是同意接纳，也主要以走马观光式的参观为主，缺乏参与性，认知性不强。兰．立体化实践教学体系的实施保障同时大部分高校与企业、

7、公司“互惠互利”的密切协作关系并没有真正地建立，1．改革实践教学方法体系使得高校学生的实践教学环节往往流于形式，所以效果很不理想，也就更谈不改变传统的实践教学模式，在实验课上让教师要着重强调实践操作的重要上在实践教学环节中提高学生的自主创新能力了。性，以使学生了解实践操作与将来的就业之间的关系，提高学生对实践操作课=立体化实践教举体系的构馥程的认识程度，在实训课上聘请食品企业或相关部门专业人员担任主讲教师，1．设置立体化的实践教学方式体系介绍社会对人才需求的实际情况，激发他们学习实践操作的迫切愿望；在实习根据构建的三大能力培养模块，将实

8、践教学设置为实验、实训、实习三个层环节要求学生在实习过程中要自主选择一个毕业论文课题，并且做到真题真次的实践教学方式。做，以锻炼学生发现问题、解决问题的能力，另外还制定一些激励措施，让学生实验，是对理论知识